Sladko pikantní jahodová omáčka dodá kuřecímu masu šťávu a barvu. Hotová je za pár minut a nahradí kupované omáčky

Jahody a kuře fungují lépe, než to na první dobrou zní

Grilované kuřecí maso je v létě sázka na jistotu, ale právě kuřecí prsa často potřebují něco, co jim dodá šťávu a výraznější chuť. Jahodová omáčka to zvládne překvapivě dobře. Sladkost ovoce se spojí s kyselostí octa, lehkou ostrostí chilli a slaností výpeku z masa. Výsledek není dezertní, ale výrazně letní.

Podobný princip funguje i u omáček z brusinek, švestek nebo třešní. Ovoce dodá masu kontrast, který se dobře hodí hlavně k jemnějším druhům masa. Kuře samo o sobě nemá tak výraznou chuť jako hovězí nebo zvěřina, proto mu jahody nepřebíjejí charakter, ale spíš ho doplní.

Nejlépe omáčka chutná k masu připravenému jednoduše. Stačí sůl, pepř, trochu oleje a gril. Čím víc koření na kuře dáte, tím méně vynikne jahodová omáčka. Funguje ale také ke grilovanému hermelínu, halloumi nebo vepřové panence.

Omáčka nesmí chutnat jako marmeláda

U jahodové omáčky k masu je důležité hlídat sladkost. Jahody jsou samy o sobě sladké, a když se k nim přidá moc medu nebo cukru, výsledek rychle sklouzne k džemu. Proto do receptu patří balsamico, citronová šťáva, špetka soli a dijonská hořčice. Tyhle suroviny omáčku vyváží a posunou ji směrem ke grilování.

Použít můžete i jahody, které už nejsou úplně výstavní. Neměly by být nahnilé nebo rozmačkané, ale trochu měkčí plody se v omáčce ztratí. Naopak pár čerstvých jahod se hodí nechat stranou až na dokončení, aby talíř působil svěžeji a omáčka nebyla jen hladká červená vrstva.

Čas přípravy: 1 hod 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Drůbež a králík

Sweet chilli kuřecí křídla

Sweet chilli kuřecí křídla nabízejí dokonalou kombinaci sladkých a pikantních chutí, kterou si zamilujete. Tento snadný recept se hodí nejen pro běžnou večeři, ale také na večírky či piknikové posezení. Dokonale křupavá kuřecí křidélka vykouzlíte pravidelným otáčením během pečení. K podávání může skvěle posloužit jogurtový nebo smetanový dip s čerstvými bylinkami.

Sweet chilli kuřecí křídla

Jahodová omáčka ke grilovanému kuřeti – recept

• Počet porcí: 4 porce
• Délka přípravy: 25 minut
• Náročnost: snadné

Suroviny

Na jahodovou omáčku

• 350 g čerstvých jahod
• 1 menší šalotka
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce bílého nebo tmavého balsamica
• 1 lžíce medu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička citronové šťávy
• 1 špetka chilli vloček
• 1 špetka soli
• čerstvě mletý pepř podle chuti
• 2 až 3 lžíce vody podle potřeby

Na kuřecí maso

• 600 g kuřecích prsou
• 1 lžíce olivového nebo řepkového oleje
• 1 špetka soli
• čerstvě mletý pepř podle chuti

Na dokončení

• 100 g čerstvých jahod
• několik lístků bazalky nebo máty
• pár kapek balsamica podle chuti

Postup přípravy

1. Jahody na omáčku omyjte, osušte, zbavte stopek a nakrájejte na menší kousky. Jahody na dokončení nechte stranou a nakrájejte je až těsně před podáváním.
2. Šalotku oloupejte a nakrájejte najemno. V menším kastrůlku rozehřejte olivový olej a šalotku na něm nechte zesklovatět. Nemá zhnědnout, stačí, když změkne a zesládne.
3. Přidejte nakrájené jahody, balsamico, med, dijonskou hořčici, citronovou šťávu, chilli vločky, špetku soli a čerstvě mletý pepř.
4. Směs promíchejte a nechte na mírném plameni probublávat asi 10 až 12 minut. Jahody změknou, pustí šťávu a omáčka začne houstnout.
5. Pokud se omáčka příliš rychle odpařuje, přidejte 2 až 3 lžíce vody. Nemá se připalovat ke dnu, ale zároveň by neměla být úplně řídká.
6. Omáčku můžete nechat hrubší, nebo ji krátce rozmixovat tyčovým mixérem. K masu se hodí obě varianty. Hladká působí elegantněji, hrubší víc jako ovocné chutney.
7. Omáčku ochutnejte. Pokud je příliš sladká, přidejte pár kapek citronové šťávy nebo balsamica. Pokud je naopak moc kyselá, zjemněte ji malou lžičkou medu.
8. Kuřecí prsa očistěte, lehce potřete olejem, osolte a opepřete. Pokud jsou příliš silná, podélně je rozkrojte na tenčí plátky, aby se na grilu propekla rovnoměrně.
9. Kuřecí maso grilujte na středně rozpáleném grilu nebo grilovací pánvi přibližně 4 až 6 minut z každé strany podle tloušťky masa. Hotové maso nechte pár minut odpočinout, aby z něj po nakrojení nevytekla šťáva.
10. Čerstvé jahody na dokončení nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Bazalku nebo mátu nechte vcelku, případně natrhejte na menší lístky.
11. Kuřecí maso nakrájejte na plátky, přelijte jahodovou omáčkou a doplňte čerstvými jahodami, bylinkami a několika kapkami balsamica.
12. Podávejte ihned, ideálně s lehkým salátem, opečenou bagetou, grilovanou zeleninou nebo bramborami.

Čas přípravy: 40 min Obtížnost: Střední

Recepty Drůbež a králík

Zapečená kuřecí prsa s gorgonzolou a grilovanou broskví

Jednoduché suroviny, ale ohromující výsledek vás přenese do kulinářského světa Itálie, aniž byste opustili svou kuchyni. Tento pokrm je ideální pro romantickou večeři nebo luxusní oběd s přáteli. Tak si ho pojďte uvařit podle našeho receptu!

Zapečená kuřecí prsa s gorgonzolou a grilovanou broskví

K čemu se jahodová omáčka hodí

Nejlépe funguje s grilovaným kuřecím masem, protože mu dodá šťavnatost a chuťový kontrast. Dobrá je ale také k vepřové panence, krůtím steakům nebo k sýrům na gril. U hermelínu nebo halloumi se vyplatí nechat omáčku spíš hrubší, aby připomínala chutney.

Pokud ji chcete podávat na větším grilování, připravte ji předem a na stůl dejte v malé misce. Chutná teplá, vlažná i studená. V lednici vydrží v čisté uzavíratelné sklenici přibližně 3 dny.

Tip redakce

• Jahodovou omáčku nepřeslazujte hned na začátku. Jahody během vaření zesládnou a chuť se zkoncentruje, takže med je lepší přidávat opatrně.
• Pokud chcete omáčku použít jako glazuru přímo na grilu, potřete jí kuře až v posledních minutách. Kvůli medu a ovoci by se při delším grilování mohla rychle připalovat.
• Pro výraznější chuť můžete přidat špetku uzené papriky nebo trochu najemno nastrouhaného zázvoru. Kdo chce jemnější verzi bez pikantnosti, chilli jednoduše vynechá.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz