Grilovaná kotleta s fíky a ořechy: Podzimní recept, který jen málokdo zná
Když se spojí šťavnaté vepřové maso s karamelově sladkými fíky a křupavými vlašskými ořechy, vznikne kombinace, která si zaslouží ovace. Tenhle recept není obyčejná kotleta na pánev, ale slavnostní jídlo, které zvládnete i bez kuchařského diplomu. A bonus? Fíková omáčka k masu působí elegantně, takže se hodí jak na nedělní oběd, tak i na rande ve dvou.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Vepřová kotleta je klasika české kuchyně, většinou se ale podává prostě jen s bramborem. Tady dostává úplně jiný kabát – sladkost fíků se propojí s výraznou chutí masa a celé to zjemní ořechy. Podobné kombinace jsou běžné ve středomořské kuchyni, kde se sladké ovoce k masu používá mnohem častěji. Výsledek je voňavý, šťavnatý a překvapivě lehký.
Možná vás překvapí, že fíky se do slaných jídel používají už stovky let. V Itálii nebo ve Španělsku je běžné je kombinovat se sušenou šunkou, sýry a právě i masem. Vlašské ořechy k nim skvěle sedí nejen chutí, ale i nutričně – dodají zdravé tuky a bílkoviny. Tahle kombinace tak není jen gurmánský zážitek, ale i docela vyvážené jídlo.
Grilované plátky vepřové kotlety s fíky a vlašskými ořechy v omáčce
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 45 minut
Ingredience
- 4 plátky vepřové kotlety
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička soli
- čerstvě mletý pepř podle chuti
- 150 ml bílého vína (suchého)
- 100 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
- 6 čerstvých nebo sušených fíků
- 1 lžíce medu
- 50 g vlašských ořechů
- kousek čerstvé petrželky na ozdobu
Vepřová roláda s karamelizovanými meruňkami a švestkami
Vepřová roláda s karamelizovanými meruňkami a švestkami je jídlo, které vám připomene dávné sváteční obědy u babičky. Šťavnaté vepřové maso je naplněno sušenými meruňkami a švestkami, které se při pečení promění v karamelově jemnou náplň. Tato nečekaná kombinace surovin funguje naprosto dokonale, a dělají tak toto jídlo volbou pro rodinný oběd nebo slavnostní hostinu. Ať už plánujete jakoukoliv příležitost, tato roláda přinese na váš stůl jedinečný zážitek a chuť.
Postup přípravy
- Kotlety jemně naklepejte, potřete olivovým olejem, osolte, opepřete a nechte alespoň 15 minut odležet.
- Na rozpálené pánvi nebo grilu opečte kotlety z obou stran dozlatova, aby se zatáhly a zůstaly šťavnaté. Poté je vyjměte a udržujte v teple.
- Do téže pánve přidejte nasekaný česnek, krátce ho orestujte a zalijte bílým vínem. Nechte ho chvíli povařit, aby se odpařil alkohol.
- Přilijte vývar, přidejte nakrájené fíky a lžíci medu. Nechte omáčku zlehka probublávat asi 10 minut, dokud fíky nezměknou a omáčka trochu nezhoustne.
- Vmíchejte hrubě nasekané vlašské ořechy, část si nechte na ozdobu.
- Vraťte kotlety do omáčky a krátce je prohřejte, aby se chutě spojily.
- Servírujte na talíř s omáčkou, posypte zbylými ořechy a ozdobte lístkem petržele.
Tipy pro vylepšení receptu
- Mně se osvědčilo použít sušené fíky, které jsem předem namočila v teplé vodě s kapkou brandy – omáčka pak dostane nádherný karamelový tón.
- Pokud chcete maso ještě jemnější, zkuste ho předem marinovat v jogurtu s česnekem.
- A rozhodně nešetřete na ořeších, jejich křupavost je skvělý kontrast k měkkému masu a sladké omáčce.
- K jídlu se skvěle hodí krémová bramborová kaše nebo opečená bageta, kterou do omáčky můžete namáčet.
Zdroje: Sophia Michalčíková, Kupi.cz
Čtěte dále...
Obchod, který Češi znají z Polska, se roztahuje na Slovensku. Biedronka otevírá plno nových prodejen