Papriky z Palerma plněné špenátem a kozím sýrem vás dostanou svou lehkostí a vůní. Recept jsem si dovezla ze Sicílie
Lehké, voňavé a přitom neodolatelně krémové. Palermské papriky plněné špenátem a kozím sýrem jsou přesně to jídlo, které v sobě nese chuť středomoří, i když zrovna za oknem prší. Recept, který jsem si přivezla ze Sicílie, kombinuje sladkost pečených paprik s jemnou slaností kozího sýra a svěží chutí špenátu. Vzniká tak harmonická kombinace, která vás překvapí svou jednoduchostí i efektním výsledkem.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Příběh receptu z Palerma
Na Sicílii jsem poprvé ochutnala pečené papriky při večerní procházce po Palermu. U malého bistra voněly z trouby tak silně, že jsem se prostě musela zastavit. Prodavačka mi s úsměvem řekla: „Tohle dělala už moje nonna.“ A opravdu – ten recept je tak jednoduchý a přirozený, že ho zvládne každý, ale zároveň má v sobě tu domácí kouzelnou atmosféru, kterou Itálie umí.
Dnes si tyhle papriky dělám pokaždé, když chci na talíř něco lehkého, voňavého a přitom s duší. Skvělé jsou jako předkrm k vínu, ale klidně i jako samostatné jídlo pro ty, kdo dávají přednost zeleninovým receptům.
Síla kozího sýra a špenátu
Kozí sýr je často podceňovaný, přitom patří mezi ty nejzdravější mléčné výrobky. Obsahuje méně laktózy než kravský a tělo ho lépe tráví. Dietoložka Jana Králová ve své knize Zdravě s chutí píše, že pravidelná konzumace kozího sýra podporuje zdraví střev a dodává tělu cenné minerály jako vápník a fosfor.
A co špenát? Ten je doslova zásobárnou železa a vitamínu C. Jeho listy jsou nejjemnější právě na jaře a na podzim. Pokud ho koupíte víc, jednoduše ho spařte, vymačkejte a dejte do mrazáku – máte tak základ pro rychlé obědy kdykoli během roku.
Palermské papriky plněné špenátem a kozím sýrem – recept
- Počet porcí: 4
- Doba přípravy: 30 minut
Ingredience
- 4 červené sladké papriky
- 200 g smetanového sýra
- 180 g kozího sýra (rozdrobeného)
- 50 g čerstvého špenátu (nasekaného)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- čerstvá pažitka nebo kopr na ozdobu
- špetka čerstvě mletého pepře
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem.
- Papriky omyjte, osušte a rozkrojte podélně napůl. Opatrně vyjměte semínka i bílé části uvnitř, aby se při pečení rovnoměrně propekly.
- V míse smíchejte smetanový sýr, rozdrobený kozí sýr a nasekaný čerstvý špenát. Přidejte špetku pepře a důkladně promíchejte, aby vznikla jemná, kompaktní směs.
- Naplňte každou polovinu papriky připravenou sýrovou směsí a lehce je pokapejte olivovým olejem.
- Naskládejte papriky na plech, řeznou stranou nahoru, a vložte do trouby. Pečte asi 20 minut, dokud papriky nezměknou a jejich okraje nezačnou zlátnout.
- Po upečení je nechte pár minut odpočinout, pak je posypte nasekanou pažitkou nebo několika snítkami kopru.
- Podávejte teplé, ale skvěle chutnají i studené – třeba s plátkem čerstvého chleba nebo lehkým salátem.
Tipy redaktorky z kuchyně
- Při testování jsem zjistila, že když do sýrové směsi přidám trochu citronové kůry, jídlo získá úplně jiný rozměr – svěží, letní, takový „na jazyku se rozplývající“.
- Pokud chcete, aby papriky měly jemně kouřový nádech, opékejte je před pečením krátce na pánvi nebo grilu.
- Skvělé je i přidat pár kapek medu do směsi, chuť se nádherně zaoblí.
- Když chci ušetřit čas, používám mražený špenát, ale vždy ho nechám důkladně rozmrazit a vymačkám z něj přebytečnou vodu. Jinak by směs byla příliš řídká.
- A malý trik od jedné sicilské kuchařky – papriky po upečení potřete tenkou vrstvičkou olivového oleje, získají krásný lesk a vydrží šťavnaté i druhý den.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková, kniha Zdravě s chutí, NZIP