Kiwi patří k nejoblíbenějším exotickým druhům ovoce, ale ne každý ho jí stejně. Někdo ho loupe, jiný vydlabává lžičkou a další do něj klidně kousne jako do jablka i se slupkou. Co na to vědci?
Nebudeme to zbytečně prodlužovat. Kiwi se podle vědců dá jíst celé, tedy i s hnědou „chlupatou“ slupkou. Podle studie z roku 2018 se při konzumaci kiwi se slupkou zvyšuje příjem vlákniny o 50 %, vitaminu E o 32 % a folátu o 34 %.
Největší problém pro lidi není v tom, že by slupka byla nejedlá, ale v její textuře. Chloupky, nakyslá chuť a zvláštní pocit v ústech zkrátka nejsou pro každého. Klasické zelené kiwi je v tomto ohledu horší, zatímco zlaté kiwi, které v supermarketu také koupíte, nemá slupku tak chlupatou.
V českých obchodech se kiwi většinou prodává po kusech. V akcích se zelené kiwi objevuje zhruba od 6,50 do 10 Kč za kus, běžně ale může stát i kolem 15 až 18 Kč. Zlaté kiwi bývá často dražší, zato má sladší chuť a jemnější slupku.
Jak ukázala studie z roku 2016, mouka vyrobená ze slupky kiwi měla vyšší obsah bioaktivních látek a vyšší antioxidační aktivitu než mouka ze zbytkové dužiny. Jinými slovy… Část, kterou většina lidí automaticky vyhodí, je výživově velmi zajímavá.
Podobně vyšel i výzkum z roku 2019, který porovnával slupku a dužinu kiwi a ve slupce našel více polyfenolů a flavonoidů, například katechinu, kvercetinu nebo epigalokatechinu. To ale neznamená, že bychom slupku od kiwi měli jíst ve velkém jako nějaký zázrak. Spíš jde o to, že pokud vám slupka nevadí, nemusíte ji vyhazovat, ale sníst ji společně s dužinou.
Pokud chcete vyzkoušet jakékoliv kiwi se slupkou, dobře ho omyjte a promněte v utěrce. Chloupků tím část odstraníte a ovoce se bude líp jíst. Omytí má smysl i tehdy, když kiwi loupete nebo vydlabáváte, protože nečistoty z povrchu se vám můžou dostat do sousta.
Kiwi patří mezi velmi dobré zdroje vitaminu C. Zmíněná studie z roku 2018 uvádí, že zelené kiwi obsahuje zhruba 92,7 mg vitaminu C na 100 g, zatímco zlaté kiwi až 161,3 mg na 100 g. Kromě toho obsahuje vlákninu, draslík, vitamin E, folát, vitamin K a rostlinné látky s antioxidačním potenciálem.
Zajímavý je i enzym aktinidin, který se podílí na trávení bílkovin. Novější přehledová studie z roku 2024 navíc připomíná, že kiwi (slupka, semínka i další části tohoto ovoce) obsahuje vitaminy, polyfenoly, minerály, karotenoidy a další bioaktivní látky.
Většině lidí kiwi nijak nevadí, ale u někoho může vyvolat pálení, svědění nebo píchání v ústech. Důvodem jsou drobné krystalky šťavelanu vápenatého i kyselost ovoce. U citlivějších lidí se tak může objevit velmi nepříjemný pocit.
Alergie na kiwi se může projevit svěděním rtů, jazyka a krku, vyrážkou, otokem, zažívacími potížemi nebo vzácně i těžkou alergickou reakcí. Opatrní by měli být také lidé se sklonem k tzv. oxalátovým ledvinovým kamenům, protože slupka obsahuje více oxalátů než dužina.
Ale zpět ke slupce. Odborníci se shodují, že pokud chcete kiwi se slupkou vyzkoušet poprvé, měli byste začít malým kouskem dobře zralého ovoce.
Napište nám do diskuze, jak jíte kiwi. Se slupkou, nebo bez? A pokud bez, tak loupete, nebo vydlabáváte?
Zdroje: Kupi.cz, NCBI, MDPI, Healthline.com, Clevelandclinic.org