Dýňová pomazánka s fetou a pečeným česnekem: Jednoduchý recept na topinky i čerstvý chleba

Dýni nejdřív upečte, chuť bude mnohem výraznější

Vařená dýně by do pomazánky přinesla zbytečně mnoho vody. Pečením se naopak část tekutiny odpaří, dužina zesládne a na okrajích lehce zkaramelizuje. Právě proto je pak výsledná pomazánka hustá a nepotřebuje mouku, škrob ani jiný způsob zahušťování.

Na recept je praktická Hokkaido, protože ji není nutné loupat. Stačí ji dobře omýt, odstranit semínka a nakrájet na menší kusy. Slupka během pečení změkne a po rozmixování v pomazánce prakticky zmizí.

Česnek bych do ní nedávala syrový. Když se stroužky upečou společně s dýní, ztratí ostrost, změknou a získají lehce nasládlou chuť, která se k dýni hodí mnohem víc.

Feta srovná sladkost dýně

Samotná pečená dýně je poměrně sladká, takže potřebuje něco slanějšího. Feta dodá výraznost a zároveň pomůže s krémovou konzistencí. Není jí potřeba velké množství – dýně by měla být v pomazánce stále dobře poznat.

Citronová šťáva pak chuť trochu odlehčí a olivový olej pomůže vše spojit. Pokud máte rádi ostřejší pomazánky, přidejte nakonec chilli. U jemnější verze stačí čerstvě mletý pepř a tymián.

Dýňová pomazánka s fetou a pečeným česnekem – recept

• Počet porcí: přibližně 6 porcí
• Délka přípravy: asi 15 minut + 30 minut pečení

Ingredience

• 500 g dýně Hokkaido
• 120 g sýru feta
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička čerstvých tymiánových lístků
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 špetka chilli podle chuti
• 30 g dýňových semínek

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni Hokkaido důkladně omyjte, rozkrojte a lžící odstraňte semínka i vláknitou část uprostřed.
2. Dýni nakrájejte na menší kostky nebo klínky. Slupku ponechte.
3. Stroužky česneku oloupejte. Dýni i celé stroužky rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
4. Vše zakápněte 1 lžící olivového oleje a lehce promíchejte. Pečte přibližně 25 až 30 minut, dokud nebude dýně úplně měkká a na okrajích lehce opečená.
5. Upečenou dýni i česnek nechte přibližně 10 minut zchladnout.
6. Přesuňte je do vyšší nádoby nebo mixéru. Přidejte nadrobenou fetu, zbývající 1 lžíci olivového oleje, citronovou šťávu, tymián a čerstvě mletý pepř.
7. Vše rozmixujte do hladké nebo lehce hrubší pomazánky podle toho, jakou konzistenci máte rádi.
8. Ochutnejte. Pokud chcete výraznější verzi, přidejte špetku chilli. Sůl většinou nebude potřeba, protože feta je sama o sobě dost slaná.
9. Dýňová semínka nasypte na suchou pánev a několik minut je opékejte, dokud se nerozvoní a nezačnou lehce praskat.
10. Hotovou pomazánku přendejte do misky, posypte opečenými dýňovými semínky a před podáváním ji můžete nechat přibližně půl hodiny vychladit v lednici.

Nejen na chleba

Nejjednodušší je namazat ji na opečený kváskový chleba nebo topinku a přidat pár dýňových semínek. Dobře funguje také jako dip k zelenině, náplň do sendviče nebo základ pod pečenou zeleninu.

Pokud chystáte podzimní pohoštění, dá se pomazánka rozetřít na malé topinky a doplnit třeba kouskem fety, vlašským ořechem nebo několika kapkami olivového oleje.

A zbytek se nemusí vyhodit ani druhý den. Stačí ho vmíchat do horkých těstovin s trochou vody z vaření a během chvíle vznikne jednoduchá dýňová omáčka.

Jak ji skladovat

Pomazánku přendejte do čisté uzavíratelné nádoby a uchovávejte v lednici. Ideální je spotřebovat ji během 2 až 3 dnů.

Dýňová pomazánka po vychlazení trochu zpevní. Před mazáním na pečivo ji proto můžete nechat deset minut při pokojové teplotě nebo do ní vmíchat pár kapek olivového oleje.

Tipy redakce

• U dýňové pomazánky se mi nejvíc osvědčilo nepřehánět množství sýra. Když je fety moc, ztratí se chuť dýně a z pomazánky je spíš sýrový dip.
• Dýni také raději peču o pár minut déle, aby začala na okrajích lehce hnědnout – právě tam vzniká nejvíc chuti.
• A dýňová semínka bych nevynechávala. Opečená na suché pánvi přidají přesně tu křupavou část, která hladké pomazánce chybí.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz