Recepty na 4 domácí třešňové likéry. Klasika, rumová verze i krémový

Třešňový likér patří k nejstarším domácím zavařeninám s alkoholem

Zatímco dnes si většina lidí spojuje domácí zpracování třešní hlavně s džemy nebo kompoty, ještě před několika desetiletími bývalo běžné zakládat také ovocné likéry. Důvod byl jednoduchý. Alkohol pomohl uchovat chuť ovoce na dlouhé měsíce a výsledný nápoj se podával při návštěvách, rodinných oslavách nebo během zimních svátků.

Právě třešně jsou pro podobné recepty ideální. Obsahují dostatek cukru, výrazné aroma a během macerace uvolňují krásnou tmavě rubínovou barvu. Výsledný likér pak může chutnat úplně jinak podle toho, zda použijete vodku, rum nebo jemný konzumní líh.

Jaké třešně jsou na likér nejlepší

Na domácí likér se hodí zralé a aromatické plody. Nemusí být dokonale krásné jako na ovocnou mísu, ale neměly by být přezrálé nebo nahnilé.

Důležité je také ovoce před použitím neumývat dlouho dopředu. Třešně by měly být suché a zpracované ideálně v den sklizně nebo nákupu. Některé recepty pracují s celými plody, jiné doporučují třešně rozpůlit nebo lehce naříznout, aby se chuť rychleji uvolnila do alkoholu.

Klasická domácí třešňovka – recept

• Připravíte přibližně: 1 litr likéru
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba zrání: 6 až 8 týdnů

Ingredience

• 1 kg čerstvých třešní
• 500 g krupicového cukru
• 750 ml vodky
• 1 vanilkový lusk

Postup přípravy

1. Třešně omyjte, dobře osušte a odstraňte stopky. Ovoce musí být zdravé, bez plísně a nahnilých míst.
2. Každou třešeň lehce propíchněte párátkem nebo nařízněte nožem, aby se šťáva lépe uvolnila do alkoholu.
3. Třešně nasypte do velké čisté zavařovací sklenice.
4. Přidejte cukr a podélně rozříznutý vanilkový lusk.
5. Zalijte vodkou tak, aby bylo ovoce celé ponořené.
6. Sklenici pevně uzavřete a uložte na tmavé místo při pokojové teplotě.
7. První týden sklenicí každý den jemně zatřeste, aby se cukr rozpouštěl rovnoměrně.
8. Poté nechte likér zrát ještě několik týdnů a občas sklenici protřepejte.
9. Po 6 až 8 týdnech obsah přeceďte přes jemné sítko nebo plátno.
10. Hotový likér nalijte do čistých lahví, uzavřete a nechte ještě alespoň týden odležet.

Rumová třešňovka se skořicí – recept

• Připravíte přibližně: 1 litr likéru
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba zrání: minimálně 2 měsíce

Ingredience

• 1 kg čerstvých třešní
• 400 g třtinového cukru
• 500 ml tuzemského rumu
• 250 ml vodky
• 1 celá skořice
• 2 hřebíčky

Postup přípravy

1. Třešně omyjte, osušte a zbavte stopek.
2. Plody lehce propíchněte, aby se jejich chuť rychleji spojila s alkoholem.
3. Do velké sklenice nasypte vrstvu třešní a zasypte ji částí třtinového cukru.
4. Takto pokračujte, dokud nespotřebujete všechno ovoce i cukr.
5. Přidejte skořici a hřebíčky.
6. Zalijte rumem a vodkou.
7. Sklenici uzavřete a uložte na tmavé místo.
8. Nechte zrát alespoň 2 měsíce. Jednou za několik dní sklenici jemně protřepejte.
9. Hotový likér přeceďte přes plátno.
10. Nalijte do čistých lahví a uložte do spíže nebo sklepa.

Medový třešňový likér – recept

• Připravíte přibližně: 900 ml likéru
• Doba přípravy: 20 minut
• Doba zrání: 8 týdnů

Ingredience

• 1 kg čerstvých třešní
• 250 g květového medu
• 700 ml vodky
• kůra z 1/2 bio citronu

Postup přípravy

1. Třešně omyjte, osušte a odstraňte stopky.
2. Ovoce vložte do velké čisté sklenice.
3. Přidejte květový med.
4. Bio citron důkladně omyjte a z poloviny nastrouhejte nebo odkrojte tenký proužek kůry bez bílé části.
5. Citronovou kůru přidejte k třešním.
6. Vše zalijte vodkou.
7. Sklenici uzavřete a několikrát otočte, aby se med začal rozpouštět.
8. Uložte na tmavé místo a nechte stát přibližně 8 týdnů.
9. Během zrání sklenici občas protřepejte.
10. Po vyluhování likér přeceďte a stočte do lahví.

Krémový třešňový likér do lednice – recept

• Připravíte přibližně: 800 ml likéru
• Doba přípravy: 25 minut
• Doba chlazení: alespoň 4 hodiny

Ingredience

• 400 g čerstvých třešní
• 120 g krupicového cukru
• 100 ml vody
• 250 ml smetany ke šlehání
• 200 ml slazeného kondenzovaného mléka
• 150 ml rumu

Postup přípravy

1. Třešně omyjte, odstopkujte a vypeckujte.
2. Dejte je do menšího hrnce, přidejte cukr a vodu.
3. Vařte asi 10 minut, dokud ovoce nepustí šťávu a nezměkne.
4. Směs rozmixujte ponorným mixérem a poté přeceďte přes jemné sítko. Potřebujete hladký třešňový sirup bez slupek.
5. Sirup nechte úplně vychladnout. Teplý základ by mohl srazit smetanu.
6. Do vyšší nádoby nalijte vychlazený třešňový sirup, smetanu ke šlehání a slazené kondenzované mléko.
7. Přilijte rum.
8. Krátce promixujte tyčovým mixérem, aby byl likér hladký.
9. Nalijte do čisté lahve a uložte do lednice.
10. Před podáváním protřepejte. Spotřebujte ideálně do 2 až 3 týdnů.

Jak domácí likéry skladovat

Klasické ovocné likéry bez smetany vydrží v čistých lahvích na tmavém a chladnějším místě i déle než rok. Chuť se často ještě zjemní po několika měsících. Po otevření je vhodné láhev skladovat v chladu.

Krémový třešňový likér je jiný. Obsahuje smetanu a kondenzované mléko, proto patří výhradně do lednice. Nehodí se na dlouhé skladování ve spíži.

Tipy redaktorky z kuchyně

• U třešňovky se vyplatí nespěchat. Likér je sice možné pít už po několika týdnech, ale po dalším měsíci bývá kulatější a méně ostrý.
• Ovoce po scezení nevyhazujte. Alkoholové třešně se dají přidat do čokoládového dortu, domácí zmrzliny nebo vánočního cukroví.
• U krémového likéru si dejte pozor hlavně na teplotu sirupu. Musí být opravdu studený, jinak výsledek nebude tak hladký.

Zdroj: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz