Citronový dort z BeBe sušenek a mascarpone. Osvěžující dezert, po kterém se v těchto vedrech jen zapráší

Není dort jako dort. Někdy potřebujete slavnostní pecku, jindy něco svěžího a rychlého, co zachrání situaci, když se ohlásí nečekaná návštěva. Citronový dort s mascarpone je přesně ten druh sladkosti, která vás vytáhne z bryndy. Je bez těžkého máslového krému, bez zbytečných komplikací a hlavně v lednici krásně ztuhne do druhého dne, takže ho můžete připravit s předstihem. Navíc vypadá jako z vitríny luxusní cukrárny, což se vždycky hodí, když chcete ohromit, ale bez hodin u trouby.

O citronu a proč se ho nebát

Citron je v kuchyni jako ten kámoš, co vás nikdy nezklame. A přitom ho často podceňujeme. Většina lidí ho zná hlavně z čaje při rýmě nebo jako záchranu přesolené omáčky. Ale citron má mnohem větší ambice. Je to přirozený dochucovač, konzervant a osvěžovač chutí.

V tomhle receptu je úplně klíčový, dodává mascarpone krému říz i parfém, který připomíná dovolenou u moře. A bonus? Citronová kůra obsahuje aromatické silice, které vám nejen provoní dezert, ale i kuchyň. Jen pozor, používejte vždy citrony v bio kvalitě, když chcete nastrouhat kůru. Ta z chemicky ošetřeného citronu není úplně k jídlu.

Citronový dort s mascarpone ze sušenek – recept

• Počet porcí: 8
• Doba přípravy: 25 minut + 4 hodiny chlazení

Ingredience

Na korpus:

• 100 g BeBe sušenek
• 125 g másla (měkkého nebo povoleného)

Na krém:

• 4 žloutky
• 4 lžíce cukru krupice
• 2 citrony (šťáva i kůra)
• několik kapek citronové esence
• 500 g mascarpone

Na polevu:

• 2 lžíce cukru
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 100 ml vody

Čas přípravy: 45 min Obtížnost: Střední

Recepty Sušenky

Levandulové sušenky s citronovým krémem

Levandulové sušenky s citronovým krémem vám přinesou tu pravou atmosféru léta. Kombinace vůně levandule s osvěžující chutí citronu připomene slunné dny a pohodu prázdnin. Tyto lahodné sušenky si můžete připravit kdykoli budete toužit po troše letní nálady. Pečení je středně náročné, ale výsledek rozhodně stojí za to. Citronový krém dodá sušenkám jemnou kyselost a levandule jim vdechne nezaměnitelnou vůni.

Levandulové sušenky s citronovým krémem

Postup

1. BeBe sušenky rozdrťte najemno, buď v mixéru, nebo je vložte do sáčku a rozválejte válečkem. Smíchejte je s měkkým máslem, až vznikne kompaktní hmota připomínající mokrý písek.
2. Hmotu natlačte do dortové formy (ideálně průměr 20–22 cm), nevymazané, jen vyložené pečicím papírem. Rozprostřete rovnoměrně a utlačte i po krajích, aby měla výšku cca 2,5 cm.
3. Dejte korpus péct do předehřáté trouby na 200 °C, přibližně na 10–12 minut. Až začne vonět a lehce zpevní, vyndejte ho a nechte chladnout.
4. Mezitím si připravte krém: Vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny. Přidejte šťávu z citronů, nastrouhanou citronovou kůru a pár kapek citronové esence. Nakonec vmíchejte mascarpone, ideálně ručně nebo na nízké otáčky, aby krém zůstal nadýchaný.
5. Upečený a vychladlý korpus zalijte připraveným krémem. Uhlaďte povrch a dejte chladit do lednice minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.
6. Na závěr připravte citronovou polevu: V malém kastrůlku rozehřejte cukr, přidejte citronovou kůru a zalijte vodou. Nechte krátce povařit, až se cukr rozpustí a poleva lehce zhoustne. Před podáváním jí dort přelijte, nebo servírujte zvlášť.

Tipy z redakce

Tenhle dort je z těch, co zrají v lednici jako víno. Klidně ho připravte den dopředu, aspoň se vám lépe rozleží chutě a korpus pěkně zpevní. Pokud máte rádi sladší dezerty, můžete do krému přidat ještě jednu lžíci cukru, ale my ho máme rádi s jemně nakyslou citrusovou linkou.

Mascarpone doporučuju nechladit, než ho použijete, pokojová teplota pomůže ke krásně hladkému krému bez hrudek. A pokud nemáte citronovou esenci, ničemu to nevadí. Stačí šťáva a kůra z citronů. Dort můžete dozdobit i šlehačkou, lístky máty nebo plátky citronu. Ale i úplně bez ozdob má šmrnc.

Zdroj: Sophia Michalčíková, Kupi.cz