Pokud hledáte univerzální a výtečný základ pro rychlá jídla, vepřové maso zavařené ve vlastní šťávě je tou pravou volbou. Tento domácí polotovar je ideální jak na cesty, tak i do spíže. Navíc takto připravený základ jídla dokáže zachránit nejednu večeři!
Zavařené maso jako ideální polotovar
Vepřové maso zavařené ve vlastní šťávě se stává nepostradatelným společníkem v kuchyni i na výletech. Bez ohledu na to, zda se vydáte na chatu nebo potřebujete rychle připravit večeři doma, tuto lahůdku jistě oceníte. Stačí přidat pár surovin a během chvíle máte hotové chutné jídlo – díky zavařenému masu máte půl práce totiž předem hotové! Legendární „masovka“ je opravdu univerzální, ať už pro přípravu složitějších pokrmů, nebo třeba jen tak na topinku s česnekem.
Recept na vepřové maso ve vlastní šťávě
- Počet porcí: 4 půllitrové sklenice
- Délka přípravy: 60 minut
Ingredience
- 1 kg vepřové plece
- 1 kg vepřového bůčku (s kůží)
- 3 stroužky drceného česneku
- celý kmín
- 120 ml vody
- čerstvě namletý černý pepř
- 1 vrchovatá lžíce soli
Christin Klose / Shutterstock.com
Postup přípravy
- Začněte tím, že z bůčku opatrně oddělíte kůži a nakrájíte ji na tenké proužky. Zbytek masa pak nakrájejte na kostičky o velikosti zhruba 2 centimetry.
- Ve větší míse smíchejte nakrájené maso s aromatickou směsí soli, drceného česneku, voňavého kmínu a čerstvě mletého pepře. Takto ochucené maso pak pečlivě naskládejte do čistých půllitrových sklenic, prokládaje ho proužky kůže. Dbejte na to, aby u hrdla zůstaly asi 2 centimetry volného prostoru.
- Do každé sklenice přidejte 30 ml studené vody a důkladně uzavřete.
- Na dno velkého hrnce rozložte čistou utěrku a na ni postavte připravené sklenice. Zalijte je vodou tak, aby sahala do tří čtvrtin jejich výšky.
- Vařte 2–3 hodiny a poté nechte pozvolna vychladnout při pokojové teplotě.
- Po 24–48 hodinách celý proces zopakujte. Sklenice znovu vařte stejným způsobem po dobu 2 hodin. Tímto postupem zajistíte, že budou zničeny veškeré zbývající bakterie a vaše domácí pochoutka bude dokonale připravena k dlouhodobému uchování.
Další praktické tipy
- Pokud chcete maso ještě více dochutit, můžete přidat cibuli, chilli nebo bobkový list. Přesto je dobré být střídmý, pokud plánujete maso dále využít v receptech.
- Vepřové ve vlastní šťávě je skvělým základem pro rizoto, omáčky na těstoviny nebo masové pomazánky.
- Pro přípravu rychlé omáčky stačí osmahnout cibuli a houby, přidat trochu mouky, podlít vývarem a přidat maso ve vlastní šťávě.
Zdroj: Kupi