Vyzkoušeli jsme populární vaření vajec v horkovzdušné fritéze na sucho. Opravdu to funguje i bez kapky vody

Proč nevařit vejce ve vodě?

Klasický způsob je osvědčenou metodou. Horkovzdušná fritéza přesto nabízí celou řadu výhod. V první řadě se v domácnosti vyhnete vroucí vodě bublající na sporáku (riziko, které znají především rodiče malých dětí), současně si tím ušetříte jednu plotýnku, pokud zrovna připravujete více pokrmů nebo chodů zároveň. Není také potřeba vytahovat a omývat další kus nádobí – vajíčka se ve fritéze připravují zcela nasucho.

Můžete k nim rovnou přihodit další ingredience ze snídaně nebo svačiny (např. plátky slaniny, klobásu, zeleninu, sýr nebo brambory) a připravit tak celý pokrm současně. A to možná nejdůležitější: Fritéza vás na hotová vajíčka automaticky upozorní zapípáním. Není potřeba myslet na sledování času nebo dodatečné nastavování minutky.

Uvádí se rovněž, že vajíčka z fritézy méně praskají než ta vařená ve vodě, navíc se mají snáze loupat.

Jak dlouho dělat vejce ve fritéze?

Nejčastěji se doporučuje vejce připravovat při teplotě kolem 140–150 °C. Doba varu pak závisí na požadované úpravě i velikosti vajec. Obvykle se uvádí následující (menší číslo z intervalu se vždy vztahuje na vejce velikosti S, větší na velikost L):

• naměkko: 9–11 minut
• nahniličko: 12–13 minut
• natvrdo: 14–15 minut

Pokud byste si chtěli dobu přípravy urychlit, můžete fritézu nastavit i na 170 °C a jednotlivé časy zkrátit asi o 2 až 3 minuty, tedy:

• naměkko: 8 minut
• nahniličko: 10 minut
• natvrdo: 12 minut

V takovém případě se mohou na hotovém bílku objevit tmavší „připečenější“ skvrny, na konzumaci ale žádný vliv nemají.

Celkový čas potřebný pro dokonalý výsledek se ale může u každé fritézy měnit. Záleží totiž na jejím výkonu, velikosti i množství vajec umístěných do koše.

Tipy pro lepší přípravu

Aby vejce nedostala po vložení do horkého prostředí teplotní šok, doporučuje se nechat je před vařením chvíli na lince. Současně se doporučuje dát horkovzdušnou fritézu předehřát, alespoň na pár minut.

Naopak ihned po dopečení by měla vejce přijít do ledové lázně (klidně i na déle než 5 minut), aby se v nich zastavil rozběhnutý proces varu a žloutek v případě potřeby zůstal tekutý nebo polotuhý.

Test redakce Kupi: Vyzkoušeli jsme vajíčka z fritézy za vás

Pokus jsme prováděli s čerstvými vejci velikosti M pokojové teploty (z jednoho balení zakoupeného v supermarketu), které jsme chtěli uvařit tzv. nahniličko – tedy s pevným bílkem a polotekutým žloutkem. Zvolili jsme následující postupy:

• v horkovzdušné fritéze (s výkonem 1 700 W): Jeden kus jsme vložili do předehřáté fritézy a nastavili teplotu 150 °C, čas na 12 minut;
• v hrnci: Jeden kus jsme vkládali až do vroucí vody a nechali vařit 7 minut.

Hotová vejce jsme následně podle doporučení zchladili v ledové vodě. A výsledek?

Je lepší hrnec, nebo fritéza?

Pokud jde o klasické vejce nahniličko s jemně tekutým žloutkem, tradiční vaření v hrnci s vodou (na fotce vlevo) u nás tentokrát jednoznačně vyhrálo. Hotové bylo přesně takové, jaké jsme čekali.

Příprava v horkovzdušné fritéze sice fungovala technicky bez problémů, výsledek byl ovšem znatelně jiný (na fotce vpravo). Vejce vyšlo spíše natvrdo, žloutek byl sušší, drolivější a chuťově méně krémový. Rozdíl byl patrný nejen na pohled, ale i při ochutnání. Obě vejce se pak loupala stejně dobře, žádné nám nepopraskalo.

Při přípravě vajec nahniličko (či naměkko) ve fritéze je tak potřeba trochu experimentovat, tedy buďto snížit teplotu, nebo zkrátit čas o pár minut. Na druhou stranu nemůžeme tomuto způsobu upřít pohodlí: Žádné mokré nádobí, ani čekání na uvaření vody.

• Shrnutí: Pro dokonalý krémový žloutek zatím vede klasický hrnec. Fritéza ale může být praktickou alternativou tam, kde je potřeba uvařit větší množství vajec současně. Pouze je potřeba vychytat přesné teploty a časy, které se mohou lišit v závislosti na konkrétním modelu fritézy nebo velikosti vajec.

Zdroje: Autorský text, Kupi.cz, sociální sítě