Hledáte recept na piškotové těsto, které se vždy povede? Zapomeňte na složité postupy a kuchařské váhy. Stačí si zapamatovat jednoduché pravidlo 3-3-3, které funguje jako kouzlo. Tři vajíčka, tři lžíce cukru a tři lžíce mouky – s tímto základem vytvoříte nadýchané těsto pro dorty, rolády i zákusky. Odhalíme vám všechny finesy, díky kterým bude váš piškot vždy lehký jako obláček a nikdy nespadne.
Piškotové těsto si získalo srdce kuchařů na všech kontinentech. Jeho vzdušná struktura a všestranné použití z něj dělají hvězdu cukrářského nebe. Ať už připravujete roládu, slavnostní dort, tradiční řezy nebo dezerty v pohárech – piškot zvládne každou roli s grácií. Jednoduchost přípravy navíc otevírá dveře do světa pečení i naprostým nováčkům.
Kouzlo piškotu spočívá v jeho přizpůsobivosti. Z prostého základu můžete vyčarovat nepřeberné množství variant. Stačí obohatit těsto o kakaový prášek pro milovníky čokolády, přidat nastrouhanou citronovou kůru pro svěží nádech nebo špetku vanilky pro lahodnou vůni. Dodržíte-li správné poměry ingrediencí, piškot vás odmění dokonalou texturou pokaždé, když ho upečete.
Základem úspěchu je jednoduché pravidlo:
Tento poměr je ideální pro menší korpus nebo základní piškot. Pokud potřebujete větší množství těsta, stačí poměr zvětšit – například 4–4–4 nebo 5–5–5.
„Pravidlo 3–3–3 je geniální svou jednoduchostí. Nemusíte nic vážit, stačí lžíce. A výsledek je vždy perfektní,“ říká pro Kupi.cz zkušená cukrářka Veronika Palarcová, která se pečením dortů zabývá a na sociálních sítích předává různé tipy a triky pro zkušené i začínající cukráře.
Příprava piškotového těsta má svá pravidla, která je dobré dodržet:
Zdroj: Kupi.cz, zkušenosti autorky