Tyhle muffiny s pivem a slaninou nejsou pro každého. Ale kdo je ochutná, peče je znovu

Slané muffiny, které si nehrají na klasický dezert

Tenhle recept vznikl z chuti zkusit něco jiného než klasické sladké muffiny k odpolední kávě. Slané muffiny mají jednu velkou výhodu – můžete si s nimi dovolit víc. Kombinovat chutě, které by v jiném dezertu působily přehnaně, ale tady dávají smysl. Tmavé pivo dodá těstu hloubku a lehce karamelový tón, kakao ho zaoblí a čokoláda spojí vše dohromady. Muffiny nejsou vyloženě sladké, ale ani slané. Jsou někde mezi – a právě to je na nich zábavné.

Proč med, citron a slanina fungují lépe než klasická poleva

Krém v tomhle receptu není klasická cukrová bomba. Med dodá jemnou sladkost, mascarpone a smetana lehkost a citronová kůra chuť otevře a odlehčí. Výsledkem je krém, který muffiny nezatíží, ale naopak je posune chuťově dál. Slanina pečená s medem pak funguje jako finální tečka – sladká, slaná a lehce opepřená. Přesně ten kontrast, kvůli kterému si dáte ještě jeden kousek, i když jste původně nechtěli.

Slané muffiny s pivem, medovým krémem a křupavou slaninou – recept

• Počet porcí: Připravíte přibližně 24 muffinů
• Délka přípravy: Zhruba 60 minut včetně pečení a zdobení

Ingredience

Na muffiny

• 125 g změklého másla
• 120 g cukru krupice
• 40 g kvalitního kakaa
• 2 vejce
• 1 špetka soli
• 200 g bílého jogurtu
• 300 g hladké mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 250 ml tmavého piva
• 100 g mléčné čokolády

Na krém

• 250 g mascarpone
• 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
• 80 g tekutého medu
• 1 lžička vanilkového extraktu
• jemně nastrouhaná kůra z 1/2 bio citronu
• 1 špetka soli

Na ozdobu

• 6 plátků slaniny
• 2–3 lžíce tekutého medu
• čerstvě mletý černý pepř

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 180 °C a připravte si muffinový plech s papírovými košíčky. Mléčnou čokoládu nasekejte na menší kousky.
2. Do mísy dejte změklé máslo a cukr a vyšlehejte je do světlé pěny. Postupně zašlehejte vejce, přidejte kakao a špetku soli.
3. Vmíchejte bílý jogurt a poté střídavě přidávejte hladkou mouku smíchanou s jedlou sodou a tmavé pivo. Míchejte jen do chvíle, kdy se suroviny spojí v hladké těsto.
4. Do hotového těsta zlehka zapracujte nasekanou čokoládu. Těstem plňte košíčky asi do dvou třetin.
5. Muffiny pečte 18–22 minut. Po upečení je nechte zcela vychladnout.
6. Mascarpone dejte do mísy a krátce ho promíchejte. Přilijte studenou smetanu, med, vanilkový extrakt, citronovou kůru a špetku soli. Vyšlehejte do pevného, ale stále hebkého krému a dejte ho alespoň na 20 minut do lednice.
7. Troubu zvyšte na 200 °C. Slaninu rozložte na plech vyložený pečicím papírem, potřete ji medem a lehce posypte pepřem.
8. Slaninu pečte přibližně 8–10 minut, v polovině ji otočte a znovu lehce potřete medem. Nechte vychladnout a poté ji nakrájejte na menší kousky.
9. Vychladlé muffiny ozdobte krémem pomocí zdobicího sáčku nebo lžící a navrch položte kousek medové slaniny.

Čas přípravy: 1 hod Obtížnost: Snadný

Recepty Muffiny a cupcakes

Valentýnské muffiny

Překvapte svou drahou polovičku valentýnskými muffiny. Lahodné kombinaci čokolády a banánu nelze odolat. Tahle sladká dobrota se stane vaší srdcovkou, se kterou zabodujete i u dětí.

Valentýnské muffiny

Tipy redaktorky, které se fakt vyplatí

• Vyplatí se použít opravdu dobré tmavé pivo, ideálně s karamelovým nebo čokoládovým tónem – chuť těsta je pak výraznější.
• Krém nepřešlehejte, jinak ztratí lehkost. Pokud spěcháte, můžete ho dát na pár minut do mrazáku místo lednice.
• Slaninu hlídejte hlavně ke konci pečení, med rychle tmavne a stačí chvilka navíc.
• Muffiny chutnají nejlépe v den přípravy, ale druhý den se dají krátce vytáhnout z lednice a nechat dojít na pokojovou teplotu.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě