Perníková roláda s krémem ze salka: Nadýchaný a vláčný dezert, který k Vánocům patří
Vánoce si bez perníčků dokáže představit málokdo, ale ne vždy je chuť na další sušenku z krabice. Perníková roláda s krémem ze salka nabízí jemnější a svěžejší podobu oblíbené vánoční chuti. Nadýchaný korpus provoněný kořením, hladký krém z mascarpone a kondenzovaného mléka a jednoduchá příprava z ní dělají ideální dezert pro adventní dny. Skvěle se hodí na sváteční stůl, ke kávě i jako sladké pohoštění pro nečekanou návštěvu.
Co v článku najdete
Perníkové koření má v prosinci své pevné místo a funguje skvěle i mimo klasické cukroví. V roládě vytvoří chuťový základ, který je výrazný, ale ne těžký. Krém ze salka a mascarpone dodá dezertu jemnost a lehkou karamelovou linku, díky které není potřeba žádné další dochucování. Roláda se navíc peče jen pár minut, nepotřebuje sirupování ani složité zdobení a po odležení v lednici chutná ještě lépe než čerstvá. Přesně ten typ receptu, který se hodí mít po ruce během celého adventu.
Perníkové koření jako vánoční zkratka chuti
Směs skořice, hřebíčku, badyánu a dalších zahřívacích tónů dokáže během pár minut vytvořit atmosféru Vánoc. V piškotových těstech funguje perníkové koření výborně, protože se jeho chuť rozvine rychle a rovnoměrně. Navíc krásně ladí s mléčnými krémy a kondenzovaným mlékem, které jeho kořenitost zjemní. Pokud doma pečete perníčky, většinu surovin na tuhle roládu už nejspíš máte ve spíži.
Perníková roláda s krémem ze salka
- Počet porcí: 10–12 plátků
- Doba přípravy: cca 30 minut + chlazení
Ingredience
Na těsto
- 5 vajec
- 150 g cukru krupice
- 150 g polohrubé mouky
- 2 lžíce perníkového koření
Na krém
- 500 g mascarpone
- 80 g moučkového cukru
- vanilková pasta podle chuti
- 150 ml kondenzovaného mléka (salko)
Postup přípravy
- Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé a nadýchané pěny. Čím víc vzduchu do směsi dostanete, tím lehčí bude korpus.
- Přisypte polohrubou mouku a perníkové koření a zlehka promíchejte, aby se těsto spojilo, ale neztratilo objem.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem, který je lehce potřený olejem.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 5 minut. Korpus má zůstat světlý a pružný.
- Asi dvě minuty po vytažení z trouby korpus otočte a opatrně stáhněte pečicí papír. Nechte krátce vychladnout.
- Mezitím připravte krém. V míse promíchejte mascarpone s moučkovým cukrem a vanilkovou pastou do hladké konzistence.
- Nakonec jemně vmíchejte kondenzované mléko, aby krém zůstal hladký a pevný.
- Krém rozetřete na korpus, menší část si nechte stranou na dozdobení.
- Korpus opatrně zarolujte, roládu zvenku potřete zbytkem krému a podle chuti dozdobte.
- Hotovou roládu nechte alespoň hodinu odležet v lednici, aby se dobře krájela.
Čokoládová roláda
Tahle čokoládová roláda je tak dobrá, že vám ji budou závidět i někteří profesionální cukráři. A samozřejmě si na ní pochutná celá rodina.
Tipy, aby se roláda povedla napoprvé
- Roládu krájejte vždy dobře vychlazenou a ostrým nožem – řezy budou čisté a krém se nebude roztírat.
- Pokud chcete ještě jemnější chuť, můžete do krému přidat pár kapek vanilkového extraktu navíc.
- Při pečení hlídejte čas, příliš propečený korpus by se hůř roloval.
- Roláda je ideální i den dopředu, protože odležením získá lepší strukturu a plnější chuť.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz