Fit ovocné koláčky s tvarohem a cottage, které se hodí ke kávě i na snídani
Fit ovocné koláčky s tvarohem, cottage a špaldovou moukou jsou vláčné, jemné a díky ovoci příjemně svěží. Hodí se ke kávě, na svačinu do práce i jako lehčí domácí dezert, když máte chuť na něco sladkého, ale nechcete péct těžký moučník plný másla.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Inspirací pro tento recept bylo video z instagramového profilu @marta_jirku, které ukazuje jednoduché fit ovocné koláčky z cottage, tvarohu a špaldové mouky. Právě takové recepty mě baví nejvíc. Žádné složité kynutí, žádné dlouhé čekání u trouby, jen pár běžných surovin z lednice a mísa, ve které během chvíle vznikne těsto.
Na rozdíl od klasických kynutých koláčů jsou tyhle koláčky hutnější, ale pořád jemné a příjemně vláčné. Cottage v těstě se postará o bílkoviny a šťavnatost, tvaroh zase zjemní strukturu. Nejlepší jsou ještě lehce vlažné, kdy je ovoce šťavnaté a drobenka křupne hned při prvním soustu.
Proč se vyplatí sáhnout po cottage sýru
Cottage se v posledních letech stal hvězdou rychlých receptů a není divu. Má jemnou chuť, hodí se do sladkého i slaného pečení a dokáže těstu dodat vláčnost bez velkého množství tuku. U sladkých koláčků ale doporučuji cottage krátce promixovat nebo alespoň dobře rozmačkat vidličkou. Těsto pak bude hladší a nebude v něm tolik znát typická zrnitá struktura.
U ovoce se nebojte použít mraženou lesní směs. Jen ji předem nenechávejte úplně povolit, jinak pustí příliš mnoho šťávy. Pokud máte čerstvé borůvky, maliny, rybíz nebo třešně, koláčky budou ještě voňavější. Kyselejší ovoce jim navíc sluší víc než úplně sladké, protože vyrovná jemnou chuť tvarohu.
Fit ovocné koláčky s tvarohem a cottage – recept
- Počet porcí: 10 až 12 menších koláčků
- Délka přípravy: 20 minut příprava, 35 až 40 minut pečení
Ingredience
- 150 g cottage sýra
- 150 g polotučného tvarohu
- 250 g hladké špaldové mouky
- 2 lžíce mléka
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky javorového sirupu
- 1 vejce do těsta
- 100 g tvarohu na náplň
- 150 g lesního ovoce
- 20 g másla
- 20 g polohrubé mouky
- 20 g cukru
- 1 vejce na potření
Třešňový koláč s tvarohem
Třešňový koláč s tvarohem posypaný drobenkou vykouzlíte během chvilky. Spojení šťavnatého ovoce, tvarohu a chutné drobenky si vychutnáte nejlépe jako odpolední moučník ke kávě nebo čaji a garantujeme vám, že nezbyde ani kousek.
Postup
- Cottage sýr dejte do vyšší nádoby a krátce ho promixujte tyčovým mixérem, aby měl jemnější konzistenci. Pokud mixér nechcete používat, důkladně ho rozmačkejte vidličkou.
- Do větší mísy přidejte promixovaný cottage, 150 g polotučného tvarohu, 2 lžíce mléka, 2 lžičky javorového sirupu a 1 vejce. Vše promíchejte lžící nebo metličkou, dokud nevznikne hladší krémový základ.
- Ke směsi nasypte hladkou špaldovou mouku a prášek do pečiva. Nejprve míchejte lžící, potom těsto krátce propracujte rukama. Mělo by být měkké, pružné a jen lehce lepivé. Pokud se hodně lepí, přidejte po lžících malé množství mouky, ale nepřehánějte to, aby koláčky nebyly suché.
- Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
- Těsto rozdělte na 10 až 12 stejně velkých kousků. Z každého vytvarujte kuličku, položte ji na plech a dlaní ji lehce zploštěte. Uprostřed každého koláčku vytvořte prsty nebo dnem malé skleničky důlek na náplň.
- Do každého důlku dejte trochu tvarohu určeného na náplň. Na tvaroh rozdělte lesní ovoce. Pokud používáte mražené ovoce, pracujte s ním rovnou z mrazáku nebo jen lehce povolené.
- V malé misce připravte drobenku. Prsty promněte máslo, polohrubou mouku a cukr, až vzniknou drobné hrudky. Drobenku nasypte na ovocnou náplň.
- Vejce na potření rozšlehejte vidličkou a potřete jím okraje koláčků. Díky tomu budou po upečení hezky zlatavé.
- Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35 až 40 minut. Koláčky jsou hotové, když mají zpevněné okraje, lehce zezlátnou a drobenka začne vonět.
- Po upečení je nechte alespoň 10 minut chladnout na plechu. Náplň se tím zpevní a koláčky se budou lépe přenášet.
Co se mi při pečení osvědčilo
- Největší rozdíl udělá konzistence těsta. Nemělo by být tvrdé jako těsto na sušenky, spíš měkké a trochu vláčné. Když se vám při tvarování lepí na ruce, stačí si dlaně lehce navlhčit nebo poprášit moukou.
- U mraženého ovoce se mi osvědčilo dávat ho na koláčky až těsně před vložením do trouby, aby zbytečně nepouštělo šťávu.
- A jestli chcete koláčky ještě voňavější, přidejte do tvarohové náplně trochu nastrouhané citronové kůry. Není nutná, ale chuť posune krásně do svěží letní polohy.
Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, inspirace Instagram @marta_jirku