Němci nedají dopustit na bramborový salát s jogurtem. Díky dresinku je lehčí než ten český

Salát, který v Německu znamená totéž, co u nás bramborový salát o Vánocích

Některá jídla mají zvláštní schopnost okamžitě navodit určitou atmosféru. U nás je to často bramborový salát spojený s Vánoci, v Německu si ho ale většina lidí spojuje hlavně s létem. Objevuje se na zahradních oslavách, u grilu, na pivních slavnostech i během obyčejných rodinných obědů.

Na první pohled může působit nenápadně. Žádné složité suroviny, žádná náročná příprava. Přesto patří mezi recepty, které si lidé předávají z generace na generaci. A není divu. Krémový dresink obalí každý kousek brambory, lehká kyselost okurek a hořčice dodá salátu svěžest a výsledkem je příloha, která funguje téměř ke všemu.

Když jsem ho připravovala poprvé, překvapilo mě, jak moc se liší od české představy bramborového salátu. Je lehčí, méně hutný a mnohem víc vybízí k tomu dát si druhou porci.

Tajemství dobrého salátu? Správné brambory a dostatek času

Možná to zní obyčejně, ale právě brambory rozhodují o výsledku víc než jakákoli jiná surovina. Pro německý bramborový salát jsou ideální pevné brambory varného typu A nebo A/B. Po uvaření drží tvar, nerozpadají se a po promíchání zůstávají krásně čitelné.

Důležitý je i čas. Salát chutná dobře hned po přípravě, ale opravdové kouzlo přichází až po několika hodinách v lednici. Dresink se propojí s bramborami, chutě se zjemní a výsledek je mnohem harmoničtější. Právě proto ho Němci často připravují už den předem.

Německý bramborový salát s krémovým dresinkem – recept

• Připravíte pro: 4 osoby
• Doba přípravy: 35 minut + chlazení

Ingredience

• 800 g brambor varného typu A nebo A/B
• 150 g řeckého jogurtu
• 100 g zakysané smetany
• 1 menší cibule
• 2 sterilované okurky
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce nálevu z okurek
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 lžíce nasekané petrželky

Postup

1. Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce doměkka. Podle velikosti jim to bude trvat přibližně 20 až 25 minut.
2. Uvařené brambory slijte a nechte asi 10 minut chladnout, aby se s nimi lépe pracovalo.
3. Poté je oloupejte a nakrájejte na tenčí plátky. Snažte se, aby byly přibližně stejně silné.
4. Cibuli oloupejte a nakrájejte na velmi jemné kostičky.
5. Sterilované okurky nakrájejte na malé kousky.
6. Ve větší míse smíchejte řecký jogurt, zakysanou smetanu, plnotučnou hořčici, citronovou šťávu, nálev z okurek, sůl a pepř.
7. Přidejte cibuli a nakrájené okurky a vše promíchejte.
8. Do připraveného dresinku vsypte nakrájené brambory.
9. Pomocí velké lžíce nebo stěrky salát opatrně promíchejte tak, aby se všechny plátky obalily dresinkem, ale zároveň zůstaly co nejvíce vcelku.
10. Přidejte nasekanou petrželku a znovu krátce promíchejte.
11. Mísu zakryjte a vložte alespoň na 30 minut do lednice.
12. Před podáváním salát ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě trochu pepře nebo několik kapek nálevu z okurek.

Proč se vyplatí připravit ho předem

Na rozdíl od některých salátů, které jsou nejlepší ihned po dokončení, tenhle získává časem. Když ho necháte odležet přes noc, chutě se propojí mnohem lépe a dresink pronikne i do středu brambor. Právě druhý den bývá podle mnoha milovníků německé kuchyně nejlepší.

Pokud ho plánujete servírovat ke grilovanému masu, klobáskám nebo rybě, doporučuji připravit rovnou větší dávku. Z vlastní zkušenosti vím, že bývá jednou z prvních misek, která ze stolu zmizí.

Tipy redaktorky pro ještě lepší výsledek

• Pokud chcete salátu dodat ještě výraznější charakter, použijte hrubozrnnou hořčici nebo kombinaci dvou druhů hořčice.
• Výborně funguje i přidání několika lžic jemně nasekané pažitky.
• A jeden detail, který často dělá velký rozdíl: Brambory nekrájejte úplně studené. Když jsou ještě lehce vlažné, mnohem lépe přijímají chuť dresinku. Salát pak působí šťavnatěji a výrazněji.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz