Česnekové sýrové šneky jsou oblíbeným receptem, který spojuje nadýchané domácí těsto s krémovou máslovou náplní plnou vůně čerstvého česneku a bylinek. Hodí se k víkendové snídani, k posezení s přáteli i jako rychlé pohoštění, které nikdy nezklame. Připraví je i začátečník a zkušeným kuchařům nabídnou prostor pro malé úpravy a vlastní styl.
Šneky jako domácí klasika, která nikdy neomrzí
Nadýchané těsto stočené do spirály patří k těm receptům, ke kterým se člověk rád vrací. Když jsem je pekla poprvé, celý byt se zaplnil jemnou vůní másla a teplého česneku, která připomíná chvíle strávené na chalupě, kde se podobné dobroty pekly při každé rodinné návštěvě. Domácí šneky mají jednu skvělou vlastnost: maximální přizpůsobivost. Těsto odpustí malé nepřesnosti a výsledek je vždycky měkký a voňavý. Jíst je ještě teplé je malý rituál, který dokáže zpříjemnit i obyčejné odpoledne.
Proč je česnek v kuchyni nenahraditelný
Česnek je základní surovina evropské kuchyně a jeho chuť dokáže jídlo změnit od základu. Při pečení ztrácí syrovou ostrost a získává jemně sladký tón, který se krásně propojí s máslem. Když jsem dělala první testovací várku, překvapilo mě, jak výrazně se mění jeho chuť po tepelné úpravě. V zimě dokáže dodat jídlu hřejivou a útulnou atmosféru. V létě se skvěle kombinuje s bylinkami a připomíná spontánní zahradní oslavy. Je to jedna z těch ingrediencí, které fungují napříč ročními obdobími a které jen málokdo nemiluje.
Česnekové sýrové šneky
- Počet porcí: 12 kusů
- Délka přípravy: 25 minut práce plus čas na kynutí a pečení
Ingredience
Těsto
- 20 g čerstvého droždí
- 1 čajová lžička cukru
- 200 ml teplého mléka
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 80 g másla
- 1 čajová lžička oregana
- 1 čajová lžička bazalky
- špetka soli
- 400 g hladké mouky
Náplň
- 100 g měkkého másla
- 1 hlava česneku
- sůl podle chuti
- hrst nasekané petrželové natě
Postup přípravy
- Rozdrobte droždí do malé misky, přidejte cukr a teplé mléko a míchejte, dokud se droždí nerozpustí. Nechte směs několik minut stát.
- Do velké mísy vložte vejce, žloutek, rozpuštěné máslo, oregano, bazalku a sůl. Přilijte kvásek a vše krátce prošlehejte.
- Přisypte mouku a začněte těsto hnětat, až bude hladké a pružné. Ruční hnětení trvá přibližně deset až patnáct minut, ale vyplatí se.
- Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto kynout asi hodinu, dokud viditelně nezvětší objem.
- Připravte náplň. Měkké máslo promíchejte s prolisovaným česnekem solí a nasekanou petrželovou natí.
- Vykynuté těsto vyválejte na obdélník a rovnoměrně potřete česnekovou náplní.
- Těsto zaviňte do pevné rolády a nakrájejte na kousky o šířce přibližně dva centimetry. Kousky pokládejte na plech vyložený pečicím papírem.
- Nechte šneky deset minut odpočívat, aby lehce zvětšily objem.
- Pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů přibližně dvacet minut, než zezlátnou.
Tipy pro vylepšení
- Z praxe vím, že největší rozdíl udělá kvalita másla a doba kynutí.
- Když chci extra jemné těsto, přidám k vypracovanému těstu lžíci oleje a ještě krátce prohnětu.
- Máslo do náplně nechávám vždy úplně změknout, aby se spojilo s česnekem do hladké pasty.
- Pokud máte strach z výrazné chuti, upečte hlavu česneku pár minut v troubě – výsledná chuť bude jemnější a sladší.
- A malý trik, který miluju: na krájení rolády používám tenkou nit, která nezmáčkne těsto a šneky mají krásný pravidelný tvar.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz