Egg pocket z rýžového papíru: Křupavá snídaňová kapsa s vejcem, šunkou a sýrem

Rýžový papír jako zkratka ke křupavé snídani

Egg pocket je přesně ten typ receptu, který vypadá jako malý trik ze sociálních sítí, ale v kuchyni dává překvapivě dobrý smysl. Rýžový papír je tenký, po namočení změkne a dá se snadno skládat. V horkém vzduchu se ale na okrajích začne opékat a získá křupavost, kterou byste od něj u snídaňového jídla možná nečekali.

Uvnitř se schová všechno, co patří do dobré slané snídaně: Hořčice, šunka, sýr a vejce. Díky tomu je kapsa sytější než obyčejné vejce na pánvi, ale pořád nepůsobí těžce jako smažený toast. Hodí se na víkendové ráno, rychlý brunch nebo večeři ve dnech, kdy doma není chuť vařit velké jídlo.

Důležitý je postup skládání. Papír se musí nejdřív zvlhčit ve vejci, potom položit mokrou stranou do koření a teprve pak plnit. Everything koření se tak přichytí na povrch, ne na prsty, a kapsa má po upečení výraznější chuť i hezčí okraje.

Jak docílit tekutého žloutku

Nejlepší verze egg pocket má pevný bílek, rozpuštěný sýr a žloutek ještě lehce tekutý. To znamená péct krátce a na vyšší teplotu. Pokud kapsu necháte v troubě příliš dlouho, bude pořád dobrá, ale žloutek se zcela zatáhne a ztratí efekt, kvůli kterému tenhle recept baví.

U vajec ale záleží na velikosti i na tom, jak silně peče konkrétní horkovzdušná trouba nebo fritéza. První pokus proto berte trochu jako test. Po osmi minutách kapsu zkontrolujte. Bílek má být zpevněný, sýr rozpuštěný a rýžový papír na okrajích zlatavý. Pro děti, těhotné ženy nebo osoby s oslabenou imunitou je vhodnější vejce propéct úplně.

Čas přípravy: 15 min Obtížnost: Střední

Recepty Předkrmy

Ztracená vejce

Ztracená vejce jsou kulinářským kouzlem, které vypadá složitě, ale s trochou trpělivosti je zvládne každý. Jemný bílek obalující hedvábný žloutek jsou ideální nejen na víkendovou snídani, ale i jako elegantní doplněk salátů, toastů nebo polévek. Naučte se jednoduchý trik, jak na dokonale pošírované vejce.

Ztracená vejce

Egg pocket z rýžového papíru – recept

• Počet porcí: 2 kapsy
• Délka přípravy: 10 minut přípravy, 8 až 12 minut pečení
• Náročnost: snadné

Suroviny

Na kapsy

• 2 kulaté pláty rýžového papíru
• 3 vejce
• 2 plátky šunky
• 2 plátky sýra, například gouda, cheddar nebo eidam
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 2 lžičky everything koření
• 1 špetka soli
• čerstvě mletý pepř podle chuti

Na dokončení

• 1 lžíce nasekané pažitky
• 1 lžička olivového nebo řepkového oleje na potření papíru podle potřeby

Postup přípravy

1. Horkovzdušnou troubu nebo horkovzdušnou fritézu předehřejte na 180 °C. Připravte si plech nebo koš vyložený pečicím papírem.
2. Jedno vejce rozklepněte do širší misky a rozšlehejte ho vidličkou se špetkou soli. Zbylá dvě vejce si nechte celá na plnění kapes.
3. Everything koření nasypte na mělký talíř. Vrstva nemusí být silná, ale měla by být dost široká, aby se na ni vešel rýžový papír.
4. První plát rýžového papíru položte do rozšlehaného vejce a krátce ho namočte z obou stran. Papír má změknout, ale nemá se úplně rozpadat.
5. Mokrý rýžový papír položte jednou stranou do talíře s kořením. Koření se přichytí na spodní stranu, která bude po upečení výraznější a křupavější.
6. Papír přesuňte na pečicí papír kořeněnou stranou dolů. Střed potřete jednou lžičkou dijonské hořčice, ale nechte volné okraje, aby se kapsa dala dobře složit.
7. Na hořčici položte plátek sýra a plátek šunky. Okraje rýžového papíru přehněte směrem dovnitř tak, aby vznikla mělká kapsa nebo rámeček se středem volným na vejce.
8. Do středu opatrně rozklepněte jedno vejce. Lehce ho osolte a opepřete. Pokud chcete jistotu, vejce si nejdřív rozklepněte do malé misky a teprve potom ho přelijte do kapsy.
9. Stejným způsobem připravte druhou kapsu z druhého plátu rýžového papíru, zbylé hořčice, sýra, šunky a vejce.
10. Okraje kapes můžete velmi lehce potřít olejem, aby se lépe opekly. Nedávejte ho příliš mnoho, rýžový papír má být křupavý, ne mastný.
11. Kapsy pečte při 180 °C přibližně 8 až 12 minut. Kratší čas ponechá žloutek tekutější, delší ho více zatáhne. Sledujte hlavně bílek, ten musí být zpevněný.
12. Hotové egg pockets posypte nasekanou pažitkou a podávejte hned, dokud jsou okraje křupavé a sýr uvnitř teplý.

S čím egg pocket podávat

Egg pocket chutná nejlépe rovnou po upečení, kdy má rýžový papír křupavé okraje a uvnitř je měkké vejce se sýrem. Hodí se k rajčatům, okurce, listovému salátu nebo pečeným rajčatům. Pokud ho chcete jako vydatnější brunch, přidejte avokádo, trochu řeckého jogurtu s bylinkami nebo pár kapek chilli omáčky.

Dobře funguje i jako rychlá večeře. Stačí připravit dvě kapsy na osobu a vedle dát velkou mísu zeleniny. Rýžový papír je tenký, takže jídlo nepůsobí tak hutně jako zapečený toast, ale díky vejci, šunce a sýru zasytí.

Tip redakce

• Největší pozor dejte na rýžový papír. Jakmile ho necháte ve vejci moc dlouho, začne se trhat a bude se hůř skládat. Stačí krátké namočení, protože změkne ještě během práce.
• Pokud se bojíte, že vejce při plnění vyteče, vytvarujte z okrajů papíru vyšší rámeček a sýr se šunkou položte tak, aby vytvořily malou oporu uprostřed.
• Everything koření můžete nahradit směsí sezamu, máku, sušené cibule, sušeného česneku a špetky soli.
• Pro výraznější verzi přidejte trochu chilli vloček, pro jemnější naopak použijte jen sezam a pažitku.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě