Jestli jdete při nakupování pomerančových džusů po nejnižší ceně, pak si domů odnášíte místo kvalitní „pomerančové šťávy“ nejspíš „nektar“ nebo „pomerančový nápoj“. Co je 100% šťáva, koncentrát a co (ne)obsahují nejlevnější pomerančové džusy?
Co jsme si ověřili při našem nejnovějším průzkumu Kupi po českých marketech a potravinách? Že všechny kartony s pomerančovým džusem vypadají plus minus stejně. Na obalu je rozkrojený pomeranč, sklenice se šťávou, rosa, lístky, slunce…
Přitom rozdíly ve složení jsou obrovské. Některé balení skrývá čistou 100% šťávu, jiné jen vodu s příchutí a několika málo procenty ovocné složky. Prvním indikátorem je cena. Litr kvalitního 100% džusu stojí v běžném prodeji okolo 60 až 90 korun. Naopak dvoulitrové balení „pomerančového nápoje“ pořídíte i pod 40 korun, jenže s ovocem už má pramálo společného.
Podle vyhlášky č. 248/2018 Sb. je správný název „ovocná šťáva“ nebo „ovocná šťáva z koncentrátu“. Slovo „džus“ je jen zlidovělý výraz a v legislativě ho nenajdete. Výrobci ho používají hlavně proto, že pro nás zákazníky je srozumitelnější.
Důležité je hledat označení „100 %“. Jen u takového výrobku máte jistotu, že obsahuje výhradně ovocnou šťávu bez přidaného cukru a barviv. U ostatních kategorií (nektarů a ovocných nápojů) už může být podíl ovoce mnohem nižší. Hned se k tomu dostaneme.
Šťáva označená jako „100%“ může být buď přímo lisovaná, nebo vyrobená z koncentrátu. V druhém případě se v zemi původu odpaří z čerstvé šťávy voda, vznikne hustý koncentrát a ten se po doplnění vody opět vrací do původní podoby. Kvalitu to zásadně nesnižuje, jde o běžný způsob, jak se transportuje šťáva.
„Ovocnou nebo zeleninovou šťávou z koncentrátu se rozumí výrobek získaný z koncentrované ovocné nebo zeleninové šťávy opětovným doplněním takového podílu pitné vody, jaký byl odstraněn při koncentraci šťávy; aroma, dužnina a buňky získané vhodnými fyzikálními prostředky ze stejného druhu ovoce nebo zeleniny mohou být do šťávy vráceny,“ říká vyhláška.
U pomerančových „nektarů“ platí jiné podmínky, musí zde být nejméně 50 % ovocné složky. Ale narazit můžete i na obyčejné „nápoje“, kde je ovoce jen 12 %, 4 %, nebo dokonce ještě méně. Zbytek tvoří voda, cukr a přísady.
Pokud na etiketě uvidíte, že podíl pomerančové šťávy je jen 3–4 %, kupujete v podstatě oslazenou vodu s trochou koncentrátu. Aby takový nápoj alespoň vzdáleně připomínal pomeranč, výrobci do něj přidávají směs dalších složek, od aromat a barviv až po stabilizátory a vitaminy.
Ve složení tak často narazíte na fruktózo-glukózový sirup, kyselinu citronovou, regulátory kyselosti, stabilizátory jako guarovou gumu či karboxymethylcelulózu, zahušťovadla jako arabská guma nebo glycerolestery dřevných pryskyřic. Chuť dotváří sladidla (nejčastěji sukralóza nebo acesulfam K) a barviva jako karoteny.
Výrobci navíc rádi obohacují tyto nápoje o vitaminy C, E, B6 či B12 nebo minerály typu zinek či selen, aby působily zdravěji. Tyto produkty můžou mít sice nižší kalorickou hodnotu než 100% džusy, ale výživově jsou téměř bezcenné.
Ano, litr 100% džusu má zhruba 420–440 kcal, což odpovídá několika kusům ovoce. Cukry v něm pocházejí z ovoce samotného, takže jde o přirozenou součást stravy. Pro běžného zdravého člověka tak není problém dopřát si sklenici denně.
Když to srovnáme, obyčejná voda má 0 kcal, takže je pro pitný režim ideální. Jeden rohlík s máslem dodá tělu asi 200–250 kcal, což znamená, že litr džusu představuje přibližně dvě takové svačiny. Proto by se džus neměl pít „na žízeň“ jako voda, ale spíše jako příležitostný doplněk jídelníčku.
Kvalitní 100% pomerančovou šťávu nemusíte kupovat draze. V akcích supermarketů se litr prodává i hluboko pod 50 korun a kvalita přitom zůstává stejná. Vyplatí se proto sledovat letáky a nakupovat do zásoby.
Naopak podezřele levné dvoulitrové balení za 40 Kč bývá jen nápoj s minimálním podílem ovoce. Takové produkty jsou plné vody, sladidel a aromat, takže s džusem mají společný jen onen v úvodu zmíněný obrázek pomeranče na obalu. Opravdu je chcete pít?
Zdroje: Kupi.cz, etikety džusů, Zákony pro lidi, Bezpečnost potravin, dTest