Brambory, olivy, citron a jogurtová zálivka. Řecký salát chutná svěžeji než klasika s majonézou

Řecký styl bramborového salátu stojí hlavně na kyselosti, bylinkách a dobrém olivovém oleji. Není to hutná sváteční mísa, po které člověk potřebuje pauzu, ale příloha, která se dá jíst klidně vlažná. Největší rozdíl dělá chvíle, kdy brambory promícháte se zálivkou. Když jsou ještě lehce teplé, lépe nasají citron, olivový olej a sůl. Salát pak nechutná jen jako brambory obalené krémem, ale je ochucený i uvnitř.

Jaké brambory a olivy koupit

Na salát vybírejte salátové brambory varného typu A nebo pevnější B. Po uvaření drží tvar a v míse se nerozpadnou na kaši. Olivy se hodí zelené, ideálně bez pecky a nakrájené na kolečka, protože se v salátu rovnoměrně rozloží. Černé olivy můžete použít také, ale zelené působí svěžeji a víc odpovídají lehké citronové chuti. U jogurtu sáhněte po hustém řeckém, ne po řídkém bílém jogurtu, který by ze zálivky udělal spíš tekutou omáčku.

Řecký bramborový salát s olivami a citronem – recept

• Počet porcí: Připravíte 4 porce
• Délka přípravy: Počítejte s 25 minutami práce a 20 minutami vaření

Ingredience

• 800 g salátových brambor
• 120 g zelených oliv bez pecky
• 3 jarní cibulky
• 150 g řeckého jogurtu
• 40 ml extra panenského olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 menší stroužek česneku
• 2 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
• 1 lžíce nasekaného kopru
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Brambory

Jarní bramborový salát s červenou řepou

Jarní bramborový salát s červenou řepou je odlehčený pokrm, který se skvěle hodí jako příloha k masu, ale vychutnat si ho můžete i jen tak samotný. Na přípravu je velmi rychlý a jednoduchý, vhodný i pro naprosté začátečníky.

Jarní bramborový salát s červenou řepou

Postup přípravy

1. Brambory dobře omyjte a dejte je vařit ve slupce do hrnce se studenou vodou. Vařte je přibližně 18 až 20 minut podle velikosti, dokud nejsou měkké, ale pořád pevné. Nesmí se rozpadat, jinak se salát při míchání změní v kaši.
2. Uvařené brambory slijte a nechte je pár minut zchladnout, aby se s nimi dalo pracovat. Ještě vlažné je oloupejte nebo slupku ponechte, pokud jsou brambory pěkné. Nakrájejte je na větší kousky.
3. Zelené olivy bez pecky nakrájejte na kolečka. Jarní cibulky očistěte a nakrájejte na tenká kolečka, včetně hezké zelené části.
4. Do větší mísy dejte řecký jogurt, extra panenský olivový olej, citronovou šťávu, jemně nastrouhanou citronovou kůru, dijonskou hořčici, prolisovaný nebo najemno nastrouhaný česnek, sůl a čerstvě mletý pepř. Metličkou zálivku prošlehejte, aby byla hladká a lehce krémová.
5. Do mísy se zálivkou přidejte ještě vlažné nakrájené brambory. Opatrně je promíchejte stěrkou nebo velkou lžící, aby se zálivka dostala na všechny kousky, ale brambory zůstaly v celku.
6. Přidejte nakrájené zelené olivy, jarní cibulky, nasekanou hladkolistou petrželku a nasekaný kopr. Salát znovu lehce promíchejte. Pokud působí příliš hustě, nechte ho několik minut stát, brambory pustí trochu šťávy a zálivka se krásně rozvolní.
7. Salát ochutnejte a podle potřeby dolaďte solí nebo citronovou šťávou. Podávejte ho vlažný, nebo ho dejte na 30 minut do lednice. Před servírováním ho znovu lehce promíchejte, protože zálivka se během chlazení částečně vsákne do brambor.

Tipy z redakční kuchyně

• U tohoto salátu se vyplatí nespěchat s krájením horkých brambor. Když jsou úplně vařící, lámou se a nasají zálivku nerovnoměrně. Ideální jsou teplé tak, že je udržíte v ruce. Pokud salát připravujete ke grilování, nechte ho spíš vlažný než ledový, citron a olivový olej pak vyniknou víc.
• Kopr můžete ubrat, pokud ho nemáte rádi, ale úplně bych ho nevynechávala, protože s jogurtem a citronem dává salátu řecký charakter.
• A se solí opatrně až do finálního ochutnání, olivy umí zálivku dosolit víc, než se na první pohled zdá.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz