Vydlabejte mango a naplňte ho lososem, tuňákem a avokádem. Tenhle salát teď baví sociální sítě

Mango musí být zralé, ale ne úplně měkké

U tohohle receptu se vyplatí mango před nákupem opravdu vzít do ruky. Tvrdý plod bude kyselý a dužina půjde špatně krájet, příliš měkké mango se zase při míchání rozpadne a místo pěkných kostek vznikne kaše.

Ideální mango při jemném stlačení trochu povolí, ale prst se do něj nezaboří. Podobně vybírejte avokádo. Salát stojí právě na tom, že mango a avokádo zůstanou v malých, dobře rozeznatelných kouscích.

Mango rozřízněte podél pecky na dvě poloviny a dužinu vyjměte opatrně lžící. Slupky si nechte stranou – pokud zůstanou celé, můžete do nich hotový salát vrátit. Na stole to vypadá mnohem lépe než obyčejná miska a žádnou další práci to nepřidá.

U syrového lososa a tuňáka je důležitější nákup než krájení

Tady bych nebrala první filet, který leží v chladicím boxu. Ryba se jí syrová, proto vybírejte výrobek určený k přímé konzumaci za syrova nebo rybu, u které vám prodejce potvrdí, že je vhodná na tartar či sashimi.

U ryb určených ke konzumaci za syrova se řeší také riziko parazitů a evropská pravidla stanoví pro rizikové produkty odpovídající ošetření zmrazením; existují výjimky například pro některé kontrolované chovy.

Rybu po nákupu držte stále v chladu a salát připravujte až těsně před jídlem. Tohle není recept na krabičku, která má dva dny čekat v lednici.

Mangový salát s lososem, tuňákem a avokádem

• Počet porcí: 2 menší porce nebo 4 porce jako předkrm
• Délka přípravy: přibližně 15 minut

Ingredience

• 1 velké zralé mango
• 1 menší zralé avokádo
• 100 g čerstvého lososa vhodného ke konzumaci za syrova
• 100 g čerstvého tuňáka vhodného ke konzumaci za syrova
• 1 limetka
• 1 a 1/2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce majonézy
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 jarní cibulka
• 1 lžička černého nebo bílého sezamu

Postup přípravy

1. Mango omyjte a podélně rozřízněte kolem pecky. Dužinu z obou polovin opatrně vyjměte lžící tak, aby slupky zůstaly celé. Mango nakrájejte na menší kostky.
2. Avokádo rozpulte, odstraňte pecku a dužinu nakrájejte přibližně na stejně velké kostky jako mango.
3. Lososa a tuňáka těsně před přípravou vyjměte z lednice a ostrým nožem nakrájejte na malé kostky.
4. Jarní cibulku očistěte a nakrájejte na velmi tenká kolečka.
5. Do malé misky vymačkejte šťávu z poloviny limetky. Přidejte sójovou omáčku, majonézu a sezamový olej a metličkou nebo vidličkou rozmíchejte na hladký dresink.
6. Do větší mísy dejte mango, avokádo, lososa, tuňáka a jarní cibulku.
7. Přilijte připravený dresink a všechno jen několikrát velmi opatrně obraťte lžící. Avokádo je měkké a při příliš energickém míchání se rychle rozmačká.
8. Ochutnejte. Pokud salátu chybí svěžest, přidejte ještě trochu šťávy ze zbývající poloviny limetky. Další sůl většinou není potřeba, sójová omáčka je dost slaná.
9. Salát rozdělte do prázdných slupek od manga a posypte sezamem.
10. Podávejte ihned, dokud jsou ryby studené a mango s avokádem drží tvar.

Majonéza ano, ale opravdu jen trochu

V původním nápadu ze sociálních sítí je majonéza volitelná, tady bych ji ale nechala. Jedna lžíce dresink lehce zahustí a propojí limetku se sójovou omáčkou, aniž by salát chutnal majonézově.

Víc bych jí nepřidávala. Mango i avokádo jsou samy o sobě měkké a plné, takže příliš mnoho majonézy by svěží salát rychle změnilo v těžkou pomazánku.

Tipy redakce

• U tohoto salátu bych všechny suroviny připravovala opravdu dobře vychlazené. Mango i avokádo se za studena lépe krájí a studená ryba se nerozpadá pod nožem.
• Osvědčilo se mi také udělat kostky spíš malé – v jedné lžíci se pak potká mango, ryba i avokádo a není potřeba nic lovit po misce.
• A pokud syrové ryby nejíte nebo si nejste jistí jejich vhodností pro konzumaci za syrova, recept bych raději nepokoušela s běžným čerstvým filetem; jednodušší alternativou je použít tepelně upraveného lososa a udělat z něj jinou, bezpečnější verzi.

Zdroje: sociální sítě, Kupi.cz, Sophia Michalčíková