Čokoládová roláda s celým banánem uprostřed. Na řezu vypadá skvěle a není složitá

Roláda není složitá, jen se nesmí vysušit

U piškotové rolády nejde ani tak o cukrářskou odvahu, jako spíš o správné načasování. Těsto musí být po upečení pružné, ne vysušené. Proto se peče krátce a hned po vytažení z trouby se stočí do utěrky. Když vychladne už ve stočeném tvaru, později se při plnění neláme.

Banán do středu vybírejte zralý, ale pevný. Měkký banán se sice do krému hodí skvěle, protože ho osladí a zjemní, ale uprostřed rolády by se rychle mačkal. Čokoláda by měla být taková, kterou byste si dali i samotnou. V krému se její chuť neschová.

Banánová roláda z čokoládového těsta s banánovo-čokoládovým krémem – recept

• Počet porcí: 10–12 plátků
• Příprava: 35 minut
• Pečení: 10–12 minut
• Chlazení: alespoň 2 hodiny

Ingredience na kakaový piškot

• 5 vajec
• 120 g cukru krupice
• 80 g hladké mouky
• 25 g kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• 1 lžíce oleje

Na banánovo-čokoládový krém

• 250 g mascarpone
• 200 ml smetany ke šlehání
• 100 g hořké nebo mléčné čokolády
• 1 menší zralejší banán
• 1 lžíce moučkového cukru podle chuti
• pár kapek citronové šťávy

Na dokončení

• 1–2 pevnější banány do středu rolády
• kakao nebo nastrouhaná čokoláda na posypání

Čas přípravy: 35 min Obtížnost: Snadný

Recepty Zákusky a cukroví

Ořechová roláda s banánem

Chcete připravit dezert, který ohromí každého, a přitom vám nezabere spoustu času? Vyzkoušejte ořechovou roládu s banánem – je to přesně to pravé! Ať už chystáte rodinnou sešlost, klidný víkend nebo vás přepadla chuť na něco sladkého, tenhle recept je tou správnou volbou. Stačí nachystat suroviny, zapnout troubu a pustit se do toho.

Ořechová roláda s banánem

Postup

1. Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem a špetkou soli do světlé pěny. Dejte tomu několik minut, právě vzduch drží piškot nadýchaný.
3. Mouku promíchejte s kakaem a práškem do pečiva. Suchou směs opatrně zapracujte do vaječné pěny a nakonec přidejte lžíci oleje.
4. Těsto rozetřete na plech do rovnoměrné tenké vrstvy.
5. Pečte 10–12 minut. Plát má být pružný na dotek, ne suchý.
6. Upečený piškot překlopte na čistou utěrku poprášenou kakaem nebo moučkovým cukrem. Stáhněte pečicí papír a ještě teplý plát stočte i s utěrkou. Nechte ho úplně vychladnout.
7. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a nechte ji zchladnout tak, aby byla tekutá, ale ne horká.
8. Mascarpone vyšlehejte se smetanou do pevnějšího krému. Zralejší banán rozmačkejte s pár kapkami citronové šťávy a vmíchejte ho dovnitř.
9. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a podle chuti trochu moučkového cukru. Krém má být hladký a pevný, aby z rolády nevytékal.
10. Vychladlý plát opatrně rozbalte, potřete krémem a na začátek položte celý oloupaný banán. Pokud je hodně zahnutý, můžete použít dva kratší kusy za sebou.
11. Roládu pevně stočte, zabalte do pečicího papíru nebo fólie a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
12. Před podáváním ji posypte kakaem nebo nastrouhanou čokoládou. Krájejte ostrým nožem, ideálně po každém řezu otřeným.

Co koupit, aby roláda chutnala dobře

Na kakaový piškot se vyplatí koupit poctivé kakao, ne instantní směs na kakao. Barva bude tmavší a chuť dospělejší. Do krému se hodí mascarpone s pevnější konzistencí a smetana ke šlehání s vyšším obsahem tuku, aby krém držel tvar.

Banány vybírejte podle použití. Do krému klidně vezměte zralejší kus s pár tečkami na slupce. Do středu rolády patří pevnější banán, který se při balení nerozmačká a na řezu bude vypadat hezky. Pokud chcete dezert méně sladký, sáhněte po hořké čokoládě. Mléčná čokoláda udělá krém jemnější, ale také sladší.

Tip redakce

Roláda je nejlepší po několika hodinách v lednici, kdy krém zpevní a těsto lehce zvláční. Pokud ji chystáte na návštěvu, klidně ji udělejte večer předem. Před podáváním ji nechte 10 minut stát při pokojové teplotě, chuť čokolády se víc rozvine a krém nebude ledově tuhý.

Zdroje: autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz