Kopřivy nejsou jen strašák zahrádkářů. Jsou plné železa, vápníku a vitaminu C a naše babičky je každé jaro sbíraly jako první svěží zeleninu po zimě. Dnes se k nim opět vracíme. Krémová kopřivová polévka je jednoduchá, levná a překvapivě lahodná. Stačí rukavice, louka a třicet minut v kuchyni.
Kopřivy milovaly už naše babičky
Kopřivy jsou tak trochu kulinářský poklad, který často přehlížíme. Přitom byly dříve běžnou součástí jarní kuchyně našich babiček. Po dlouhé zimě, kdy tělu chybí vitaminy a energie, se kopřivy objevily jako první svěží zelenina plná železa, vápníku a vitaminu C. Dnes se k nim opět vracíme — a není divu. Jejich jemně pikantní chuť dodá polévce šmrnc a navíc je jejich sběr skoro zadarmo. Stačí vyrazit ven a nasbírat pár hrstí mladých lístků.
Věděli jste, že kopřiva je doslova superpotravina? Kromě vysokého obsahu železa pomáhá čistit krev, podporuje trávení a posiluje imunitu. Je také skvělá pro zdraví vlasů a pleti — už naše prababičky si z ní dělaly výluhy na oplachování vlasů. Mladé kopřivy, sbírané na jaře, mají jemnější chuť a obsahují nejvíc prospěšných látek. Proto je právě jaro ideální doba na jejich sběr. Stačí si vzít rukavice a vyrazit na louku nebo k lesu.
Kopřivová krémová polévka
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 100 g mladých kopřiv
- 1 žlutá cibule
- 1 lžička másla (84 % tuku)
- 1 litr zeleninového vývaru
- 2 brambory typu B
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 150 g šunky (ideálně Zvonařka)
- 50 ml zakysané smetany (na ozdobu)
- sůl a pepř (dle chuti)
Rimma Bondarenko / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Cibuli oloupejte, nakrájejte na větší kousky a orestujte ji v hrnci na másle dozlatova.
- Zalijte zeleninovým vývarem a přidejte oloupané, na kostičky nakrájené brambory. Vařte zhruba 10 minut, dokud brambory nezměknou.
- Mezitím nakrájejte šunku na malé kousky a opékejte ji nasucho na pánvi, dokud nebude křupavá. Odložte stranou.
- Jakmile jsou brambory hotové, přidejte do hrnce omyté mladé kopřivy a nechte je krátce spařit — stačí minuta. Sundejte hrnec z plotny a vše rozmixujte tyčovým mixérem dohladka.
- Přilijte smetanu ke šlehání a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
- Servírujte s lžící zakysané smetany a posypte křupavou šunkou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Veganská verze: Máslo vyměňte za olivový olej, smetanu za rostlinnou alternativu a šunku vynechte — i tak bude polévka skvělá.
- Přidejte stroužek česneku nebo trochu muškátového oříšku.
- Polévku můžete uchovat v lednici až 2 dny nebo ji zamrazit — ideální pro rychlý oběd.
Zdroj: Autorský recept Sophia Michalčíková, Healthline, NCBI