Bramborový salát a 10 surovin, kvůli kterým se Česko hádá každý Štědrý den. Shoda panuje jen na bramborách

Shodneme se na bramborách, uzenina rozděluje ČR

Na úplném základu se Češi většinou shodnou. Brambory, vejce, majonézu a nakládané okurky dávají do vánočního bramborového salátu skoro všichni. Často se přidává i uvařená mrkev, celer nebo další kořenová zelenina. Ale tady jsme ještě v relativně klidných vodách.

Co budí vášně? Maso. Jakmile zazní uzenina nebo měkký salám, s trochou nadsázky (ale ne zas tak velké) můžeme říct, že atmosféra zhoustne. Na sociálních sítích i mezi lidmi naživo. Pro jedny je uzenina v salátu samozřejmost, kterou znají z dětství, pro druhé absolutní nesmysl. Napište nám do diskuze, jak to máte vy.

10 kontroverzních surovin, které rozdělují Česko

Na základě diskuzí na Facebooku, Instagramu a dalších sítích, ale i vlastní ankety Kupi a průzkumu z roku 2022, publikovaného Českým rozhlasem, jsme sestavili těchto 10 kontroverzních surovin v bramborovém salátu.

• Uzenina/měkký salám: Největší rozbuška sporů. Někdo na něj nedá dopustit, jiní tvrdí, že salát má být bez masa a maso patří na talíř zvlášť.
• Hrášek: Pro část lidí samozřejmost, pro jiné také nepřítel. Často zaznívá, že nadýmá nebo kazí strukturu salátu.
• Křen: Dodá říz a ostrost, ale ne každý ho snese. Někdo ho miluje, jiný tvrdí, že přebije všechny ostatní chutě.
• Česnek: Pro někoho základ dobrého salátu, pro jiné prvek, který salát „zabije“.
• Jablko: Přidává sladkost a svěžest, což část lidí vítá. Odpůrci ale říkají, že sladké ovoce do vánoční klasiky nepatří.
• Avokádo: Symbol moderních a „hipster“ variant. Mladší generace ho zkouší, starší často kroutí hlavou.
• Jogurt: Používá se místo části nebo celé majonézy. Jedni ho chválí jako odlehčení, druzí tvrdí, že to už není bramborový salát.
• Cibule: Ano, ale jaká? Syrová, spařená, nebo vůbec žádná? Právě cibule vyvolává nejen chuťové, ale i praktické spory.
• Paprika: Přidá barvu a křupavost, ale ne každému sedí v kombinaci s majonézou a okurkami.
• Cherry rajčata: Patří spíš do letních salátů. Ve vánočním působí pro mnohé jako zbytečný experiment.

Anketka Kupi

• „Já do vánočního bramborového salátu uzeninu nedávám, ale vím, že někdo to dělá. Dávám jenom brambory, okurku, majonézu, mrkev, celer, hrášek… a vajíčko. To je asi všechno,“ říká pro Kupi padesátnice Radka.
• „To je zajímavé. V naší ulici děláme se sousedy pravidelně ochutnávku salátů a víte, co většinou vyhraje? Právě salát se salámem, asi mu to dodá chuť. Ale my ho nedáváme,“ prozrazuje třicátnice Veronika.
• „Salát nedělám, vždycky dělá mamka nebo přítelkyně. No jsou tam brambory, majonéza, okurka, mrkev, hrášek, vajíčko, paprika. Snad jsem na nic nezapomněl,“ říká čtyřicátník Jakub.
• „Salám nedávám. Taky mi přijde, že by se to s tou rybou na Vánoce bilo. Z těch, jak říkáte, kontroverzních, dávám cibuli, ale je fakt, že ji orestuju na oleji, syrovou ne. A s dcerou jsme začaly dávat i částečně bílý jogurt místo majonézy, skoro to nejde poznat a je to asi zdravější,“ myslí si padesátnice Hanka.
• „Mně je to jedno, já sním všechno. Ani nevím, co tam kdo dává, ale tentokrát se na to schválně zeptám,“ říká pro Kupi třicátník Jakub.

Pozor na syrovou cibuli, rychleji se kazí!

Syrová cibule patří mezi nejčastěji kritizované suroviny a tentokrát nejde jen o chuť. Kuchaři i odborníci upozorňují, že syrová cibule výrazně zkracuje trvanlivost salátu! Obsahuje totiž hodně vody a enzymů, které urychlují kvašení.

V kombinaci s majonézou může salát začít měknout, řídnout a kazit se už po několika hodinách. Proto se doporučuje cibuli minimálně spařit horkou vodou, krátce ji orestovat nebo ji přidat až těsně před podáváním. Případně ji vynechat úplně.

Odlehčené varianty s jogurtem místo majolky

Fitness styl si žádá oběti… Stále víc lidí hledá lehčí varianty tradičních receptů a bramborový salát není výjimkou. Častým kompromisem je kombinace majonézy a bílého jogurtu, například půl na půl. Chuť zůstává velmi podobná, ale salát je o něco méně kalorický.

Existují také recepty na bramborový salát kompletně s jogurtem nebo zakysanou smetanou. Konzervativní kuchaři sice namítnou, že „to už není ono“, ale pro velkou část rodin je to způsob, jak si salát dopřát i ve větším množství bez výčitek. Když na Vánoce baštíme ještě to cukroví…

Jak na bramborový salát bez brambor?

Ano, i to se děje. Některé moderní recepty nahrazují brambory cuketou, případně další zeleninou. Výsledkem je výrazně lehčí varianta, která se podává stejně jako klasický salát ke kuřecímu nebo vepřovému řízku nebo k rybě. K Vánocům se asi moc nehodí, ale jako experiment nebo „druhý salát“ vedle klasiky může jedině překvapit.

Napište nám prosím do diskuze pod článkem, co dáváte do vánočního bramborového salátu, respektive co ne. Vadí vám uzenina?

Zdroje: Kupi.cz, Průzkum 2022 – Github, iRozhlas, Facebook, TopRecepty