Valentýn na vlně luxusu: Připravte si ústřice, jsou považovány za jednu z nejromantičtějších večeří pro dva
Ústřice jsou symbolem luxusu, smyslnosti a výjimečných okamžiků – přesně toho, co si s Valentýnem spojujeme. Přitom nejde o nedostupnou delikatesu, jak se může zdát. Stačí vědět, jak poznat čerstvé ústřice v obchodě, jak je doma bezpečně otevřít, správně servírovat a vychutnat. A pokud se syrových obáváte, poradíme i s jejich jemnou tepelnou úpravou, která si vás získá na první sousto.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Proč jsou ústřice ideální valentýnské jídlo
Ústřice se po staletí považují za afrodiziakum. Jsou lehké, elegantní a jejich konzumace má až rituální charakter. Navíc se jedí pomalu, po malých soustech – ideální základ pro večer ve dvou, kdy nikam nespěcháte.
Jak poznat čerstvé ústřice v obchodě
Čerstvost je u ústřic zásadní. Sledujte tyto znaky:
- lastura musí být pevně zavřená, případně se po poklepání zavře,
- ústřice by měla být těžká (plná mořské vody),
- vůně je jemná, svěží, po moři – nikdy rybí
- kontrolujte datum balení a původ.
Tip: Kupujte ústřice ideálně v den konzumace nebo maximálně den předem.
Kolik stojí a kde je koupit
Cena se liší podle druhu a kvality:
- běžné ústřice: 40–70 Kč / kus
- prémiové kusy: 80–150 Kč / kus
Na romantickou večeři počítejte s 6–12 kusy pro dva. Seženete je ve větších supermarketech, rybárnách, delikatesách nebo online obchodech s čerstvými rybami.
Jak ústřice správně konzumovat (a neztrapnit se)
Ano, ústřice se nekoušou jako steak.
Správný postup:
- Malou vidličkou uvolněte maso z lastury.
- Přiložte lasturu k ústům.
- Jemně vsrkněte obsah i s trochou šťávy.
- Chuť nechte rozvinout na jazyku, než polknete.
Dochucení volte střídmě – pár kapek citronu nebo vinný ocet se šalotkou bohatě stačí.
Klasické valentýnské servírování doma
- ústřice položte na drcený led
- přidejte citron, malou misku s octem
- suché bílé víno, prosecco nebo šampaňské
- svíčky a jednoduché bílé nádobí udělají víc než složitá dekorace
Dva druhy zapečených ústřic (ideální pro začátečníky) – recepty
- Počet porcí: 2 porce (6–8 ústřic)
Ústřice se špenátem a holandskou omáčkou
Ingredience:
- 6–8 čerstvých ústřic
- 1 hrst listového špenátu
- 1 šalotka
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce rajčatového concassé
- 1 lžíce piniových oříšků
- holandská omáčka
- máslo, sůl
Postup:
- Na másle orestujte šalotku a česnek, přidejte špenát, rajčata a piniové oříšky.
- Ústřice otevřete a krátce povařte ve vlastní šťávě.
- Lastury opláchněte, naplňte špenátem a vložte ústřici.
- Přelijte holandskou omáčkou a zapečte při 200 °C asi 5–7 minut.
Valentýnské muffiny
Překvapte svou drahou polovičku valentýnskými muffiny. Lahodné kombinaci čokolády a banánu nelze odolat. Tahle sladká dobrota se stane vaší srdcovkou, se kterou zabodujete i u dětí.
Ústřice s barbecue omáčkou, parmazánem a bylinkovou strouhankou
Ingredience:
- 6–8 ústřic
- kořenová zelenina (mrkev, celer – jemně nasekané)
- 1 šalotka, 1 stroužek česneku
- barbecue omáčka
- pár kapek tabasca
- parmazán
- strouhanka
- čerstvé bylinky, kajenský pepř
Postup:
- Zeleninu orestujte, podlijte barbecue omáčkou a dochuťte tabaskem.
- Ústřice krátce povařte, lastury opláchněte.
- Do lastury dejte ragú, ústřici a zasypte směsí parmazánu, strouhanky a bylinek.
- Zapečte dozlatova.
Ústřice nejsou o složitém vaření, ale o atmosféře. O zpomalení, sdílení a malém luxusu, který si běžně nedopřáváme. A právě proto se na Valentýna hodí víc než dokonale.
Tipy redaktorky
- Pokud se syrových ústřic bojíte, zapečená varianta je ideální start.
- Ústřice nikdy nepřipravujte dlouho – stačí pár minut, jinak ztuhnou.
- Méně je více: Jednoduché dochucení nechá vyniknout chuť moře.
- Nezapomeňte na ubrousky a misku na prázdné lastury – i to je součást zážitku.
Valentýn je o detailech. A ústřice jsou detail, na který se nezapomíná.
Zdroje: Autorský článek Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě