Nadýchané bramborové knedlíčky na červeném zelí: Skromné jídlo bez masa, které si znovu získává české stoly
Tohle jídlo má v sobě všechno, co máme na české kuchyni rádi. Jednoduché suroviny, poctivou chuť a vůni, která naplní celou kuchyň. Bramborové knedlíčky s dušeným červeným zelím nejsou jen podzimní klasika, ale i malý návrat do dětství, kdy se všechno dělalo s láskou a trpělivostí. Jestli chcete na chvíli zpomalit a dopřát si něco hřejivého, tenhle recept bude přesně pro vás.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Návrat klasiky v novém světle
Když se řekne bramborové knedlíčky, většina z nás si představí nedělní oběd u babičky. Tohle jídlo patří k české kuchyni stejně neoddělitelně jako hrnek čaje k podzimnímu odpoledni. Jenže zatímco dříve bývaly samozřejmostí vedle kachny nebo svíčkové, dnes se k nim vracíme v mnohem lehčí podobě.
Rostoucí zájem o vegetariánství a udržitelnou kuchyni přinesl novou vlnu kreativity. Bramborové těsto se obejde bez masa a červené zelí díky karamelizované cibuli a jablku získá nečekanou hloubku chuti. Výsledek? Pokrm, který je jednoduchý, přirozeně sytý a má v sobě kus české duše.
Vegetariánské knedlíčky z bramborového těsta na červeném zelí – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 60 minut
Ingredience
- 800 g brambor (ideálně moučných)
- 200 g hrubé mouky
- 2 vejce sůl podle chuti
- 1 hlávka červeného zelí
- 2 cibule
- 2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
- 1 jablko
- 2 lžíce cukru
- 3 lžíce vinného nebo jablečného octa
- ½ lžičky kmínu
Cepeliny - polské bramborové knedlíky plněné masem
Polské bramborové knedlíky plněné masem, známé jako Cepeliny, vás zaručeně nadchnou! Tento tradiční pokrm vás okouzlí nejen svou chutí, ale i tím, že k jeho přípravě nepotřebujete žádnou mouku. Cepeliny se skvěle hodí pro slavnostní příležitosti nebo když chcete potěšit své chuťové buňky něčím netradičním. A nemusíte se bát, recept je mnohem jednodušší, než byste čekali. Pusťte se do přípravy a překvapte návštěvu něčím výjimečným!
Postup přípravy
- Brambory uvařte ve slupce do měkka, nechte vychladnout a oloupejte. Prolisujte je nebo nastrouhejte najemno.
- Přidejte mouku, vejce a špetku soli. Vypracujte hladké těsto, které se nebude lepit na prsty. Pokud je příliš měkké, přisypte trochu mouky.
- Z těsta vytvarujte menší kulaté knedlíčky, přibližně velikosti vejce.
- V hrnci přiveďte osolenou vodu k varu a knedlíčky v ní vařte asi 8–10 minut, dokud nevyplavou na hladinu.
- Vyjměte je děrovanou naběračkou a nechte okapat.
- Mezitím si připravte zelí. Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte ji na sádle nebo oleji dozlatova.
- Přidejte na jemno nakrájené červené zelí, zasypte cukrem, podlijte trochou vody a pod pokličkou duste asi 20 minut.
- Do změklého zelí přidejte nastrouhané jablko, ocet a kmín. Promíchejte a nechte ještě pár minut provařit, dokud zelí nezíská vyváženou sladkokyselou chuť.
- Na talíř rozprostřete vrstvu teplého zelí, položte na něj bramborové knedlíčky a posypte nasekanou čerstvou petrželí.
Tipy redaktorky
- Pokud máte po ruce starší brambory, použijte je – mají méně vody a těsto bude pevnější.
- Těsto nechte chvíli odpočinout, knedlíčky pak lépe drží tvar.
- Do zelí občas přidávám i pár sušených brusinek, které mu dodají jemnou nakyslost a krásnou barvu.
- Pokud chcete recept posunout na další úroveň, zkuste k němu udělat domácí cibulové máslo: Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte dozlatova orestovanou cibuli a přelijte tím knedlíčky těsně před podáváním.
Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi