Po zimě lidé častěji řeší jídelníček i snahu shodit pár kilogramů. Vedle diet a kalorických tabulek se stále častěji mluví o jednoduchém principu, který využívá vlastní ruku jako měřítko porcí. Odkud tato metoda pochází a proč ji používají i nutriční poradci?
Každé jaro se opakuje podobná situace. Lidé začnou více přemýšlet o jídelníčku, hledají jednodušší způsob, jak upravit stravování a postupně snížit hmotnost.
Vedle známých diet nebo aplikací na počítání kalorií se v posledních letech objevuje i mnohem prostší přístup. Nutriční poradci ho označují jako pravidlo jedné dlaně.
Princip je jednoduchý. Velikost porce se orientačně určuje podle vlastní ruky. Člověk tak může odhadnout přiměřené množství jídla bez vážení potravin nebo sledování kalorických tabulek.
Používání ruky jako orientačního měřítka porcí se začalo výrazněji šířit přibližně před patnácti lety v rámci nutričního vzdělávání.
Princip popularizoval zejména kanadský program Precision Nutrition, který hledal způsob, jak klientům vysvětlit velikost porcí bez složitých výpočtů nebo nutnosti vážit každé jídlo.
Metoda se postupně rozšířila mezi trenéry, dietology i výživové poradce. Výhodou je, že se přirozeně přizpůsobuje tělesné stavbě člověka – lidé s větší postavou mají obvykle větší ruce, a tedy i větší porce.
Jednotlivé části ruky odpovídají různým skupinám potravin.
Základní princip může vypadat takto:
Takový talíř může například obsahovat kuřecí prso velikosti dlaně, menší porci brambor, větší porci zeleniny a lžíci olivového oleje.
Podle odborníků bývá hlavním problémem při hubnutí velikost porcí. Porce jídla se v posledních desetiletích výrazně zvětšily – nejen v restauracích, ale i v domácnostech. Lidé si často servírují větší množství příloh nebo kaloricky vydatných potravin, aniž by si to uvědomovali.
„Velká část lidí nejí vyloženě špatně. Problém bývá v množství jídla. Jednoduché orientační pravidlo porcí může pomoci uvědomit si, kolik energie skutečně přijímáme,“ vysvětluje pro Kupi nutriční specialistka Jana Pavlová.
Velkým přínosem této metody je podle odborníků její praktičnost.
„Počítání kalorií může být pro některé lidi velmi zatěžující. Pokud ale používají jednoduché pravidlo porcí, mohou mít větší kontrolu nad jídelníčkem, aniž by museli neustále sledovat čísla,“ říká Pavlová.
Metoda se dá použít téměř kdekoliv – doma, v restauraci i při cestování.
Pravidlo jedné dlaně může být užitečné i při plánování jídelníčku nebo nákupu potravin.
Například při přípravě oběda lze orientačně počítat s tím, že na jednu osobu připadá porce masa velikosti dlaně a menší příloha o velikosti pěsti. Zelenina by měla tvořit největší část talíře.
Podle odborníků to může pomoci nejen při hubnutí, ale i při omezení plýtvání potravinami.
Redakce Kupi se na pravidlo jedné dlaně zeptala také několika zákazníků v obchodním centru.
Nutriční poradci zároveň upozorňují, že metoda jedné dlaně není univerzální pro každého. Například sportovci nebo lidé s velmi vysokým energetickým výdejem mohou potřebovat výrazně větší porce. Pro běžnou populaci ale může být jednoduché pravidlo porcí dobrým výchozím bodem.
„Nejde o dietu v klasickém smyslu. Je to spíš praktická pomůcka, která lidem pomáhá přemýšlet o velikosti porcí a složení talíře,“ uzavírá Pavlová.
Zdroje: Kupi.cz, vyjádření nutriční specialistky Jany Pavlové pro Kupi.cz, Precision Nutrition, Harvard T.H. Chan School of Public Health