Vyzkoušejte něco z arabské kuchyně: Baba ganoush, dip z lilku, který je skvělý ke grilovaným masům
Hledáte jednoduchý a přitom originální recept, který vás přenese do slunných koutů Blízkého východu? Baba ganoush je tou pravou volbou! Tento lahodný dip z pečeného lilku a tahini pasty je ideální jako předkrm, svačina nebo příloha k falafelu či zelenině. Příprava je překvapivě snadná, výsledek však ohromí svou jemnou chutí s lehkým nádechem orientálních koření. V článku najdete nejen recept krok za krokem, ale i zajímavosti o lilku a tipy, jak si tento pokrm ještě více vychutnat.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Baba ganoush je stálicí arabské kuchyně, která si získala srdce gurmánů po celém světě. Jeho historie sahá až do starověkého Blízkého východu, kde byl lilek – hlavní ingredience tohoto pokrmu – považován za „krále zeleniny“. Tradičně se dužina lilku opékala nad otevřeným ohněm, aby získala jedinečnou uzenou chuť. Dnes si však tento pokrm můžete snadno připravit i v troubě, a přesto zachovat jeho autentický charakter. Baba ganoush je nejen chutný, ale také zdravý – bohatý na vlákninu, vitamíny a zdravé tuky. Ať už ho podáváte jako dip, pomazánku, nebo přílohu, určitě udělá dojem na každého, kdo ho ochutná.
Lilek má v kuchyni dlouhou historii. Pochází z Indie a do Evropy se dostal až ve středověku. Je známý nejen svou univerzálností v kuchyni, ale také svými zdravotními benefity. Obsahuje málo kalorií, zato spoustu vlákniny, která podporuje zdravé trávení. Je také bohatý na antioxidanty, jako je nasunin, který chrání buňky před poškozením. Pokud se snažíte jíst zdravěji, lilek je skvělou volbou – snadno se kombinuje s různými příchutěmi a díky jeho jemné chuti jej můžete využít v celé řadě pokrmů.
Baba ganoush z lilku
- Počet porcí: 4
- Délka přípravy: 30 minut
Ingredience
- 2 lilky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce tahini pasty
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička římského kmínu
- šťáva z citronu (dle chuti)
- sůl (dle chuti)
- mleté chilli (dle chuti)
- čerstvý koriandr na ozdobu
- volitelně: 2 lžíce řeckého jogurtu
Grilovaný lilkový hamburger s avokádem a houbami
Grilovaný lilkový hamburger s avokádem a žampiony je chutná a zdravější alternativa tohoto oblíbeného jídla. K takto připravenému zeleninovému burgeru se hodí servírovat pečené plátky nebo hranolky batátů, pokapané olivovým olejem a posypané mořskou solí.
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 220 °C. Lilky omyjte, osušte a na několika místech je propíchněte vidličkou, aby při pečení nepopraskaly. Položte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 20 minut, dokud nejsou měkké a jejich povrch nezvrásní.
- Upečené lilky nechte mírně vychladnout, poté je podélně rozkrojte a lžící vydlabejte dužinu. Slupky a stopky vyhoďte.
- Dužinu nakrájejte na menší kousky a vložte do hlubší misky. Zakápněte citronovou šťávou, aby nezhnědla.
- Přidejte tahini pastu, olivový olej, římský kmín a prolisovaný česnek. Směs důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Dochucujte postupně šťávou z citronu, solí a mletým chilli podle své chuti. Pokud chcete jemnější konzistenci, vmíchejte i řecký jogurt.
- Hotový baba ganoush přendejte do servírovací misky, ozdobte čerstvým koriandrem a podávejte.
Tipy pro vylepšení receptu
- Pokud chcete autentickou uzenou chuť, zkuste lilek opéct na grilu nebo nad plynovým hořákem.
- Baba ganoush chutná skvěle s čerstvou zeleninou, pita chlebem nebo jako příloha k masu.
- Pro výraznější chuť můžete přidat špetku uzené papriky nebo trochu drceného černého kmínu.
- Pokud vám zbyde, skladujte v lednici v uzavřené nádobě – chutě se do druhého dne ještě více prolnou.
Zdroj: Kupi.cz
Čtěte dále...
Soused si koupil nový dům? Z výpisu snadno zjistíte, kdo ho vlastní a jestli si na něj vzal hypotéku