Mexický koláč na večeři? Lepší než burrito i lasagne dohromady
Hledáte recept, který je jednoduchý, ale zároveň ohromí vaše hosty svou chutí a vzhledem? Tortilla pie je přesně to, co potřebujete! Tento mexický koláč v sobě spojuje křupavé tortilly, šťavnaté mleté maso, fazole, kukuřici a dokonale rozehřátý sýr v jednom úžasném soustu. Není to ani burrito, ani quesadilla, je to něco mnohem lepšího! Vrstvený koláč, který se peče v troubě, a výsledkem je dokonalá harmonie chutí a textur. Kyselá smetana navrchu pak zjemní pikantní nádech a dodá jídlu svěžest. Připravte se na to, že po tomto receptu budete sahat znovu a znovu!
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Mexická inspirace pro každou příležitost
Tortilla pie, neboli koláč z tortill, je americká adaptace mexické kuchyně, která se stala populární díky své všestrannosti a jednoduchosti přípravy. Na rozdíl od tradičních mexických pokrmů, kde tortilla slouží jako „obal“ pro náplň, tady se tortilly vrství podobně jako těsto v lasagních. Tento pokrm je ideální pro neformální večeře s přáteli, rodinné obědy, nebo dokonce jako hlavní jídlo na oslavách. Příprava je nenáročná, ale výsledek vypadá impozantně!
Mexická kuchyně je známá svými výraznými chutěmi a barvami, a tortilla pie není výjimkou. Papričky, kukuřice, fazole - všechny tyto ingredience jsou základními kameny mexické gastronomie a dodávají tomuto pokrmu autentický nádech. Navíc můžete snadno upravit míru pikantnosti podle vašich preferencí, takže je tento recept vhodný pro celou rodinu.
Tortilla jako základ mexické kuchyně s prastarou historií
Tortilla, základní složka našeho receptu, má za sebou fascinující historii sahající až do dob před příchodem Evropanů do Ameriky. Aztékové a Mayové připravovali kukuřičné placky jako základní potravinu již před více než 10 000 lety. Slovo „tortilla“ pochází ze španělštiny a znamená „malý koláč“. Tradičně se tortilly vyrábějí z kukuřičné mouky (masa harina), ale moderní varianty používají i pšeničnou mouku, což je případ většiny tortill dostupných v našich obchodech.
Zajímavostí je, že v Mexiku se denně spotřebuje přes 300 milionů tortill, což svědčí o jejich důležitosti v tamní kuchyni. Při přípravě našeho tortilla pie používáme právě pšeničné tortilly, které se dobře pečou a vytvoří křupavou vrstvu obklopující šťavnatou náplň. V mexické kuchyni se tortilly používají na přípravu taco, burrito, enchiladas, quesadillas a mnoha dalších pokrmů, které si našly cestu do kuchyní po celém světě.
Pikantní tortilla pie s mletým masem a fazolemi – recept
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 75 minut (15 minut příprava + 60 minut úprava)
Ingredience
- 5 ks tortill
- 1 lžíce oleje
- 1 ks cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička chilli vloček
- 200 g pasírovaných rajčat
- 500 g mletého vepřového masa
- 1 plechovka kukuřice (cca 150 g po scezení)
- 1 plechovka červených fazolí (cca 240 g po scezení)
- 300 g strouhaného sýra čedar
- 1 svazek čerstvé petrželové natě
- Sůl a mletý černý pepř podle chuti
- 200 g zakysané smetany na podávání
Tortillové jednohubky se špenátem a lososem
Tortilla je jako svačinka nebo rychlá večeře vždy dobrou volbou. Kombinaci s čerstvým sýrem, bylinkami a uzeným lososem si zamilujete!
Tortilla s tuňákem a olivami
Připravte si s námi vynikající tortillu s tuňákem a olivami, která skvěle chutná a její příprava vám nezabere víc, než pár minut. Máme pro vás navíc snadný trik, díky kterému tortilla nebude suchá. Pokud máte chuť na lehký oběd či večeři, tak s tímto receptem rozhodně nešlápnete vedle.
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na koláč (o průměru cca 20 cm) lehce vymažte olejem.
- Vložte čtyři tortilly tak, aby pokryly dno i boky formy – klidně se mohou překrývat. Pečte 10 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé.
- Mezitím si oloupejte cibuli a česnek a obojí nasekejte nadrobno.
- Na velké pánvi rozehřejte zbylý olej, přidejte cibuli a restujte ji 5 minut, dokud nezesklovatí. Přidejte nasekaný česnek a chilli vločky, krátce (asi minutu) restujte, aby se uvolnila vůně.
- Vmíchejte mleté maso a opékejte ho, dokud se nerozpadne na drobné kousky a nezačne zlátnout. Přilijte pasírovaná rajčata a vše dobře promíchejte.
- K masu přidejte scezenou kukuřici a fazole. Vše dochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Do předpečené tortillové formy navrstvěte masovou směs a polovinu nastrouhaného čedaru. Nahoru položte poslední pátou tortillu jako „víko“ a zasypte zbytkem sýra.
- Pečte v troubě přibližně 40 minut, dokud sýr nezezlátne a vše se dobře nepropeče.
- Před podáváním posypte nasekanou petrželkou a podávejte s kopečkem zakysané smetany, která zjemní pikantní chuť.
Tipy redakce, které vám koláč posunou na vyšší level
- Pokud máte rádi hodně pálivé, přidejte k chilli vločkám i čerstvé nasekané jalapeño nebo kapku tabasca.
- Místo petrželky můžete použít čerstvý koriandr – bude to víc mexické!
- Koláč chutná skvěle i druhý den studený – vezměte ho do práce jako netradiční oběd.
- Nemáte mleté vepřové? Klidně ho nahraďte hovězím, krůtím nebo vegetariánskou alternativou.
- Pokud chcete zdravější variantu, použijte celozrnné tortilly a sýr s nižším obsahem tuku.
Zdroj: Kupi.cz, Sophia Michalčíková