Milujete slané koláče? Tenhle se špenátem a vařenými vejci je vláčný, drží tvar a chutná skvěle teplý i studený
Slaný velikonoční koláč se špenátem a vejci je ideální řešení, když chcete připravit něco efektního, ale zároveň praktického. Dá se upéct dopředu, dobře se krájí i podává a kombinuje dostupné suroviny, které jsou na jaře přirozeně v sezoně.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Na první pohled působí slavnostně, ale ve skutečnosti jde o jeden z nejpraktičtějších jarních receptů. Základem je jednoduché křehké těsto, které unese vlhčí náplň bez toho, aby se rozmočilo – stačí ho předpéct. To je krok, který se často podceňuje a pak se koláč rozpadá nebo zůstává na spodku syrový.
Já ho dělám pokaždé, když potřebuju jídlo „na jistotu“ – třeba na návštěvu nebo když se doma střídají chutě. Teplý chutná jako lehký oběd, studený se zase skvěle hodí na velikonoční stůl vedle nádivky nebo uzeného.
Špenát a vejce: Jarní kombinace, která dává smysl
Listová zelenina jako špenát se na jaře objevuje mezi prvními čerstvými surovinami a má přirozeně jemnou chuť. Oproti mraženému je čerstvý špenát méně vodnatý, takže se s ním lépe pracuje – stačí ho krátce zavadnout na pánvi.
Vejce pak dodají koláči strukturu i sytost. Když je do náplně vložíte natvrdo uvařená a rozkrojená, vytvoří na řezu typický velikonoční efekt, který vypadá hezky i bez složité dekorace. A praktická poznámka z kuchyně: Čím menší vejce použijete, tím lépe se koláč krájí.
Velikonoční koláč se špenátem a vejci – recept
- Počet porcí: 6
- Délka přípravy: Cca 70 minut
Ingredience
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla (studeného)
- 1 ks vejce
- 2 lžíce studené vody
- 1/2 lžičky soli
- 300 g čerstvého špenátu
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 ml smetany ke šlehání
- 3 ks vejce (do náplně)
- 4 ks vejce natvrdo
- 80 g strouhaného sýra (např. eidam nebo gouda)
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 1 lžíce oleje
Quiche Lorraine
Quiche je tradiční francouzský druh slaného koláče. Je to jednoduchý, sytý pokrm s vynikající chutí. Hodí se hlavně jako předkrm, ale můžeme jej podávat i na večeři. Připravuje se většinou ze smetany a slaniny nebo šunky. Vyzkoušejte tento nejznámější quiche s názvem Lorraine.
Postup přípravy
- Do mísy nasypte mouku, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a špetku soli, prsty rychle promněte na drobenku, přidejte vejce a studenou vodu a vypracujte hladké těsto.
- Těsto zabalte do fólie a dejte alespoň na 30 minut odpočinout do lednice.
- Mezitím si uvařte 4 vejce natvrdo, zchlaďte je a oloupejte.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a krátce ji opečte do sklovita.
- Přidejte nasekaný česnek, promíchejte a hned přidejte špenát, který nechte zavadnout a pustit vodu.
- Směs lehce osolte a opepřete, poté ji nechte vychladnout a přebytečnou tekutinu případně slijte.
- Těsto rozválejte a přeneste do koláčové formy, přitlačte ke krajům a propíchejte vidličkou.
- Korpus předpečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut.
- V míse rozšlehejte smetanu se třemi vejci, přidejte strouhaný sýr a vmíchejte vychladlý špenát.
- Směs nalijte na předpečený korpus, urovnejte a navrch rozložte napůl překrojená vejce natvrdo.
- Koláč pečte při 180 °C přibližně 30–35 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne.
- Nechte lehce vychladnout, aby se koláč lépe krájel, a podávejte.
Tipy z redakční kuchyně
- Vyplatí se nepodcenit přípravu špenátu – když ho necháte na pánvi příliš dlouho, pustí víc vody a koláč pak nemá pevnou strukturu. Já si pomáhám tím, že ho po krátkém zavadnutí ještě lehce vymačkám přes síto.
- Pokud chcete chuť posunout dál, zkuste část sýra nahradit výraznějším – třeba parmazánem.
- A drobnost, která dělá rozdíl: Koláč nekrájejte hned po vytažení z trouby, minimálně 10 minut mu dejte čas „sednout“, jinak se bude rozpadat.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě