Citronová kefírová buchta: Svěží letní moučník, který se po upečení prolije sirupem a zůstane vláčný několik dní

Buchta, která nepotřebuje krém, aby nebyla suchá

U jednoduchých litých buchet se často rozhoduje mezi dvěma výsledky: buď jsou nadýchané hned po upečení, ale druhý den ztrácejí šťavnatost, nebo jsou hutnější, protože se do nich přidá víc tuku. Kefír je dobrý kompromis. Těstu dodá lehkou nakyslost, vláčnost a pomůže, aby moučník nepůsobil těžce.

Citron do takové buchty patří ve dvou podobách. Kůra se přidává přímo do těsta, protože právě v ní je nejvíc vůně. Šťáva pak přijde do sirupu, který se lije na ještě teplý moučník. Buchta ho postupně nasaje a uvnitř zůstane šťavnatější, než kdyby se citronová chuť řešila jen polevou navrchu.

Tohle je recept na dny, kdy se nechce péct nic složitého, ale zároveň nechcete obyčejnou suchou buchtu na plech. Hodí se ke kávě, na víkendovou snídani, do krabičky na výlet i jako rychlý moučník pro návštěvu. Nejlepší je po úplném vychladnutí, kdy se citronový sirup spojí s těstem a chuť se zklidní.

Proč se citronový sirup lije na teplou buchtu

Sirup má smysl přidat hned po upečení, dokud je buchta ještě teplá. Těsto je v tu chvíli otevřenější a tekutinu lépe přijme. Pokud byste sirup nalili až na studený moučník, zůstal by víc na povrchu a výsledek by nebyl tak rovnoměrný.

Důležité je buchtu několikrát propíchnout špejlí. Sirup se díky tomu dostane i dovnitř, nejen na horní kůrku. Není potřeba ho lít rychle najednou. Lepší je přidávat ho postupně po lžících a nechat vždy chvíli vsáknout. Moučník pak nebude rozmočený, ale šťavnatě vláčný.

Citronová kefírová buchta

• Počet porcí: 10 až 12 řezů
• Délka přípravy: 20 minut přípravy, 35 až 40 minut pečení
• Forma: koláčová forma o průměru 24 cm nebo menší pekáček přibližně 20 × 25 cm

Suroviny

Na těsto

• 2 vejce
• 150 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 100 ml řepkového oleje
• 250 ml kefíru
• 220 g hladké mouky
• 10 g kypřicího prášku do pečiva
• 1 špetka soli
• 2 chemicky neošetřené citrony
• 1 lžička másla na vymazání formy
• 1 lžíce hladké mouky na vysypání formy

Na citronový sirup

• 60 ml citronové šťávy
• 50 g krupicového cukru
• 40 ml vody

Na dokončení

• 1 lžíce moučkového cukru podle chuti
• několik lístků máty nebo meduňky podle chuti
• pár tenkých plátků citronu na podávání

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Střední

Recepty Dorty

Citronový cheesecake

Pokud vás honí mlsná a rádi byste si upekli něco, co vás v horkých dnech alespoň trochu osvěží, pak určitě vyzkoušejte náš recept na citronový cheesecake, který je naprosto vynikající. Dle našeho podrobného receptu ho jistě zvládnete hravě připravit a věříme, že si na něm pochutnáte.

Citronový cheesecake

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 170 °C. Formu vymažte máslem a vysypte hladkou moukou, aby šla buchta po upečení dobře vyjmout.
2. Citrony dobře omyjte a osušte. Z obou nastrouhejte najemno pouze žlutou část kůry. Poté z nich vymačkejte šťávu. Část šťávy použijete do sirupu.
3. Do větší mísy rozklepněte vejce, přidejte krupicový cukr, vanilkový cukr a špetku soli. Šlehejte asi 2 až 3 minuty, až směs zesvětlá a lehce nabude.
4. Do vaječného základu přilijte řepkový olej a kefír. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru a krátce promíchejte.
5. Hladkou mouku promíchejte s kypřicím práškem do pečiva. Suchou směs nasypte k tekutému základu a stěrkou ji zapracujte jen do spojení surovin. Těsto zbytečně dlouho nemíchejte, aby buchta nebyla hutná.
6. Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Vložte do předehřáté trouby a pečte 35 až 40 minut. Buchta je hotová, když povrch zezlátne a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde bez syrového těsta.
7. Během pečení připravte citronový sirup. Do malého kastrůlku dejte citronovou šťávu, krupicový cukr a vodu. Krátce zahřejte a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sirup se nemusí dlouho vařit.
8. Upečenou buchtu nechte asi 5 minut stát ve formě. Poté ji po celé ploše propíchejte špejlí.
9. Teplou buchtu postupně přelévejte citronovým sirupem. Přidávejte ho po lžících a vždy chvíli počkejte, aby se stihl vsáknout.
10. Buchtu nechte úplně vychladnout. Před podáváním ji můžete lehce poprášit moučkovým cukrem, ozdobit lístky máty nebo meduňky a přidat pár tenkých plátků citronu.

Kdy ji péct a jak ji podávat

Citronová kefírová buchta je nejlepší ve chvíli, kdy nechcete moučník s hutným krémem, ale zároveň potřebujete něco víc než suchý piškot. Hodí se po lehčím obědě, k odpolední kávě i jako sladká snídaně s bílým jogurtem a ovocem. V létě dobře funguje vychlazená, ale ne přímo ledová. Stačí ji dát po vychladnutí na chvíli do lednice a před podáváním ji nechat pár minut povolit.

Pokud ji chystáte pro návštěvu, upečte ji klidně několik hodin předem. Sirup se mezitím rovnoměrně vsákne a řezy budou vláčnější. Na talíři vypadá dobře i bez polevy, hlavně když má zlatavý povrch a světlou, jemně citronovou střídku.

Tipy redakce

• U tohoto receptu se vyplatí nešetřit citronovou kůrou, ale hlídat bílou část slupky. Ta by mohla moučníku dodat hořkost.
• Sirup nelijte na buchtu najednou, i když to svádí. Postupné přelévání udělá lepší výsledek a těsto nebude na jednom místě přemokřené.
• Pokud chcete buchtu ještě jemnější, nahraďte 40 g hladké mouky mletými mandlemi. Bude o něco vláčnější a získá lehce oříškový tón.
• Skladujte ji přikrytou při pokojové teplotě nebo v lednici a spotřebujte nejlépe do dvou až tří dnů.

Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz