Zbavte se mikrovlnky i hrnců. Vyzkoušeli jsme, že parní trouba zvládne všechno chutněji a zdravěji

Upouštíme od mikrovlnky?

V moderní kuchyni už dávno nejde jen o rychlost, ale i o kvalitu a zdraví. Zatímco mikrovlnná trouba dlouho patřila mezi nepostradatelné spotřebiče pro rychlý ohřev jídla, stále více lidí objevuje výhody parní trouby. Tento přístroj, který pracuje s vlhkým teplem, nabízí šetrnější způsob přípravy pokrmů – bez vysušování, s lepší chutí a s větším zachováním výživových látek. Není divu, že se stává novým standardem v domácnostech, kde záleží na kvalitě jídla i zdravém životním stylu. Nemáte ji, ale přemýšlíte, že si ji pořídíte do své kuchyně? Nechte si odborníkem Jakubem Věnečkem z Brand Experience Centre vysvětlit, jaké má výhody, jak funguje a jestli má nějaké své stinné stránky.

Jak funguje parní trouba?

Existují různé typy parních trub. Některé jsou určeny pouze pro vaření v páře, jiné kombinují pečení a páru. Parní trouba s přídavnou parní funkcí přidává páru k běžnému pečení, což pomáhá udržet jídlo vlhké. Kombinované parní trouby umožňují jak pečení s párou, tak čisté vaření v páře, čímž nabízejí více možností v jednom zařízení.

Může parní trouba nahradit mikrovlnnou troubu?

Parní trouba dokáže nahradit mikrovlnnou troubu v ohřívání, bude ale o něco pomalejší, za to však s vyšší kvalitou. Mikrovlnka je nejrychlejší, ale rychlý ohřev může poškodit kvalitu jídla, vysušit ho nebo změnit texturu. Jídlo ohřáté v mikrovlnné troubě po vystydnutí bývá často nepoživatelné a opětovný ohřev už kvalitu nezlepší. Ohřev v parní troubě je šetrnější, a i když trvá déle – obvykle 10 až 15 minut místo 3 až 5 minut v mikrovlnce – jídlo zůstává v dobré kvalitě i poté, co je hotové. Pokud po uplynutí času jídlo nevyzvednete, klidně i po hodině bude stále připravené k jídlu v nezměněné kvalitě.

Další výhodou parní trouby je, že umožňuje ohřát celý oběd najednou, na rozdíl od mikrovlnky, kde se obvykle vejde jen jeden talíř. V parní troubě můžete ohřát jídlo v pekáči a všichni mohou jíst najednou. Jídlo zůstane ve stejné kvalitě, jako kdyby bylo čerstvě uvařeno nebo upečeno. A dokonce ho můžete nechat v parní troubě klidně 3 hodiny, stále si uchová správnou teplotu a chuť.

Jaké jsou největší výhody parní trouby?

Parní trouba nabízí mnoho výhod. Především díky přidání páry během pečení se jídlo nevysušuje, což je obzvlášť důležité u masa. Čím libovější maso je, tím více je vliv páry znát – například kuřecí prsní řízky jsou v parní troubě mnohem šťavnatější. Kromě toho lze v páře vařit i běžné potraviny jako brambory nebo zeleninu, přičemž si zachovávají více chuti a živin, protože se nevaří ve vodě, která tyto látky „vyplavuje“. Vaření v páře je tedy šetrnější než vaření ve vodě.

Kombinovaná parní trouba je v podstatě konvektomat známý z profesionálních kuchyní, který umožňuje perfektně propečené a šťavnaté maso. Navíc vaření v páře má velmi široké využití a je ideální jak pro pečení, tak pro vaření a ohřívání pokrmů. Parní trouby Siemens navíc umožňují při vaření v páře nastavení teploty po 1 °C, díky čemuž jsou zároveň ideální pro přípravu pokrmu pomocí techniky Sous-Vide.

Jaké jsou největší nevýhody parní trouby?

Parní trouby jsou obecně spolehlivé, ale mají své nevýhody. Jsou dražší než klasické trouby a spotřebovávají více energie, zejména při častém použití páry. Někteří uživatelé mohou mít obavy z čištění, ale moderní parní trouby mají samočistící funkce a čištění díky páře je často snadnější než u klasických zařízení. Další nevýhodou může být délka ohřevu nebo vaření, které je obvykle delší než u mikrovlnné trouby.

Není háček v čištění? Není náročná na ovládání pro děti? Či nebezpečná kvůli páře?

Parní trouby mohou být vybaveny speciálním povrchem, který má samočistící funkci. Při každém pečení při teplotách kolem 180 °C a více dochází k oxidaci tuků, které jsou na tomto povrchu a postupně vycházejí s párou ven z trouby. Po použití páry je potřeba setřít vodu ze dna trouby. Toto je ale zároveň skvělý postup, jak zachovat dno trouby čisté. Případné nečistoty na dně trouby jsou díky páře nebo pak vodě změklé a jejich odstranění je tak mnohem jednodušší.

Ovládání trouby je díky dotykovému displeji a možnosti nastavit mnoho jazyků včetně češtiny či slovenštiny velmi jednoduché, a to i pro děti, které jsou v ovládání spotřebičů pomocí dotykového displeje mnohdy zručnější než rodiče. Případně například trouby Bosch umožňují ovládání na dálku pomocí aplikace Home Connect v chytrém telefonu nebo tabletu (k dispozici v App Store nebo Google Play, s možností vyzkoušení v demo režimu). Stačí, když někdo vloží pokrm do trouby a vy ji pak můžete spustit na dálku – bez nutnosti další součinnosti. Dítě si pak už jen vyndá ohřáté jídlo. Při používání trouby na pečení bez přidané páry je obsluha stejná jako u klasické trouby.

Redakční test

Rozhodli jsme se otestovat ohřev na vlastní kůži a porovnat, jak rychle a kvalitně dokáže parní trouba pokrm ohřát ve srovnání s mikrovlnnou troubou. Výsledky stojí za to.

Co se ohřívalo: Kuřecí paličky (3 ks) s vařenými bramborami

• V mikrovlnné troubě: Pokrm byl ohříván po dobu 2,5 minuty při výkonu 700 W, což je vskutku rychlé, ale zde je rychlost na úkor konzistence i chuti. Maso bylo mírně vysušené a brambory okoralé. Toto se děje často, ale u některých jídel tomu lze předejít, například knedlíky před ohříváním pokapejte pár kapkami vody a dobrým tipem je ohřívat je v pytlíku, ve kterém se zapaří a opět nedojde k okorání povrchu.
• V parní troubě: Ohřívali jsme totéž jídlo stejné porce, a aby byla dosáhnuta požadovaná teplota, museli jsme ohřívat 12 minut, což je podstatně delší čas, ale výsledek je lepší. Maso je šťavnaté a brambory chutnají tak, jako byste je zrovna čerstvě uvařili.

Výsledek: Záleží, co požadujete. Pokud je pro vás stěžejní rychlost, vyplatí se mít doma i mikrovlnnou troubu, ale pokud lpíte na maximální kvalitě a chuti, doporučujeme s ohřevem počkat déle a vychutnat si pokrm v té nejlepší chuti.

Jakou máte zkušenost s parní troubou?

Parní troubu si v poslední době pořizuje čím dál tím víc lidí, protože chtějí vyzkoušet, jaká je. Zeptali jsme se těch, kteří parní troubu už mají, jak jsou s ní spokojení.

• „Dlouho jsem odolávala, zejména kvůli ceně, ale jakmile jsem ji dostala k Vánocům, zařekla jsem se, že už nic jiného nechci. Jídlo z ní je chutné a výživnější, což ocení hlavně rodiny s dětmi. My jsme si mikrovlnku nechali právě kvůli dětskému mléku, které ohřeje rychle a spolehlivě, jinak ji ale už nevyužívám.“ – maminka Hanka
• „K parní troubě jsem byl skeptický, protože jsem měl klasickou, která byla kombinovaná s mikrovlnnou, a byl jsem nad míru spokojený. Nechal jsem se ale přemluvit a nechápu, proč jsem odolával. Je to rychlé, spolehlivé a čištění jednoduché.“ – číšník Pavel
• „Zkusíte a nechcete nic jiného. Úplně jsem se zbavil mikrovlnné trouby, protože jsem po pár měsících zjistil, že ji vůbec nepoužívám, takže mi ještě k tomu vzniklo místo navíc v kuchyni a to je super.“ – Martin

Dejte nám do komentářů vědět, jestli jste parní troubu zkusili, zda přemýšlíte, že si ji pořídíte, anebo zůstanete u staré dobré klasiky včetně mikrovlnné trouby.

Zdroje: Brand Experience Centre, respondenti Kupi.cz