„Volská oka na mechu“: Dezert, který na stole vypadá jako vtip, ale zaručeně zmizí jako první

Dezert, který vypadá jako vtip. A pak překvapí

Když jsem tenhle dezert poprvé přinesla na stůl, reakce byly dost jednoznačné – chvíli ticho, pak smích a až potom první ochutnání. Vypadá totiž přesně jako volská oka na zeleném mechu. Jenže tím to nekončí. Chuť je překvapivě jemná, svěží a nepůsobí těžce, i když jde o klasický plechový moučník.

Podobné verze dnes kolují po instagramu v desítkách obměn a právě tam jsem na něj narazila i já. Jednu z těchto inspirací v článku ukazujeme, ale samotný recept je upravený podle redakčního testování – hlavně tak, aby krém držel, korpus nebyl suchý a celek fungoval i druhý den po vychlazení.

Špenát v dezertu: Kde se dělají nejčastější chyby

Největší obava bývá jasná – že dezert bude chutnat „po špenátu“. To se ale stane jen ve chvíli, kdy ho špatně připravíte. Z praxe se mi potvrdilo, že klíčové jsou dvě věci: Opravdu jemné rozmixování a správná vlhkost.

Pokud použijete čerstvý špenát, stačí ho dobře rozmixovat s olejem. U mraženého je potřeba ho nejdřív rozmrazit a důkladně vymačkat – jinak do těsta dostanete zbytečně moc vody a korpus bude hutný. Druhá častá chyba je přemíra mouky, která „zabije“ lehkost. Výsledkem má být spíš vláčný, lehce pružný základ, ne suchý piškot.

Špenátové řezy „vajíčka na mechu“ – recept

• Počet porcí: Připravíte cca 10–12 porcí
• Délka přípravy: Počítejte asi 40 minut + chlazení minimálně 2–3 hodiny

Ingredience

Na korpus:

• 200 g čerstvého špenátu
• 4 vejce
• 160 ml rostlinného oleje
• 160 g hladké mouky
• 170 g polohrubé mouky
• 160 g krupicového cukru
• 2 lžičky vanilkového cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva

Na krém:

• 1 kg měkkého tvarohu ve vaničce
• 90 g moučkového cukru
• 150 ml smetany ke šlehání
• 1 balení čiré želatiny (nebo dortového želé)
• 100 ml horké vody

Na vrch:

• 1 konzerva broskví
• 2 balení čirého dortového želé
• 800 ml horké vody

Čas přípravy: 1 hod 40 min Obtížnost: Snadný

Recepty Dorty

Mechový dort z baby špenátu

Upečte si s námi svěží a nadýchaný mechový dort, který se stal hitem posledních let. Sytou zelenou barvu mu propůjčuje baby špenát, za lehkou chutí hledejte mascarpone a lučinu. Příprava je velmi jednoduchá, takže se do ní mohou směle pustit i začátečníci.

Mechový dort z baby špenátu

Postup přípravy

1. Špenát vložte do mixéru, přidejte olej a rozmixujte do úplně hladké, sytě zelené směsi bez vláken.
2. Oddělte bílky od žloutků a z bílků vyšlehejte pevný sníh. Jakmile začne houstnout, postupně přisypávejte krupicový i vanilkový cukr.
3. Do sněhu po jednom zapracujte žloutky a jemně promíchejte, aby směs zůstala nadýchaná.
4. Přidejte obě mouky smíchané s práškem do pečiva a opatrně zapracujte, ideálně stěrkou.
5. Nakonec přilijte špenátovou směs a lehce promíchejte, aby vzniklo jednolitě zelené těsto.
6. Těsto nalijte do formy (cca 20 × 30 cm) vyložené pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 30 minut.
7. Po upečení nechte korpus úplně vychladnout, ideálně na mřížce.
8. Tvaroh smíchejte s moučkovým cukrem a smetanou a vyšlehejte do hladkého krému bez hrudek.
9. Želatinu rozpusťte v horké vodě, nechte ji lehce zchladnout a poté ji zašlehejte do krému.
10. Krém rozetřete na vychladlý korpus a dejte do lednice alespoň na 45 minut ztuhnout.
11. Broskve sceďte, případně osušte a rozložte je na zpevněný krém řeznou stranou dolů.
12. Dortové želé připravte podle návodu s uvedeným množstvím vody, nechte lehce zchladnout a opatrně nalijte na broskve.
13. Dezert vraťte do lednice a nechte minimálně 2 hodiny ztuhnout, ideálně déle před krájením.

Tipy z redakční kuchyně

• Tenhle dezert se vyplatí neuspěchat. Největší rozdíl poznáte druhý den – krém zpevní a chutě se propojí.
• Pokud chcete opravdu čisté řezy, krájejte nožem namočeným v horké vodě.
• Broskve doporučuji předem osušit papírovou utěrkou, jinak se želé může místy oddělovat.
• A ještě jedna věc z praxe: Pokud máte pocit, že je krém moc řídký, dejte mu pár minut navíc v lednici, než přidáte broskve – ušetří vám to nervy při finálním vrstvení.

Zdroje: Autorský text Sophia Michalčíková, Kupi.cz, sociální sítě