Recept na nepečený jablečný cheesecake se skořicí a tekutým karamelem
Podzim má zvláštní kouzlo a v kuchyni to platí dvojnásob. Když venku začíná chladno, voní domov nejlépe skořicí, jablky a karamelem. Přesně to vás čeká u tohoto nepečeného cheesecaku, který zvládnete bez stresu a bez pečení. Jemný krém, křupavý sušenkový základ a šťavnatá jablka vytvoří dezert, který se rozplyne na jazyku a nadchne i ty, kteří tvrdí, že sladké moc nemusí.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Cheesecake má původ až ve starověkém Řecku, kde ho prý připravovali sportovcům před olympiádou. Dnes ho najdete po celém světě a má nespočet variací. Tahle česká podzimní verze s jablky a karamelem spojuje domácí tradici se svěží lehkostí moderní cukrařiny. Líbí se mi, že se obejde bez pečení, takže i když nemáte troubu nebo nemáte čas, výsledek je naprosto dokonalý. A přitom působí slavnostně, takže ho klidně můžete dát na stůl k nedělní kávě i k narozeninám.
Dokonalý nepečený jablečný cheesecake – recept
- Počet porcí: 10
- Délka přípravy: 40 minut + čas chlazení
Ingredience:
Korpus:
- 200 g karamelových sušenek
- 50 g máslových sušenek
- 75 g másla
Skořicová náplň:
- 240 g krémového sýra (pokojová teplota)
- 30 g moučkového cukru
- 1 lžička skořice
- 250 ml smetany ke šlehání
- 60 g moučkového cukru
Karamelová jablka:
- 250 g jablek (asi 2 kusy)
- 60 g krupicového cukru
- ½ lžičky skořice
- 3 lžičky škrobu
- 2 lžičky vody
Neviditelný jablečný koláč
Neznámý francouzský koláč, který vznikl neuvěřitelnou náhodou. Skládá se z řídkého těsta a opravdu jemně nakrájených jablek. Jde o dezert, ve kterém jablka doslova splynou s těstem a promění se v delikátní dezert. Neviditelný jablečný koláč je lehký, jemný a díky opravdu tenkým plátkům jablek má jedinečnou texturu, která oslní každého, kdo jej ochutná!
Postup přípravy
- Sušenky rozdrťte v mixéru nebo válečkem v sáčku. Máslo rozpusťte a spojte s rozdrcenými sušenkami. Vysypte do dortové formy vyložené pečicím papírem a pomocí skleničky rovnoměrně utlačte na dno i po stranách.
- Vložte do lednice, aby korpus zpevnil.
- Krémový sýr nechte povolit na pokojovou teplotu a promíchejte ho s 30 g moučkového cukru a lžičkou skořice.
- V jiné míse ušlehejte smetanu do tuha se 60 g moučkového cukru.
- Opatrně spojte šlehačku se sýrovou směsí stěrkou, aby krém zůstal nadýchaný.
- Náplň naneste na vychlazený korpus, uhlaďte povrch a dejte znovu chladit, ideálně na několik hodin.
- Jablka nakrájejte na malé kostky. Na pánvi je smíchejte s krupicovým cukrem, půl lžičkou skořice a trochou vody. Vařte na středním plameni, dokud nezměknou.
- Rozmíchejte škrob ve zbytku vody, přidejte do pánve a krátce povařte do zhoustnutí. Směs nechte vychladnout.
- Vychlazený cheesecake ozdobte jablky a přelijte karamelovou omáčkou, pokud ji máte připravenou.
Tipy pro vylepšení receptu
- Já osobně ráda nechávám cheesecake odležet přes noc, chutě se propojí a korpus ještě lépe zpevní.
- Pokud chcete výraznější chuť, zkuste do korpusu přidat špetku soli, krásně zvýrazní karamelové tóny.
- U jablek si hlídejte, aby nebyla rozvařená na kaši, nejlepší je, když zůstanou jemně křupavá.
- A jestli vás baví kontrasty, ozdobte dort navrch pár vlašskými ořechy, křupavá textura je skvělá.
- Kdo chce být extra rychlý, může koupit hotovou karamelovou omáčku, ale domácí je nepřekonatelná.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková