Podzimní galetka s jablky a sýrem brie je jednoduchý a přitom mimořádně efektní předkrm, který si okamžitě získá pozornost. Kombinuje máslové těsto, jemně slaný sýr a šťavnaté jablko se skořicí, což vytváří chuť, která se hodí k vínu i k posezení s přáteli u stolu. Recept je snadný, rychle hotový a ideální pro každého, kdo hledá něco sezónního a nezaměnitelného.
Galetka, která chutná jako voňavý podzim v jedné křupavé vrstvě
S galetkami mám spojené především chladnější období, kdy se člověk vrací domů ztuhlý zimou a chce něco, co spojí teplo, vůni a sezónní chutě. Když jsem tento recept testovala poprvé, brie se roztekl do krémové hebkosti a jablka pustila jemnou sladkost, která se nádherně vpila do těsta.
Galetka je nenáročná a přitom působí jako malý kulinární šperk. Skvěle funguje jako předkrm pro návštěvy, ale často ji dělám i jen tak k čaji, když potřebuji zahřát náladu.
Sýr brie a jeho podzimní kouzlo
Brie je jeden z těch sýrů, který působí téměř magicky díky své schopnosti měnit strukturu podle teploty. V chladu je jemně tuhý, po rozpečení připomíná krém, který obalí každé jablko a spojí chutě do nádherné harmonie.
Podzim mu svědčí, protože se skvěle kombinuje s medem, skořicí a jablky a jeho máslový charakter dodá každému soustu hebkost. Když pracuji s brie, vždycky si uvědomím, jak moc dokáže jedna surovina ovlivnit výsledný dojem a jak jemné tóny se v něm schovávají.
Galetka s jablky a sýrem brie – recept
- Počet porcí: 4 až 6 kusů
- Délka přípravy: 30 minut včetně pečení
Ingredience:
- 1 balení listového těsta
- 1 kolo sýra brie
- 1 červené jablko
- 1 zelené jablko
- 1 čajová lžička skořice
- 2 polévkové lžíce medu
- 1 vejce na potření
- pár snítek tymiánu na ozdobu
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na teplotu dvěstě stupňů a připravte si plech vyložený pečicím papírem.
- Rozložte listové těsto na plech a nechte mu chvíli, aby se zahřálo na pokojovou teplotu a nepopraskalo při tvarování.
- Do středu těsta položte rovnoměrné plátky sýra brie. Pokud se mírně lepí, pomůže nožík namočený v teplé vodě.
- Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké rovnoměrné plátky. Rozložte je na brie tak, aby pokryla celou středovou část.
- Okraje listového těsta přehněte směrem dovnitř tak, aby vytvořily nepravidelný rám kolem náplně.
- Vejce rozšlehejte v malé misce a potřete jím okraje těsta, aby se při pečení krásně leskly a zezlátnuly.
- Na povrch jablek nasypte skořici a vložte galetku do trouby. Pečte přibližně dvacet minut dokud, těsto nezezlátne a nezačne být křupavé.
- Po vyjmutí z trouby přelijte galetku medem a posypte čerstvým tymiánem, aby se rozvinula vůně i chuť. Nechte krátce vychladnout a podávejte ještě teplé.
Tipy pro vylepšení
- Zjistila jsem, že nejlepší chuť vznikne, když brie předem vyndám z lednice a nechám ho pár minut odpočinout na lince, pak se při pečení rozpouští rovnoměrněji.
- Pokud chcete výraznější tón skořice, smíchejte ji s malým množstvím cukru a posypte jablka ještě před vložením do trouby.
- Někdy přidávám k jablkům i pár tenkých plátků hrušky, která přidá šťavnatost.
- Pokud máte rádi rustikální vzhled, netvarujte okraj těsta příliš pravidelně, galetka pak působí mnohem přirozeněji a domácím dojmem, který miluji na podzimních receptech nejvíc.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková