Matcha je jemně mletý zelený čaj pěstovaný ve stínu, který pijeme i s celým listem. Právě to z něj dělá koncentrovanější zdroj některých látek než běžný zelený čaj – jak pro možná pozitiva, tak pro rizika. V posledních týdnech se na sociálních sítích šíří tvrzení, že matcha způsobuje vypadávání vlasů. Podívejme se střízlivě, co skutečně víme z výzkumů a co radí odborníci.
Ať už jste na matchu narazili v kavárně, na Instagramu, nebo ji máte doma v plechovce, možná vás zajímá, proč je kolem ní tolik povyku. Matcha není jen módní nápoj s pěknou zelenou barvou. Obsahuje řadu látek, které mohou mít na organismus pozitivní účinky. Podívejme se na ty nejčastěji zmiňované.
Matcha obsahuje koncentrované množství polyfenolů, zejména katechinu EGCG (epigalokatechin galát). Právě ten je známý svým antioxidačním účinkem. Podle metaanalýzy studií dokáže pravidelná konzumace zeleného čaje mírně, ale prokazatelně snižovat krevní tlak a zlepšovat hladiny cholesterolu. Efekt není dramatický, ale při dlouhodobém pití se ukazuje hlavně u lidí, kteří už měli vyšší hodnoty.
Jeden šálek matchy denně vaše cévy nespasí, ale může být součástí zdravějšího životního stylu vedle pohybu a vyvážené stravy.
Matcha má unikátní složení. Kromě kofeinu obsahuje také aminokyselinu L-theanin. Zatímco kofein stimuluje a zvyšuje bdělost, L-theanin působí naopak zklidňujícím dojmem. Společně vytvářejí efekt, který vědci popisují jako bdělost bez nervozity a roztěkanosti. Studie ukazují, že lidé po kombinaci kofeinu a L-theaninu se dokázali lépe soustředit, rychleji reagovali a cítili se u toho méně nervózní než ti, kteří pili jen kofein.
Šálek matchy vám dodá energii podobně jako káva, ale bez nepříjemného „přestimulování“ a následného pádu energie, který mnozí znají jako „coffee crash“. Proto je oblíbená mezi lidmi, kteří potřebují být dlouho soustředění – od studentů až po tvrdé pracanty.
Zkušenosti potvrzují i někteří uživatelé, které redakce oslovila. Třeba Petra (34 let) popisuje: „Když jsem pila kafe, měla jsem sice rychlý nástup energie, ale odpoledne jsem bývala úplně vyřízená. Pak jsem zkusila matchu a překvapilo mě, že mi energie vydrží stabilní celý den a necítím ten typický pád, co jsem znala u kávy.“
Stejně jako u jiných trendů ale platí, že co prospívá v malém množství, nemusí být užitečné ve velkém. Matcha není výjimkou. Ačkoliv nabízí spoustu benefitů, její koncentrované složení s sebou nese i určitá rizika. Zvlášť u citlivějších skupin nebo při častém pití je dobré vědět, kdy zpozornět.
Tvrzení, že matcha způsobuje padání vlasů, se šíří hlavně na sociálních sítích. Faktem je, že přímý důkaz neexistuje. Z matchy vám tedy vlasy padat nebudou. Pravdou ale je, že čajové třísloviny a katechiny dokážou snížit vstřebávání ne-hemového železa (to je železo z rostlinných zdrojů, jako jsou luštěniny nebo špenát). Pokud pijete matchu ve velkém a zároveň máte nízké zásoby železa (což se týká třeba žen se silnou menstruací, těhotných nebo veganek), může se deficit projevit i padáním vlasů.
Studie ukazují, že čajové polyfenoly opravdu brzdí vstřebávání železa z potravy, a dokonce je popsán i případ anémie vyvolané nadměrným pitím zeleného čaje. Také ale říkají, že pokud jste vegetarián/vegan, máte silnou menstruaci, jste těhotná nebo s nízkými zásobami ferritinu, stačí, když si nebudete dávat matchu k jídlu bohatému na železo ani k doplňku železa. Počkejte 1–2 hodiny a železo kombinujte s vitaminem C.
Matcha je často chválená, že „nakopne jemněji než káva“. To je pravda. Kofein je v ní zkombinovaný s L-theaninem (viz výše), takže nástup je pozvolnější. Ale pořád jde o kofein. Obsah v šálku matcha latte se může lišit od 38 do 178 mg, v závislosti na množství prášku a způsobu přípravy. Pro srovnání: káva má běžně 80–120 mg. Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) doporučuje maximálně 400 mg kofeinu denně pro dospělé. Pokud se u vás po kávě objevuje bušení srdce, nervozita nebo nespavost, s matchou začněte menší dávkou (třeba půl čajové lžičky).
Možná jste slyšeli zprávy o poškození jater ze „zeleného čaje“. Je důležité dodat: týká se to hlavně koncentrovaných doplňků s vysokým obsahem EGCG, ne běžného pití čaje. U samotné matchy jako nápoje je riziko velmi nízké. Pokud narazíte na kapsle nebo extrakty „s vysokou dávkou zeleného čaje na hubnutí“, buďte opatrní – tam je riziko poškození jater prokázané.
Čajové listy přirozeně obsahují fluorid. Čím starší list, tím více. U matchy, která se vyrábí z mladých listů, je riziko nižší, ale pořád vyšší než u vyluhovaného čaje, protože vypijete celý list. Studie uvádí, že obsah fluoridů i těžkých kovů (hlavně olova) se liší podle původu čaje. Vybírejte matchu z Japonska (často má nižší obsah kovů než čaje z Číny), sáhněte po kvalitě „ceremonial grade“ a dbejte na pestrost jídelníčku.
Matcha může být skvělým spojencem pro zdraví, ale stejně jako u jiných potravin platí, že záleží na množství a způsobu, jak ji pijeme. Když znáte pár základních pravidel, můžete si ji vychutnávat bez obav a s maximálním přínosem.
Dodržováním jednoduchých zásad můžete z matchy získat to nejlepší a vyhnout se zbytečným problémům. V praxi to znamená, že si ji klidně dopřejete každý den, ale s rozumem a jako součást pestrého životního stylu.
Zdroje: Kupi, Nature, PMC, EFSA, Science Direct, Verywell Health; PubMed, Food Standards Agency