Tyhle velikonoční sušenky z lineckého těsta vypadají jako vajíčka a uvnitř skrývají citronový krém
Velikonoční linecké cukroví nemusí být jen klasika s marmeládou. Sušenky ve tvaru vajíček plněné svěžím citronovým krémem jsou lehké, voňavé a na stole vypadají krásně jarně. Díky jednoduchému těstu a rychlému krému zvládnete připravit efektní cukroví, které se hodí ke kávě, na velikonoční brunch i jako jedlá dekorace.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč linecké sušenky na Velikonoce dávají smysl
Linecké cukroví většina lidí spojuje hlavně s Vánocemi. Přitom jeho jemné máslové těsto funguje skvěle i na jaře, jen stačí změnit náplň a tvar. Když jsem poprvé zkusila vykrajovat vajíčka místo koleček, měla jsem pocit, že se najednou z vánoční klasiky stal úplně nový dezert.
Velkou výhodou lineckého těsta je, že se dá připravit dopředu. Často si ho udělám večer, nechám přes noc odležet v lednici a druhý den jen rychle vyválím a vykrajuji. Díky tomu je pečení mnohem klidnější a člověk nemá pocit, že stráví půl dne v kuchyni.
Citronová náplň tomu navíc dodá úplně jiný charakter než marmeláda. Je svěží, lehce kyselá a s cukrem krásně vyvážená.
Citron v dezertech: Malý trik, který mění chuť
Citron patří mezi ingredience, které dokážou dezert doslova probudit. Stačí malé množství šťávy nebo kůry a sladké těsto najednou chutná svěžeji.
Při nákupu se vždy vyplatí vybírat citrony s pevnou slupkou a výraznou vůní. Právě ve slupce je totiž nejvíc aromatických olejů. Pokud ji přidáte do těsta nebo krému, dezert získá mnohem výraznější chuť.
Další drobný trik, který používám doma: Citron před strouháním krátce promnu mezi dlaněmi. Slupka se tím zahřeje a uvolní se víc vůně.
Linecká vajíčka s lemon curd – recept
- Počet porcí: Připravíte přibližně 30 slepených sušenek
- Délka přípravy: Asi 60 minut + odležení těsta
Ingredience
Těsto
- 200 g hladké špaldové mouky
- 125 g rostlinného tuku nebo másla
- 50 g moučkového cukru
- 1 lžíce vanilkového pudinkového prášku
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 lžička mleté vanilky
Citronový krém
- 100 g krupicového cukru
- 1 balení citronového cukru
- 10 g vanilkového pudinkového prášku
- 100 ml rostlinného mléka
- 50 ml čerstvé citronové šťávy
- 2 lžičky citronové kůry
- špetka kurkumy
- moučkový cukr na posypání
Měkké linecké cukroví
Linecké patří mezi nejoblíbenější druh cukroví, bez kterého se Vánoce prostě neobejdou. Podle našeho receptu vám bude na přípravu stačit pouze jedno odpoledne, těsto totiž není potřeba dávat odležet a linecké cukroví z něj můžete rovnou upéct. Navíc bude výborně vláčné již druhý den po upečení.
Postup přípravy
- Do větší mísy prosejte špaldovou mouku, přidejte moučkový cukr, vanilkový pudinkový prášek, citronovou kůru a mletou vanilku.
- Přidejte změklý tuk nakrájený na menší kousky a začněte rukama zpracovávat těsto.
- Hněťte tak dlouho, dokud nevznikne hladké a kompaktní těsto, které drží pohromadě a nelepí se na prsty.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte alespoň na několik hodin, ideálně přes noc, odpočinout do lednice.
- Do menšího rendlíku nasypte krupicový cukr, citronový cukr a vanilkový pudinkový prášek.
- Přilijte rostlinné mléko, citronovou šťávu, přidejte citronovou kůru a špetku kurkumy.
- Směs důkladně promíchejte metličkou, aby se pudinkový prášek rozpustil.
- Rendlík postavte na střední plamen a za stálého míchání zahřívejte.
- Jakmile krém začne houstnout a krátce probublávat, ještě asi minutu míchejte, aby získal hladkou konzistenci.
- Hotový krém odstavte z plotny a nechte úplně vychladnout.
- Troubu předehřejte na 170 °C.
- Odležené těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na plát silný asi 3 milimetry.
- Vykrajovátkem ve tvaru vajíčka vykrájejte sušenky.
- Polovinu vajíček ponechte celou a do druhé poloviny vykrojte uprostřed malé kolečko.
- Sušenky přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
- Pečte asi 8 až 10 minut, dokud okraje jen lehce zezlátnou.
- Upečené sušenky nechte úplně vychladnout.
- Vrchní poloviny s otvorem jemně posypte moučkovým cukrem.
- Spodní sušenky potřete citronovým krémem a přiklopte pocukrovanou částí.
- Hotové sušenky nechte chvíli odležet, aby krém lehce zpevnil.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Když jsem tenhle recept zkoušela poprvé, udělala jsem jednu chybu – krém jsem použila ještě teplý. Sušenky pak měly tendenci klouzat. Od té doby ho vždy nechávám opravdu vychladnout a někdy ho dávám na chvíli do lednice.
- Pokud chcete chuť citronu ještě zvýraznit, přidejte do krému pár kapek citronové šťávy navíc těsně před plněním.
- A pokud plánujete cukroví péct dopředu, doporučuji linecká vajíčka skladovat v uzavřené krabičce v chladu – těsto jemně zvlhne od krému.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě