Smažené kuřecí kousky jsou oblíbenou pochoutkou velkých i malých. Spousta rodičů by navíc mohla namítat, že jsou nugety a stripsy alespoň nějakým způsobem, jak do dětí dostat maso a bílkoviny. Zvláště když se prodávají ve tvaru dinosaurů a zvířátek a jsou pro děti „přece určené“. Přečetli jste si ale někdy složení těchto polotovarů? Možná vás překvapí, co všechno uvnitř (ne)najdete. Existují vůbec nějaké kvalitnější výrobky? A co na kuřecí kousky říká odbornice na výživu?
Stripsy se připravují z celých plátků kuřecích prsou, krájí na protáhlejší nudličky a obalují v trojobalu nebo kukuřičných lupíncích. Nugetky se naproti tomu vyrábí z pomletého či nasekaného kuřecího nebo krůtího masa, do směsi se obvykle přidává i koření, lahůdkové droždí, vajíčko nebo mouka pro zahuštění.
Tak je tomu ale většinou v případě, kdy si kuřecí kousky připravujeme doma nebo si na ně zajdeme do opravdu dobré restaurace. Realita kupovaných polotovarů je jiná. A jejich složení mnohem horší.
Kuřecí nugety ve tvaru zvířátek nebo dinosaurů nejsou ničím jiným než chytrým marketingem. Tyto potraviny cílené na děti mohou být složením dokonce mnohdy stejné nebo i horší než ty normální „pro dospělé“.
„Kupované kuřecí nugetky a stripsy rozhodně nejsou ideální volbou – a už vůbec ne pro děti. Na první pohled mohou vypadat jako „zdroj bílkovin“, ale realita bývá jiná. Místo masa často obsahují směs drůbežích zbytků, mouky a škrobů, vody a celé řady přídatných látek – solí, zahušťovadel, zvýrazňovačů chuti i fosfátů. Často více sacharidů než bílkovin,“ vysvětluje pro redakci Kupi Margit Slimáková, specialistka na zdravotní prevenci a výživu.
Mrkli jsme proto na složení některých kuřecích kousků na trhu a porovnali jejich hodnoty. Všeobecně můžeme říct, že pokud si chcete usnadnit práci a mít v mrazáku něco rychlého do zásoby, pak jsou lepší stripsy než nugetky.
Jejich složení je „čitelnější“, protože obsahují jen maso (někdy též uváděné jako spojované kousky), nikoliv masovou hmotu. Tedy mají i více bílkovin, které obvykle nejdou pod 15 g na 100 g výrobku. I tak ale podíl masa není nijak závratný (obvykle mezi 55–65 %), což znamená, že zbytek tvoří obalovací směs plná zbytečných přísad.
Tip: Z dětských do této kategorie podle složení spadají např. i Billa Dino Shaped Chicken Nuggets ve tvaru dinosaurů, které obsahují spojované kuřecí maso a překvapivě také poměrně krátký výčet ingrediencí.
Co se nugetek týče, kontrolujte hlavně složení kuřecí směsi a množství masa. Také v tomto případě se kvalita napříč značkami liší, někdy dokonce v rámci jednoho výrobce. A rozhodně v tomto případě neplatí, že „dětské“ kousky z toho vychází lépe.
Na druhou stranu, dá se narazit i na obalované kuřecí nugetky bez separátů nebo škrobů v masové směsi. Takové jsme například našli pod značkou Nature Promise Bio (Albert) nebo mražené Hearty Food Co. (Tesco).
Podle Slimákové by si rodiče měli ve složení hlídat hlavně:
Nezapomínejte také, že pokud výrobek obsahuje třeba jen 60 % masa nebo masové hmoty, zbytek – tedy i více než jednu třetinu – tvoří (na výrobu levnější) obalovací směs.
„Pokud už rodiče chtějí dítěti nabídnout maso, je mnohem lepší koupit skutečné kuřecí prso a upéct ho doma – třeba obalené v sezamových semínkách nebo v troubě dozlatova. Dítě dostane skutečné jídlo, ne průmyslový výrobek, který s masem sdílí spíš název než výživovou hodnotu,“ doporučuje nám na závěr Slimáková.
Odradily vás kupované polotovary? Zábavné kuřecí kousky snadno dětem připravíte doma sami. Jak na to?
Zdroje: Kupi.cz, PharmDr. Margit Slimáková pro redakci