Meloun ze supermarketu nikdy nekrájejte hned. Kvůli jedné chybě si můžete zanést bakterie do dužiny i poškrábat lednici

Slupku nejíme, ale problém vzniká při krájení

Mnoho lidí argumentuje tím, že meloun přece neolupují zvenku do pusy, takže mytí není potřeba. Jenže problém nastává ve chvíli, kdy do něj zajede nůž.

„Lidé často zapomínají, že nůž při krájení projíždí přes celý povrch slupky přímo do dužiny. Pokud je meloun špinavý, snadno si tím přenesou nečistoty nebo bakterie dovnitř,“ vysvětluje kuchař Pavel Vacelík pro Kupi.

A není to jen teorie. Odborníci dlouhodobě upozorňují, že povrch melounů může obsahovat bakterie jako salmonela nebo E. coli, které se při krájení dostanou do jedlé části ovoce.

Riziko je podle odborníků vyšší hlavně proto, že:

• melouny rostou přímo na zemi,
• během přepravy procházejí mnoha sklady a rukama lidí
• a jejich sladká vodnatá dužina je ideálním prostředím pro množení bakterií.

Na tento problém upozorňují i lidé na sociálních sítích. Například instagramový účet Kateřiny Brožové Úklid pro úklid sdílel video, ve kterém doporučuje meloun před uložením do lednice opláchnout právě kvůli možné kontaminaci.

Druhý problém? Poškrábané police v lednici

Vedle hygieny existuje ještě jeden praktický důvod, o kterém se skoro nemluví. Hlavně vodní melouny mívají na spodní části zbytky hlíny, písku nebo jemného prachu z beden a skladů. A právě to může časem poškodit skleněné police v lednici.

Těžký meloun se totiž při manipulaci často posouvá po skle a drobné částečky fungují podobně jako brusivo. U lesklých polic pak bývají škrábance vidět překvapivě rychle.

Jak meloun správně omýt?

Podle Pavla Vacelíka není potřeba žádná chemie ani speciální přípravky. „Stačí studená tekoucí voda a ideálně meloun krátce otřít rukou nebo čistou houbičkou. Důležité je pak osušení a samozřejmě čistý nůž i prkénko,“ doporučuje pro Kupi.

Odborníci zároveň nedoporučují používat jar ani jiné saponáty. Slupka je sice pevná, ale zbytky čisticích prostředků by na ní mohly zůstávat.

Existují i speciální přípravky na ovoce a zeleninu. Jsou ale potřeba?

V obchodech dnes existují také speciální přípravky určené na mytí ovoce a zeleniny. Nejčastěji slibují odstranění vosků, prachu, pesticidů nebo nečistot z povrchu plodů. Odborníci ale upozorňují, že u běžného domácího použití většinou nejsou nutné.

„Na meloun úplně stačí studená tekoucí voda a mechanické očištění povrchu. Pokud chce být někdo důslednější, může použít třeba roztok vody s jedlou sodou,“ říká kuchař Pavel Vacelík pro Kupi.

Právě jedlá soda patří mezi nejčastěji doporučované domácí varianty. Některé studie ukazují, že může pomoci odstranit část zbytků pesticidů a mastnoty z povrchu ovoce a zeleniny.

V praxi se obvykle používá:

• asi 1 lžička jedlé sody na litr vody,
• krátké omytí nebo otření povrchu
• a následné důkladné opláchnutí čistou vodou.

Naopak odborníci nedoporučují jar, univerzální čisticí prostředky, dezinfekce ani ocet v příliš silné koncentraci. Tyto prostředky nejsou určené pro kontakt s potravinami a mohly by na slupce zanechat zbytky nebo ovlivnit chuť.

U melounu je navíc důležité myslet na to, že cílem není sterilita, ale odstranění nečistot z povrchu ještě před krájením. Právě tehdy totiž vzniká největší riziko přenosu bakterií do dužiny.

Pozor hlavně v létě

Největší problém vzniká ve chvíli, kdy už je meloun nakrájený a zůstane delší dobu mimo lednici. Bakterie se totiž v teple množí velmi rychle. Hygienici proto doporučují nakrájený meloun co nejrychleji uložit do chladu a nenechávat ho několik hodin na stole nebo na slunci.

A stejné pravidlo platí i pro další ovoce s pevnou slupkou, jako je ananas, mango, pomeranče, avokádo nebo třeba meloun cantaloupe. I když slupku nejíte, nůž přes ni projede vždycky.

Zdroje: autorský text, Instagram, Pavel Vacelík pro Kupi.cz