Recept na šťavnatého králíka na smetaně: S naším postupem se nevysuší a maso se bude rozpadat ještě na talíři
Králičí maso dnes do jídelníčku příliš často nezařazujeme. Přitom patří k nejdietnějším masům. Proto se snadno vysuší a je na to potřeba při přípravě myslet. Vybrali jsme tak recept, kde riziko vysušení výrazně eliminujeme. Připravíme si králíka na smetaně! Pojďte si ho udělat s námi podle receptu Zdeňka Pohlreicha.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Nebojte se králíka!
Králičí maso dnes moc často nejíme. A přitom je to zdravé a dietní maso – obsahuje málo tuku, je snadno stravitelné, má nízkou kalorickou hodnotu a je nutričně bohaté. Najdete v něm také hodně vitamínů a minerálů. Z vitamínů je v něm zastoupen hlavně vitamín B12, z minerálů pak hořčík a zinek.
Jak nejlépe králíka připravit?
Jelikož má králík libové maso, snadno se během teplené úpravy vysuší. Z tohoto důvodu naše babičky v milosti králíka často špikovaly. Ovšem není to nutné, stačí vědět, jak na to.
Nejideálnějším způsobem, jak připravit králičí maso, je pomalé vaření. Tímto způsobem si zachová svou chuť i šťavnatost. Doporučujeme tak králíka buď pomalu péct při nízké teplotě nebo jej dusit, případně konfitovat.
Pečený králík
Pečený králík patří k tradičním pochoutkám české kuchyně a je možné jej připravit na mnoho způsobů. Králičí maso se řadí mezi nejcennější bílá masa, obsahuje jen velmi málo cholesterolu a mnoho bílkovin. Objevte jeho přednosti a připravte si jej s námi pečeného, je to snadné.
Králík na česneku
Pečený králík na česneku s bůčkem a cibulí patří mezi oblíbené lahůdky české kuchyně. Bůček pustí tuk a králičí maso tím pádem nebude vůbec vysušené. Králík na česneku přelitý vypečenou šťávou, podávaný s bramborovou kaší nebo noky a dušeným špenátem bude vynikající víkendový oběd, na kterém si jistě pochutnáte.
Recept na králíka na smetaně
Ingredience na 4 porce:
- 2 králičí přední běhy
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 1/2 celeru, nakrájeného na kostičky
- 1 petržel, nakrájená nadrobno
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 4 lžíce krupicového cukru
- 3 lžíce plnotučné hořčice
- 4 bobkové listy
- 8 kuliček nového koření
- 8 kuliček černého pepře
- 5 kuliček jalovce
- 1 l masového vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce másla
- citronová šťáva podle chuti
- sůl a čerstvě namletý pepř
Postup:
- V hrnci rozehřejte olej a opečte na něm dozlatova králičí maso. Jakmile je opečené ze všech stran, vyndejte ho a do hrnce nasypte nakrájenou zeleninu a cibuli. Restujte, dokud zelenina neztmavne. Osolte, opepřete, oslaďte a vmíchejte hořčici. Promíchejte.
- Vraťte do hrnce zpět králičí maso a přidejte všechno koření. Zalijte vývarem a vařte na středním plamenu asi 40 minut doměkka.
- Po 40 minutách králíka a koření z hrnce vyjměte. Základ v hrnci rozmixujte a propasírujte. Omáčku zjemněte smetanou, máslem a dochuťte citronovou šťávou, solí a cukrem a promíchejte. Podávejte s těstovinami nebo s houskovým knedlíkem.
Zdroj: kuchařka Moje domácí kuchyně, Great british chefs, Web MD