Matcha vaječný likér: Svěží zelená verze klasiky, která chutná líp než kupovaný
Matcha vaječný likér je nečekaně jemná kombinace klasického domácího vaječňáku a svěží chuti japonského čaje. Výsledkem je krémový likér, který nemusí být žlutý – klidně se zbarví do jemně zeleného tónu, a přesto působí elegantně a slavnostně. Připravuje se překvapivě jednoduše, bez zdlouhavého vaření nebo složitých technik. Je to ideální tip na domácí jedlý dárek, ale stejně dobře si ho můžete schovat v lednici jen pro sebe, až přijde chuť na něco příjemně slaďoučkého s alkoholem.
Co v článku najdete
Domácí vaječný likér patří k zimním svátečním rituálům, které se neomrzí. Když se do něj ale přidá kvalitní Matcha Tea, dostane úplně nový charakter – jemně zemitý, lehce nasládlý a zároveň svěží. Zelený nádech likéru působí moderně a trochu hravě, což se skvěle hodí, pokud chcete někoho překvapit něčím jiným než běžnou lahví vaječňáku. Když jsem ho zkoušela poprvé, překvapilo mě, jak rychle zmizel z lednice – a hlavně, jak skvěle chutnal i těm, kteří přísahají, že matcha „není jejich věc“.
Proč je matcha v likéru tak zajímavá
Matcha je mletý zelený čaj s vysokým obsahem antioxidantů a přirozeně jemnou chutí. Na rozdíl od běžného čaje se nerozluhuje, ale celé lístky se melou na prášek, takže se konzumují úplně. V teplých krémových nápojích působí přirozeně sladce a lehce oříškově, což dělá z matchy nečekaně harmonickou součást likéru. Navíc se bez problémů rozpouští a dodá výslednému drinku krásně uklidňující barvu.
Matcha vaječný likér – recept
- Počet porcí: Cca 900 ml likéru
- Délka přípravy: 25 minut + chlazení
Ingredience
- 500 ml neslazeného kondenzovaného mléka
- ½ vanilkového lusku
- 350 g krupicového cukru
- 5 žloutků
- 300 ml brandy nebo rumu
- 4 g Matcha Tea
Tiramisu matcha
Tiramisu matcha kombinuje jemnou chuť italského dezertu s výrazným aroma japonského zeleného čaje matcha. Tento nadýchaný zákusek se skládá z vrstev piškotů namočených v kávě, proložených krémem z mascarpone a zakončených vrstvou matcha prášku. Matcha obsahuje vysoké množství antioxidantů, vitamínů a minerálů, díky čemuž je považována za superpotravinu.
Postup přípravy
- Do menšího hrnce nalijte kondenzované mléko, přidejte cukr a podélně rozříznutý vanilkový lusk. Zahřívejte a přiveďte k varu, dokud se cukr dokonale nerozpustí.
- Hrnec stáhněte z plotny a směs nechte částečně vychladnout. Vanilkový lusk z ní poté vyjměte.
- Žloutky dejte do kovové nebo skleněné mísy a posaďte ji nad vodní lázeň. Za stálého míchání začněte pomalu přilévat ještě teplou mléčnou směs.
- Míchejte tak dlouho, dokud likérový základ lehce nezhoustne. Poté stáhněte z ohně a nechte úplně vychladnout.
- Do studené směsi přilijte brandy nebo rum a dobře promíchejte.
- Přidejte Matcha Tea a metličkou ho důkladně rozmíchejte, aby se prášek rovnoměrně rozpustil a likér získal jemně zelený tón.
- Pokud chcete extra hladkou strukturu, přeceďte likér přes jemné sítko a nalijte do čisté lahve. Uložte do lednice.
Tipy pro vylepšení receptu
- Z vlastní zkušenosti doporučuji nechat likér odležet alespoň přes noc – chutě se krásně propojí a matcha se zakulatí.
- Pokud máte rádi výraznější alkoholový tón, můžete přidat dalších 50 ml brandy, ale až po úplném vychladnutí směsi.
- Matcha se nejlépe rozpouští, když ji nejdřív rozmícháte v lžíci horké vody nebo v troše teplé likérové směsi, takže se v nápoji netvoří hrudky.
- A pokud likér darujete, vždy se mi osvědčilo přidat na hrdlo lahve malý štítek s datem výroby – působí to mile a domácí ráz se nezapře.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz