Stačilo pár nezávislých doporučení do redakce a bylo jasné, že se na jednu konkrétní majonézu musíme podívat blíž. Nezůstalo ale jen u ní – do našeho srovnání jsme zařadili 25 nejznámějších majonéz z českých marketů od Hellmann's přes Vitanu až po privátní značky Tesca, Lidlu nebo Kauflandu. Sledovali jsme cenu, kalorie, obsah cukru i soli a výsledky leckoho překvapí. Která majolka má nejvíc cukru, která nejvíc kalorií a vyplatí se sáhnout po značkové, nebo po privátní variantě?
Co musí majonéza obsahovat podle vyhlášky
Majonéza je podle vyhlášky č. 69/2016 Sb. studená emulgovaná omáčka, která musí obsahovat rostlinný olej, vaječné žloutky a ocet. Právě olej tvoří největší podíl, běžně 70 až 80 %, někdy i víc. Není tedy divu, že jde o energeticky vydatnou potravinu. Vyhláška stanovuje minimálně 2 % žloutků a 50–85 % tuku.
V obchodech dnes najdete převážně majonézy z řepkového oleje. Některé mají vyšší podíl vajec, jiné méně. Čím více žloutků, tím plnější a výraznější mají chuť. Naopak u „light“ variant bývá část tuku nahrazena škrobem nebo zahušťovadly.
Na etiketě se můžete setkat i s antioxidanty (např. E 385), barvivy (karoteny) nebo ochucovadly. Většina výrobců se dnes obejde bez konzervantů, ale vždy se vyplatí číst složení. Indikátorem může být i cena, v našem průzkumu jsme narazili na výrobky od 5 do 30 Kč za 100 g nebo 100 ml (výrobci to uvádějí různě).
Anketa Kupi: Češi prozradili, kterou majonézu mají nejraději
- „Doma u rodičů jsme vždycky měli Hellmann's, ale začala jsem velké nákupy dělat v Tescu a od té doby kupuju jejich majonézu. Přijde mi lepší než ty značkové a to většinou kupuju právě normální značky než ty neznámé,“ svěřila se nám Tereza.
- „Je mi to jedno, prostě majonézu, všechny chutnají podobně. (...) Jestli ne, tak to prostě nepoznám,“ říká Honza.
- „Chutná mi majonéza z Lidlu, tam se říká, že mají kvalitní věci, takže mě to nepřekvapuje. Ale když nakupuju jinde, třeba v Kaufu, tak klidně majolku i tatarku Hellmann´s,“ říká Ivana.
- „Když mám čas, tak si dělám majonézu vlastní, nic na tom není. Ale jinak koupím jakoukoliv, kterou zrovna mají,“ říká Jana.
- „Kamarádka mi jednou doporučila majonézu z Tesca a nevím, jestli jsem ovlivněná, ale přijde mi fakt dobrá, takže když tam jedeme, tak kupujeme ji,“ říká Nikola.
Tesco vede v cukru, Lidl v kaloriích: Co ukázala čísla
U majonéz jsme se zaměřili na tři hlavní kategorie – množství cukru, soli a celkové kalorie.
Cukr
Nejvyšší obsah cukru jsme našli u Tesco majonézy (380 g / 95 g) – 4,6 g cukru na 100 g. Naopak nejméně cukru má Poličanka (0,9 g / 100 ml). Vyšší podíl cukru může chuť zaoblit a lehce „zjemnit“, proto někomu chutná víc, jinému přijde zbytečně nasládlá.
Sůl
Nejslanější je podle etiket K-Classic light majonéza (1,2 g soli / 100 ml), nejméně soli má Kania majonéza 400 ml (0,6 g / 100 ml). Sůl výrazně ovlivňuje vnímání chuti – méně slaná majonéza může působit „ploše“, více slaná zase přebíjí ostatní ingredience v salátu.
Kalorie
Nejkaloričtější je Kania majonéza premium (765 kcal / 100 ml) a hned za ní majonéza Tesco, nejméně kalorická K-Classic light (458 kcal / 100 ml). Rozdíl je dán hlavně obsahem tuku. Čím víc oleje, tím více energie, ale také plnější konzistence a výraznější chuť.
Kompletní žebříček 25 majonéz podle kalorií, ceny a složení
V našem průzkumu po supermarketech jsme zkontrolovali etikety oblíbených a často zastoupených majonéz. Nejedná se o kompletní nabídku na českém trhu a výsledný seznam neznamená, že některé majonézy jsou lepší a jiné horší.
- Kania majonéza premium 380 ml – 42,90 Kč, 765 kcal, 0,9 g soli, 3,3 g cukru – 11,29 Kč / 100 ml
- Tesco majonéza 380 g – 39,90 Kč, 736 kcal, 1 g soli, 4,6 g cukru – 10,50 Kč / 100 g
- Tesco majonéza 95 g – 12,90 Kč, 736 kcal, 1 g soli, 4,6 g cukru – 13,58 Kč / 100 g
- Kania majonéza 400 ml – 34,90 Kč, 704 kcal, 0,6 g soli, 2,3 g cukru – 8,73 Kč / 100 ml
- Srdce domova majonéza 380 ml – 39,90 Kč, 702 kcal, 1 g soli, 3,6 g cukru – 10,50 Kč / 100 ml
- Srdce domova majonéza 380 ml – 13,50 Kč, 702 kcal, 1 g soli, 3,6 g cukru – 3,55 Kč / 100 ml
- Vitana poctivá majonéza 425 ml – 59,90 Kč, 682 kcal, 1,1 g soli, 3,4 g cukru – 14,09 Kč / 100 ml
- Vitana poctivá majonéza 90 ml – 12,90 Kč, 682 kcal, 1,1 g soli, 3,4 g cukru – 14,33 Kč / 100 ml
- K-Jarmark majonéza 230 ml – 28,90 Kč, 681 kcal – 12,57 Kč / 100 ml
- Hellmann´s originál 100 ml – 20,90 Kč, 671 kcal, 0,93 g soli, 2,9 g cukru – 20,90 Kč / 100 ml
- Hellmann´s originál 340 ml – 89,90 Kč, 671 kcal, 0,93 g soli, 2,9 g cukru – 26,44 Kč / 100 ml
- Hellmann´s originál 405 ml – 49,90 Kč, 671 kcal, 0,93 g soli, 2,9 g cukru – 12,32 Kč / 100 ml
- Hellmann´s originál 500 ml – 59,90 Kč, 98,90 Kč, 671 kcal, 0,93 g soli, 2,9 g cukru – 11,98 Kč / 100 ml
- Zárubova majonéza 90 ml – 12,90 Kč, 667 kcal, 1 g soli, 3,9 g cukru – 14,33 Kč / 100 ml
- Zárubova majonéza 500 g – 69,90 Kč, 667 kcal, 1 g soli, 3,9 g cukru – 13,98 Kč / 100 g
- Zárubova majonéza 340 g – 49,90 Kč, 667 kcal, 1 g soli, 3,9 g cukru – 14,68 Kč / 100 g
- Karlova koruna majonéza 250 ml – 19,90 Kč, 664 kcal, 0,75 g soli, 2,6 g cukru – 7,96 Kč / 100 ml
- Karlova koruna majonéza 230 ml – 28,90 Kč, 664 kcal, 0,75 g soli, 2,6 g cukru – 12,57 Kč / 100 ml
- K-Classic majonéza 400 ml – 39,90 Kč, 664 kcal, 0,7 g soli, 2,1 g cukru – 9,98 Kč / 100 ml
- K-Classic delikátní majonéza 100 ml – 11,90 Kč, 664 kcal, 0,9 g soli, 2,7 g cukru – 11,90 Kč / 100 ml
- Poličanka majonéza 250 ml – 32,90 Kč, 639 kcal, 0,94 g soli, 0,9 g cukru – 13,16 Kč / 100 ml
- Poličanka majonéza 230 ml – 31,90 Kč, 33,90 Kč, 639 kcal, 0,94 g soli, 0,9 g cukru – 13,87 Kč / 100 ml
- Poličanka majonéza 100 ml – 13,90 Kč, 34,90 Kč, 639 kcal, 0,94 g soli, 0,9 g cukru – 13,90 Kč / 100 ml
- Hellmann´s delikátní majonéza 340 ml – 44,90 Kč, 604 kcal, 0,99 g soli, 4,0 g cukru – 13,21 Kč / 100 ml
- K-Classic light majonéza 400 ml – 34,90 Kč, 458 kcal, 1,2 g soli, 4 g cukru – 8,73 Kč / 100 ml
Kupi radí: Rozhodující je chuť, ne pár kalorií navíc
Chuťové rozdíly mezi jednotlivými majonézami určitě existují, takže záleží na vás, kterou preferujete. Většina výrobků se pohybuje mezi 600 až 750 kcal na 100 ml. Pokud si dáte třeba do salátu nebo k obědu dvě lžíce, rozdíl několika desítek kalorií nehraje z hlediska diety/hubnutí skoro žádnou roli.
Důležitější je právě to, jak vám majonéza chutná a kolik za ni chcete zaplatit. Někdo preferuje výraznou a hutnou, jiný lehčí a jemnější. Ať už sáhnete po značkové, nebo privátní značce, sledujte složení a konzumujte ji s mírou. Majonéza není nepřítel, ale nesmí se z ní stát váš – takříkajíc – hlavní chod.
Zdroje: Kupi.cz, etikety majonéz, vyhláška č. 69/2016 Sb., dTest