Z jedné hlávky večeře pro čtyři. Květák nahradí naprosto dokonale i maso: Vyzkoušejte květákovou pizzu nebo steak
Květák má v českých domácnostech trochu nešťastnou pověst. Mnozí si ho spojují hlavně s trojobalem nebo školní jídelnou. Přitom jde o jednu z nejdostupnějších surovin, která se v posledních letech vrací do hry a to v úplně jiné podobě.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Důvod je jednoduchý. Květák je levný, zasytí a zároveň se dá připravit tak, že obstojí i jako hlavní jídlo. Z jedné střední hlávky za zhruba 40 až 60 korun bez problému připravíte večeři pro čtyři. V přepočtu tak vychází porce kolem 10 až 15 korun, což z něj dělá zajímavou alternativu i ve srovnání s masem.
„Květák je v jídelníčku často podceňovaný. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínu C a zároveň nízkou energetickou hodnotu. Právě proto ho lidé začínají využívat jako lehčí náhradu klasických příloh nebo masa,“ říká pro Kupi nutriční specialista Jan Horák.
Květák jako hlavní chod? Funguje překvapivě dobře
Zatímco dříve hrál spíš roli přílohy, dnes se čím dál častěji objevuje jako základ celého jídla. Klíčem je změnit způsob přípravy. Místo vaření ve vodě se vyplatí květák opéct nebo zapéct – zvýrazní se jeho chuť a získá výraznější strukturu.
Květákové „steaky“: Jednoduché a překvapivě syté
Květák stačí nakrájet na silnější plátky, potřít směsí z vejce, trochy jogurtu nebo tuku a oblíbeného koření a krátce opéct na pánvi. Následně ho dopečte v troubě zhruba půl hodiny na 180–190 °C.
Výsledek připomíná klasický steak, ale je výrazně lehčí. Dobře funguje se sýrem, sušenými rajčaty nebo bylinkami – podle toho, co máte doma.
Květáková pizza: Lehčí varianta bez klasického těsta
Pokud chcete něco jednoduššího, zkuste květák jako základ na pizzu. Uvařený květák rozmačkejte, smíchejte s bílky, solí a bylinkami a vytvořte tenkou placku. Tu nejprve krátce předpečte a poté dozdobte podle chuti – rajčatovým základem, sýrem nebo zeleninou.
Výsledkem je odlehčená verze, která zasytí, ale nepůsobí těžce jako klasická pizza.
Rychlé placičky na pánev
Další možností jsou květákové placičky. Syrový nebo lehce povařený květák nastrouhejte, smíchejte s moukou, vejcem a mlékem a opečte na pánvi dozlatova.
Jde o rychlou večeři, která funguje i jako příloha. Hodí se k ní jednoduchý dip ze zakysané smetany a česneku.
Jak z jedné hlávky dostat maximum
Většina lidí využívá jen růžičky, zbytek končí v odpadu. Přitom právě košťál a mladé listy jsou často nejchutnější částí.
Oloupaný košťál chutí připomíná kedlubnu a hodí se třeba do salátů nebo polévek. Listy stačí krátce orestovat na pánvi s česnekem a poslouží jako jednoduchá příloha. Z jedné hlávky tak bez větší námahy získáte víc porcí, než by se na první pohled zdálo.
Na co si dát pozor při nákupu
Při výběru sledujte hlavně čerstvost. Listy by měly být pevné a sytě zelené, samotná hlávka kompaktní a bez tmavých skvrn. Pokud jsou růžičky rozvolněné, květák je starší a jeho chuť už nebude tak výrazná.
Zapečený květákový steak se sýrem
Tato oblíbená úprava květáku potěší malé i velké. Květákové plátky se zapečou s jemnou smetanovou omáčkou a sýr vytvoří lahodnou zlatou vrstvu. Jedná se o zdravější, ale přitom chutné jídlo, které obohatí každé rodinné menu. Připravte si tento pokrm jako hlavní jídlo či lehkou večeři a užijte si chuťový zážitek plný vůní a lahodnosti. Jistě si ho oblíbí celá rodina, včetně dětí!
Levná surovina, která dává větší smysl, než se zdá
Květák patří mezi potraviny, které se vyplatí mít doma pravidelně. Je dostupný, variabilní a při správné úpravě dokáže nahradit i výrazně dražší suroviny. A právě v době, kdy lidé častěji řeší cenu i složení jídelníčku, dává jeho návrat do kuchyní větší smysl než kdy dřív.
Zdroje: autorský text Evy Cigánkové, sociální sítě, Kupi