Matcha má konkurenci. Hojicha je nový čajový trend. Japonský pražený čaj chutná jemněji než matcha a má méně kofeinu

Pražený zelený čaj

Čaj hódžiča je u nás známý již pár let, díky virálním videům se z něho ale postupně začíná stávat opravdu silný trend. Pochází z Japonska, z oblasti Kjóto. Díky nahnědlé barvě může mít na první pohled blíže k černému čaji nebo slabší kávě, ve skutečnosti jde ale o speciální úpravu zeleného čaje, který se praží.

Travnatou, svěží a někdy lehce svíravou a nahořklou chuť u něho ale nečekejte. Čaj hódžiča je jemně nasládlý, s oříškovými až karamelovými tóny. A právě proto si získává i lidi, kteří zeleným čajům příliš neholdují.

Jak se vyrábí?

• Vše začíná jako u klasického zeleného čaje: listy čajovníku pravého se ihned po sklizni, ještě před sušením, zahřejí nebo spaří, aby se zastavil proces oxidace, a až pak se suší.
• Hódžiča: po zastavení procesu oxidace se zelené listy čajovníku praží za vyšších teplot nad dřevěným uhlím. Díky tomu získávají jantarovou až světle hnědou barvu, navíc ztrácí hořkost i značnou část kofeinu.

Vystřídá hnědá populární zelenou?

Čaj hódžiča se také v poslední době často přirovnává k matche. Nikoliv kvůli chuti nebo barvě, ale spíše z důvodu rostoucí popularity a způsobů využití. Připravují se z něho teplé i studené nápoje, je výborný v kombinaci s mlékem a používá se také jako netradiční příchuť do zmrzlin, sušenek nebo dezertů.

„Ve světě teď hódžiča hodně trenduje, což je logické, protože matcha už začíná být ohraná a influenceři i kavárny potřebují zaujmout novou, neokoukanou přísadou,“ myslí si pro Kupi Barbora Malá, která pracuje jako baristka a obsluha kavárny.

V čem je hojicha jiná než matcha?

Hódžiča také na rozdíl od světle zeleného prášku z mladých lístků cílí na trochu jinou sortu konzumentů. Ti pražený čaj vyhledávají například kvůli tomu, že:

• mé méně kofeinu než zelený a černý čaj nebo káva,
• díky tomu se dá pít i odpoledne a navečer, navíc nedráždí žaludek,
• přesto si zachovává značnou část antioxidantů a působí příznivě na psychickou pohodu,
• na rozdíl od matchy nemá tak hořkou chuť, současně muže být díky pražení zajímavou chuťovou alternativou kávy.

Kde se dá hódžiča koupit?

Pokud chcete pražený čaj ochutnat, v Česku se zatím musíte spolehnout především na domácí přípravu. Sypaný nebo nejemno pomletý čaj hódžiča seženete hlavně ve specializovaných prodejnách s čaji nebo zdravou výživou, případně asijskými potravinami.

Podobně jako u matchy je potřeba počítat s vyšší cenou. Za 50gramové balení můžete dát něco mezi 100 Kč a 300 Kč, záleží na kvalitě čaje, jeho původu nebo způsobu zpracování.

V tuzemských podnicích na něho zatím moc nenarazíte, což potvrzuje i námi oslovená baristka.

„U nás musíme hódžiču ještě trochu více objevit, než bude dostupná na každém rohu. Zatím tu vedle kávy stále vládne matcha. Na druhou stranu, v zahraničí už začal Hojicha Latte nabízet i Starbucks, který je známý tím, že udává mainstreamové trendy, takže to možná nebude tak dlouho trvat,“ říká pro Kupi Malá.

Tip: Vyzkoušejte ledové Hojicha Latte

Čaj hódžiča se připravuje podobně jako matcha, tradičně z mletého prášku, který se rozmíchá ve filtrované horké vodě bambusovou metličkou. Poměr se udává jako 1 lžička na 50–100 ml horké vody. Pokud si z praženého čaje chcete připravit mléčné latte, na uvedené množství dávkujte 2 lžičky prášku, aby byl základ chuťově silnější. K dolití se v Japonsku s oblibou používá rostlinné mléko, nejčastěji ovesné.

Příprava:

1. Dvě lžičky prášku hodžiča zalijte horkou vodou o teplotě 80 °C a šlehejte, dokud se prášek zcela nerozpustí.
2. Sklenici naplňte do poloviny kostkami ledu a přelijte 180 ml vychlazeného mléka (živočišného či rostlinného podle chuti).
3. Přidat můžete i lžičku javorového sirupu nebo vanilkového sirupu pro doslazení.
4. Nakonec do sklenice přilijte hotový čaj a podávejte.

Tip: Namísto mléka můžete použít osvěžující tonik a vytvořit tak další oblíbenou variantu tohoto letního nápoje.

Zdroje: Kupi.cz