Slané koblihy s červeným zelím, uzeným a křenem: Podzimní delikatesa, která překvapí každého gurmána
Kynuté koblihy nemusí být jen sladké. Slaná varianta s červeným zelím, uzeným masem a špetkou čerstvého křenu je důkazem, že i tradiční recept může získat úplně novou podobu. Nadýchané těsto, jemně pikantní náplň a vůně sádla vytvářejí kombinaci, která se hodí na chladné dny i na slavnostní stůl. Tento recept spojuje poctivou českou kuchyni s moderním pojetím – a výsledek je prostě skvělý.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Když se řekne kobliha, většina lidí si představí sladkou cukrovou klasiku. Ale ve starých kuchařkách najdete i slané varianty, které se podávaly jako syté pohoštění při zabijačkách nebo dožínkách. Kombinace kynutého těsta, uzeného masa a zelí má v české kuchyni dlouhou tradici, jen se na ni trochu zapomnělo. Přitom když se správně vyváží chuť masa, kyselosti zelí a jemnosti těsta, vznikne něco výjimečného.
A právě takové jsou tyto koblihy – na první pohled nečekané, ale po prvním soustu naprosto návykové. Hodí se jako teplé pohoštění k pivu, jako originální večeře i jako nápaditý chod na podzimní oslavu.
Koblihy s červeným zelím, uzeným a křenem – recept
- Počet porcí: 25
- Doba přípravy: Přibližně 2 hodiny (včetně kynutí a smažení)
Ingredience
Na těsto:
- 500 g hladké pšeničné mouky + trochu na pomoučení
- 35 g čerstvého droždí
- 3 žloutky
- 250 g vlažného mléka
- 50 g másla
- 25 g krupicového cukru
- špetka soli
- 1 lžíce tuzemského rumu
- 1 l rostlinného oleje na smažení
Na náplň:
- 150 g vařeného uzeného masa
- 1 jablko, oloupané a zbavené jádřince
- 1 cibule
- 250 g kysaného červeného zelí
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu
- sůl dle chuti
- krupicový cukr dle chuti
Zapečená slanina se zelím
Připravte si jednoduchý a chuťově výrazný pokrm, který spojuje oblíbené ingredience české kuchyně. Zapečená slanina se zelím je lahodná kombinace šťavnaté anglické slaniny, kysaného zelí a voňavého česneku. Tento recept je ideální volbou pro milovníky sytých a rychlých jídel, která zahřejí a potěší každého u stolu. Pojďme se pustit do přípravy!
Postup přípravy
- Do mísy nasypte mouku, přidejte rozdrobené droždí, žloutky, cukr, sůl, vlažné mléko a rozpuštěné máslo. Přidejte lžíci rumu a vypracujte hladké, vláčné těsto, které se nelepí na ruce.
- Zakryjte mísu čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 45 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
- Mezitím připravte náplň. Uzené maso a jablko nakrájejte na malé kostičky, cibuli nadrobno. Zelí slijte a také lehce pokrájejte.
- Na pánvi rozpalte sádlo, krátce na něm opečte uzené maso, poté ho vyjměte děrovanou lžící.
- Do výpeku přidejte cibuli, nechte ji zesklovatět, přidejte jablko a krátce orestujte. Vmíchejte zelí, poduste ho doměkka a nakonec přidejte uzené maso a křen. Ochuťte solí a případně trochou cukru, aby chuť byla vyvážená. Náplň nechte zchladnout.
- Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou plochu a rozválejte na plát silný asi 2 až 3 milimetry.
- Vykrajujte kolečka o průměru zhruba 8 až 9 centimetrů. Na každé kolečko dejte lžíci náplně, okraje spojte do měšce a vytvarujte kuličku.
- Hotové koblihy nechte ještě 20 minut kynout na pomoučené desce.
- V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej tak, aby koblihy mohly volně plavat.
- Smažte je zvolna po obou stranách dozlatova, první dvě minuty zakryté, poté odkryté. Díky páře budou krásně nadýchané.
- Usmažené koblihy vyjměte děrovanou naběračkou a položte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Podávejte teplé nebo vlažné.
Tipy z redakce
Tento recept si zamilují všichni, kdo mají rádi poctivé domácí vaření s nápadem.
- Zjistila jsem, že když do těsta přidám trochu rumu, koblihy nasáknou méně tuku a zůstanou lehčí.
- Křen přidávejte až do zchladlé náplně, jinak ztratí svou štiplavou vůni.
- Pokud chcete chuť ještě zvýraznit, přidejte pár kapek jablečného octa do zelí při dušení – krásně podtrhne chuť masa i jablka.
- Koblihy jsou výborné i druhý den, když je krátce ohřejete v troubě.
- A pokud si je chcete dopřát s vínem, zkuste suchý ryzlink – jeho kyselinka s uzeným vytvoří překvapivě dokonalý pár.
Zdroj: Kupi, Sophia Michalčíková
Německo
Polsko
Rakousko
Slovensko