Opečená jablka s cibulí: Rychlá příloha k masu, játrům i klobásám, která stojí pár korun

Jablka nemusí pokaždé skončit ve štrúdlu

Když doma zbývají tři čtyři jablka, obvykle zamíří do koláče, žemlovky nebo přesnídávky. Přitom právě teplá jablka s cibulí patří k přílohám, které dávají velký smysl k tučnějším a výraznějším jídlům.

Cibule na másle postupně zesládne, jablka lehce změknou a jejich kyselost srazí pocit mastnoty třeba u vepřového nebo klobásy. Výborná jsou také k játrům, pečené kachně, kuřeti nebo bramborové kaši.

A pokud doma zbylo pečené maso z předchozího dne, stačí ho ohřát a vedle něj dát pár lžic této směsi. Najednou nepůsobí jako druhé kolo stejného oběda.

Je to něco jako zelí?

Spíš použitím než chutí. Stejně jako dušené zelí se jablka s cibulí servírují vedle masa a mají lehce sladkokyselou chuť. Nejsou ale tak kyselá, nejsou kvašená a jejich konzistence je úplně jiná.

Jablka se nechávají v plátcích nebo větších kouscích a cibule mezi nimi změkne téměř do krémova. Výsledkem je něco mezi teplou přílohou a jednoduchým čatní.

Pokud chcete směs přiblížit právě zelí, můžete na konci přidat trochu jablečného octa. Pro jemnější variantu stačí jablka, cibule, máslo a tymián.

Opečená jablka s cibulí na másle – recept

• Počet porcí: přibližně 4 porce jako příloha
• Délka přípravy: asi 20–25 minut

Ingredience

• 600 g pevnějších jablek
• 2 větší cibule
• 30 g másla
• 1 lžíce řepkového oleje
• 1 lžička jablečného octa
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 malá špetka skořice

Postup přípravy

1. Jablka omyjte, rozkrojte na čtvrtiny a odstraňte jádřince. Slupku klidně ponechte, při krátkém opékání změkne a jablka díky ní lépe drží tvar. Nakrájejte je na plátky silné přibližně půl centimetru.
2. Cibuli oloupejte, rozpulte a nakrájejte na tenká půlkolečka.
3. Ve větší pánvi rozehřejte řepkový olej společně s máslem. Přidejte cibuli, lehce ji osolte a na středně mírném plameni ji opékejte asi 7 až 8 minut. Nemá se spálit ani prudce zhnědnout, spíš pomalu změknout a zesládnout.
4. K měkké cibuli přidejte nakrájená jablka. Zvyšte mírně teplotu a opékejte dalších 5 až 7 minut. Jablka několikrát opatrně obraťte, aby se opekla z obou stran, ale nerozpadla se.
5. Přidejte tymián, černý pepř a malou špetku skořice. Promíchejte a ještě asi minutu společně prohřívejte.
6. Nakonec přilijte jablečný ocet. Nechte ho několik desítek sekund odpařit a směs ochutnejte. Podle kyselosti jablek můžete přidat ještě několik kapek octa nebo naopak malou špetku soli.
7. Podávejte teplé přímo z pánve. Jablka by měla být měkká na povrchu, ale stále držet tvar.

K čemu jablka s cibulí servírovat

Největší službu udělají jídlům, která jsou sama o sobě mastnější nebo výraznější. Skvěle sedí k pečenému vepřovému, játrům na cibulce, jitrnici, klobáse, kachně nebo pečenému kuřeti.

Dobrá kombinace je také s bramborovou kaší. Na talíř stačí kaše, opečená klobása a několik lžic jablek s cibulí – prakticky bez omáčky vznikne kompletní večeře.

Použít je můžete i trochu jinak: Dát na opečený chleba s modrým sýrem, do sendviče s pečeným masem nebo vedle paštiky a čerstvého pečiva. Studené chutnají výrazněji kysele a připomínají právě jednoduché čatní.

Jak je skladovat a jak dlouho vydrží

Hotovou směs nechte po přípravě zchladnout a přendejte ji do čisté uzavíratelné nádoby. V lednici ji uchovávejte při běžné chladničkové teplotě a spotřebujte ideálně do 3 až 4 dnů. Stejnou dobu doporučuje USDA pro běžné tepelně upravené zbytky; po uvaření by jídlo nemělo zůstávat při pokojové teplotě déle než dvě hodiny.

Před dalším použitím můžete jablka s cibulí krátce ohřát na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Není ale nutné servírovat je vždy horká – k paštice, sýru nebo do sendviče fungují dobře i studená.

Nejde o zavařeninu na skladování ve spíži. Pokud připravíte větší množství, je lepší část zamrazit než směs jen naplnit do sklenice a nechat při pokojové teplotě.

Tipy redakce

• Nejlepší výsledek dávají pevnější a trochu kyselejší jablka. Hodně moučnaté kusy se na pánvi rychle rozpadnou a místo přílohy vznikne cibulová přesnídávka.
• Osvědčilo se také cibuli nepřeskakovat a dát jí několik minut náskok – právě pomalé opečení je důvod, proč je výsledná směs sladká i bez přidaného cukru.
• Pokud ji chystáte k játrům nebo klobáse, přidala bych o něco víc jablečného octa. Ke kuřeti nebo sýru naopak stačí jen pár kapek.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz; USDA Food Safety and Inspection Service