Valentýnský Míša dort s jahodami je důvod, proč zapomenete na kupované dezerty a zapnete troubu ještě dnes

Míša dort: Domácí klasika, která nestárne

Míša dort je jedním z těch dezertů, které v českých domácnostech zakořenily natolik, že se k nim vracíme znovu a znovu. Kombinace tvarohu a čokolády má zvláštní schopnost působit uklidňujícím dojmem – není to efektní moderní dezert, ale spíš jistota.

V dortové podobě navíc dostává slavnostnější kabát, takže se z něj snadno stane středobod oslavy. Přidání čerstvých jahod recept posouvá do lehčí, svěžejší roviny, která funguje hlavně v teplejších měsících, kdy máme chuť na dezerty méně zatěžující.

Proč právě tvaroh a jahody fungují tak dobře

Tvaroh je v české kuchyni stálicí a není to náhoda. Má jemnou chuť, vysoký obsah bílkovin a skvěle pracuje s kyselinkou i sladkostí. V kombinaci se zakysanou smetanou a šlehačkou vzniká krém, který je lehký, ale stále dostatečně hutný, aby dort držel tvar.

Jahody k tomu přidávají kontrast – nejen chuťový, ale i vizuální. Když jsou vyskládané po obvodu formy, dort získá efekt, který vypadá mnohem složitěji, než ve skutečnosti je. Právě tenhle detail dělá z obyčejného dezertu malý majstrštyk.

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Střední

Recepty Dorty

Míša dort

Míša dort, inspirovaný oblíbeným tvarohovým nanukem, si rozhodně zamilujete. Kombinace křupavé čokoládové polevy, tvarohového krému a kakaového korpusu vytvoří výtečný celek, který si nejlépe vychutnáte u kávy nebo čaje.

Míša dort

Tvarohový Míša dort s jahodami – recept

• Počet porcí: 12
• Délka přípravy: cca 90 minut + chlazení

Ingredience

Na čokoládový korpus

• 85 g hořké čokolády, nasekané
• 85 g másla
• 210 g hladké mouky
• 200 g třtinového cukru
• ¼ lžičky soli
• 135 ml podmáslí nebo kefíru, pokojové teploty
• 1 a ¼ lžičky jedlé sody
• 2 vejce velikosti L, pokojové teploty

Na tvarohový krém

• 850 g polotučného tvarohu ve vaničce
• 350 g zakysané smetany
• 300 g smetany ke šlehání (40 %)
• 115 g moučkového cukru
• 2 balení vanilkového cukru
• 2 plátky želatiny

Na sestavení dortu

• 500 g čerstvých jahod

Na čokoládovou polevu

• 150 g směsi hořké a mléčné čokolády, nasekané
• 120 g smetany ke šlehání (40 %)

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 170 °C a dortovou formu o průměru 26 cm vyložte na dně pečicím papírem.
2. Nasekanou čokoládu dejte do misky a pozvolna ji rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo nad vodní lázní, vždy krátce zahřívejte a promíchávejte.
3. Do rendlíku nalijte 150 ml vody, přidejte máslo a na mírném ohni ho nechte rozpustit.
4. Do máslové směsi vmíchejte rozpuštěnou čokoládu, stáhněte z plotny a nechte mírně zchladnout.
5. V míse vyšlehejte vejce s třtinovým cukrem do světlé a nadýchané pěny.
6. V jiné míse promíchejte hladkou mouku, jedlou sodu a sůl.
7. K vaječné pěně postupně vmíchávejte čokoládovou směs a podmáslí nebo kefír, nakonec přidejte prosátou moučnou směs a vše spojte do hladkého těsta.
8. Těsto nalijte do připravené formy a pečte přibližně 45–50 minut, dokud zapíchnutá špejle nevyjde s drobečky, ale bez syrového těsta.
9. Korpus nechte krátce chladnout, poté ho vyjměte z formy a nechte zcela vychladnout na mřížce.
10. Tvaroh smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem do hladkého krému.
11. Plátky želatiny namočte do studené vody.
12. Dvě lžíce zakysané smetany a 100 g smetany ke šlehání zahřejte, přidejte vyždímanou želatinu a míchejte, dokud se nerozpustí.
13. Zbylou zakysanou smetanu vmíchejte do tvarohového základu, zbytek smetany vyšlehejte dotuha.
14. Směs se želatinou zapracujte do tvarohového krému a nakonec lehce vmíchejte ušlehanou šlehačku.
15. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na tenké plátky.
16. Korpus podélně rozřízněte, spodní část vraťte do čisté formy a boky vyložte pečicím papírem.
17. Plátky jahod vyskládejte po obvodu formy a lehce je přitiskněte ke stěnám.
18. Na korpus rozetřete část tvarohového krému, přidejte několik jahod a přiklopte zmenšenou horní částí korpusu.
19. Zbytek krému rozetřete po povrchu, dort uhlaďte a dejte alespoň na hodinu chladit.
20. Smetanu na polevu zahřejte k bodu varu, nalijte ji na nasekanou čokoládu a promíchejte do hladké ganache.
21. Polevu rovnoměrně rozetřete na dort, vraťte do lednice a nechte ideálně do druhého dne ztuhnout.
22. Před podáváním dort vyjměte z formy, odstraňte papír a ozdobte zbylými jahodami.

Tipy pro vylepšení receptu z redakční kuchyně

• Když mám čas, peču korpus den předem – druhý den se s ním pracuje mnohem lépe a nehrozí drobení.
• U tvarohového krému se vyplatí ochutnat ho ještě před přidáním šlehačky a případně doladit sladkost.
• Jahody vybírejte spíš menší a pevnější, lépe drží tvar a nepouští tolik šťávy.
• A pokud chcete mít polevu opravdu hladkou, krátce ji projeďte ponorným mixérem – výsledek je znatelně lesklejší.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz