Nepečený sušenkový kremeš podle instagramu: Vanilkový krém a šlehačka vytvoří efektní řezy

Dezert z instagramu, který dává smysl i doma

Na tenhle recept jsem narazila na instagramu u slovenské food blogerky Madam Koláčik a hned mi bylo jasné, proč zaujal tolik lidí. Vypadá efektně, ale nestojí na žádném složitém postupu. Místo listového těsta se použijí obyčejné sušenky, které během odležení změknou a propojí se s krémem.

Vyplatí se ho připravit den předem. Právě čas v lednici udělá největší práci za vás. Když se do něj pustíte večer, druhý den máte hotový moučník na návštěvu, oslavu i víkendový oběd. Mně se na něm líbí hlavně to, že nepůsobí jako rychlá náhražka. Po nakrájení má čisté vrstvy, jemný vanilkový krém a lehkou šlehačkovou část.

Sušenky nejsou jen náhrada těsta

U podobných dezertů hodně záleží na výběru sušenek. Potřebujete pevnější obdélníkové sušenky, které se nerozpadnou hned po kontaktu s krémem. Po několika hodinách v lednici ale změknou natolik, že se dezert dobře krájí vidličkou.

Při nákupu se dívejte i na velikost sušenek. Pokud jsou příliš malé, budete je muset více skládat a řez nemusí být tak úhledný. Vyplatí se koupit jedno balení navíc, protože poslední řada ve formě často nevychází úplně přesně. Vrchní vrstvu je dobré na noc zakrýt alobalem nebo fólií, aby sušenky změkly i shora a moučník se při krájení nelámal.

Nepečený sušenkový kremeš s vanilkovým krémem a šlehačkou – recept

• Připravíte pro: 12 porcí
• Délka přípravy: 35 minut + chlazení přes noc

Ingredience

• 500 g obdélníkových máslových nebo mléčných sušenek
• 1 l plnotučného mléka
• 180 g moučkového cukru do krému
• 3 balení vanilkového pudinkového prášku
• 1 lžička vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu
• 500 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce sušeného mléka
• 1 lžíce moučkového cukru do šlehačky
• 2 lžíce moučkového cukru na posypání

Čas přípravy: 1 hod 20 min Obtížnost: Střední

Recepty Zákusky a cukroví

Kremeš

Pusťte se s námi do přípravy kremeše – lahodného dezertu oblíbeného snad v polovině Evropy. Jedná se o naprosto luxusní a jednoduchý dezert, který si zamiluje opravdu každý. Na přípravu vám bude stačit jen listové těsto, vanilkový krém a šlehačka. Jsme přesvědčeni o tom, že si na něm pochutnáte.

Kremeš

Postup přípravy

1. Připravte si vyšší obdélníkovou formu přibližně 28 × 24 cm. Dno vyskládejte sušenkami těsně vedle sebe. Pokud je potřeba, některé sušenky opatrně zkraťte nožem, aby pokryly celou plochu.
2. Z litru mléka odlijte asi 250 ml do misky. Přidejte vanilkové pudinkové prášky a rozmíchejte metličkou dohladka.
3. Zbylé mléko nalijte do hrnce, přidejte 180 g moučkového cukru a vanilkovou pastu nebo extrakt. Zahřívejte na středním stupni, dokud se mléko nezačne téměř vařit.
4. Do horkého mléka vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte několik minut, dokud nevznikne hustý hladký krém. Míchejte opravdu poctivě ode dna, aby se krém nepřichytil.
5. Hotový pudinkový krém nechte krátce zchladnout. Nemusí být úplně studený, ale neměl by být vařící, aby sušenky příliš nerozmočil.
6. Vlažný krém rozetřete na spodní vrstvu sušenek a uhlaďte ho stěrkou až ke krajům formy.
7. Do vychlazené mísy nalijte smetanu ke šlehání a začněte ji šlehat. Jakmile začne houstnout, přidejte 1 lžíci moučkového cukru a 2 lžíce sušeného mléka.
8. Šlehejte dál, dokud nevznikne pevná šlehačka. Nepřešlehejte ji, aby nebyla zrnitá.
9. Šlehačku naneste na pudinkový krém a rovnoměrně ji rozetřete do hladké vrstvy.
10. Nahoru vyskládejte druhou vrstvu sušenek. Snažte se je pokládat rovně podle budoucích řezů, aby se dezert později lépe krájel.
11. Formu zakryjte alobalem nebo potravinářskou fólií a dejte ji do lednice minimálně na 8 hodin, ideálně přes noc.
12. Před podáváním poprašte povrch moučkovým cukrem.
13. Kremeš krájejte ostrým nožem podle horních sušenek. Nůž si můžete namočit do horké vody a otřít, řezy pak budou čistší.

Tipy redaktorky z kuchyně

• Nejlepší výsledek jsem měla ve chvíli, kdy dezert odpočíval v lednici opravdu celou noc. Sušenky krásně změkly, ale nerozpadaly se, a krém držel čistý tvar.
• Sušené mléko ve šlehačce bych nevynechávala, protože ji lehce zpevní a chuťově ji zjemní.
• Pokud chcete moučník připravit do menší formy, raději zachovejte vyšší vrstvy a nešetřete krémem. Právě vysoký řez dělá z obyčejného sušenkového dezertu efektní kremeš.
• Při nákupu sáhněte po smetaně s vyšším obsahem tuku, minimálně 33 %, protože se lépe vyšlehá a nebude se v řezech ztrácet.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz; inspirace Instagram @madam_kolacik