Pečená mrkev s krémem z balkánského sýra: Jednoduché jídlo, po kterém si olíznete všech deset

Mrkev nekrájejte na tenké plátky

U tohoto receptu je lepší nechat mrkev vcelku nebo ji rozříznout podélně jen tehdy, pokud je opravdu silná. Menší kusy by se v troubě rychle vysušily a chyběl by jim měkký střed.

Mladší mrkev stačí důkladně očistit kartáčkem, starší je lepší oloupat. Pokud jsou jednotlivé kusy různě silné, ty největší podélně rozpulte, aby byly všechny hotové přibližně ve stejnou dobu.

Trocha medu pomůže povrchu zezlátnout, ale stačí malé množství. Při příliš vysoké teplotě by se rychle připálil.

Omáčku připravte z balkánského sýra a jogurtu

Samotný balkánský sýr by byl na omáčku příliš slaný a tuhý. Po rozmixování s hustým řeckým jogurtem a trochou olivového oleje vznikne hladký krém, který se dá rozetřít na talíř podobně jako na fotografii.

Sůl do omáčky přidávat nemusíte. Balkánský sýr jí dodá dost sám, takže finální dochucení je lepší řešit citronem a čerstvě mletým pepřem.

Pečená mrkev na sýrové omáčce – recept

• Počet porcí: 3 až 4
• Délka přípravy: asi 45 minut

Ingredience

Na pečenou mrkev

• 700 g mrkve
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce medu
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 1/2 lžičky mleté sladké papriky
• 1/4 lžičky soli
• čerstvě mletý černý pepř

Na sýrovou omáčku

• 150 g balkánského sýra
• 180 g hustého řeckého jogurtu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• čerstvě mletý černý pepř

Na dokončení

• 60 g zrníček granátového jablka
• několik lístků čerstvé máty
• 1 lžička olivového oleje

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Snadný

Recepty Zelenina

Marinovaná mrkev s koriandrovým pestem

Marinovaná mrkev s koriandrovým pestem chutná naprosto luxusně a skvěle se hodí například jako příloha k masu nebo jen tak samotná s dokřupava opečenou bagetkou. Příprava je velmi jednoduchá, hravě si s ní tedy poradí i začátečníci.

Marinovaná mrkev s koriandrovým pestem

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
2. Mrkev důkladně omyjte a podle potřeby oloupejte. Slabší kusy ponechte celé, velmi silné mrkve podélně rozpulte.
3. V malé misce promíchejte olivový olej, med, tymián, sladkou papriku, sůl a několik otočení mlýnkem s pepřem.
4. Mrkev rozložte na plech a připravenou směsí ji ze všech stran potřete.
5. Pečte přibližně 30 až 35 minut. V polovině pečení mrkev otočte. Hotová má být měkká po zapíchnutí nožem, na povrchu ale lehce opečená.
6. Zatímco se mrkev peče, rozdrobte balkánský sýr do vyšší nádoby.
7. Přidejte řecký jogurt, olivový olej, citronovou šťávu a čerstvě mletý pepř.
8. Vše rozmixujte tyčovým mixérem do hladké, husté omáčky. Pokud je příliš hustá, přidejte jednu až dvě lžíce jogurtu. Neměla by být tekutá, protože musí na talíři udržet pečenou mrkev.
9. Granátové jablko rozeberte na jednotlivá zrníčka a mátu natrhejte na menší lístky.
10. Sýrovou omáčku rozdělte na talíře a rozetřete ji lžící do širší vrstvy.
11. Na omáčku položte ještě teplou pečenou mrkev.
12. Posypte zrníčky granátového jablka, přidejte lístky máty a nakonec zakápněte malým množstvím olivového oleje.

Čas přípravy: 30 min Obtížnost: Střední

Recepty Ostatní bezmasá jídla

Pečená mrkev s chilli medem a tvarohem

Máte chuť na něco zdravého, rychlého a zároveň výjimečně chutného? Vyzkoušejte pečenou mrkev s dochuceným tvarohem a sladko-pikantním chilli medem – přesně to pravé! Tento recept dokazuje, že i obyčejné suroviny mohou vytvořit skvělé jídlo. Perfektní volba pro lehký oběd, večeři nebo jako originální pohoštění pro návštěvu.

Pečená mrkev s chilli medem a tvarohem

Teplá mrkev a chladnější omáčka spolu mohou jít rovnou na talíř

Omáčku není potřeba zahřívat. Naopak, lehce chladný sýrový krém se k horké pečené mrkvi hodí lépe než omáčka prohřátá v troubě.

Pokud ale nechcete velký teplotní rozdíl, vyndejte jogurt a sýr z lednice asi 20 minut před přípravou. Omáčka pak nebude úplně studená a zároveň zůstane hustá.

Co k pečené mrkvi podávat

Samotná mrkev se sýrovým krémem může být lehká večeře, zvlášť když k ní přidáte opečený kváskový chléb nebo pita chléb. Dobře se hodí také k pečenému kuřeti, grilovanému masu nebo kuskusu.

Pokud granátové jablko zrovna nemáte, můžete použít nahrubo nasekané vlašské ořechy. Úplně jinou chuť dá receptu i několik kapek balzamikového octa přidaných až na hotový talíř.

Tipy redakce

• U mrkve je důležité nepřecpat plech. Když leží jednotlivé kusy těsně vedle sebe, spíš se dusí, než pečou, a povrch zůstane měkký. Nechte mezi nimi trochu prostoru a med přidejte skutečně jen v uvedeném množství.
• Balkánský sýr je dost slaný, takže omáčku ochutnejte dřív, než do ní přidáte další sůl.
• Granátové jablko a mátu dávejte až na úplný závěr, aby zůstaly svěží.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz