I bez formy se dá upéct velikonoční beránek. Cukrářka Míša Landová ukázala, jak upéct krásně nadýchaného kynutého beránka jen na plechu. Stačí medové kynuté těsto, jemná tvarohová náplň a trocha trpělivosti při tvarování. Výsledek? Beránek z „šneků", který voní medem, zůstává vláčný i druhý den a na velikonočním stole vypadá nádherně. A zvládnete ho, i když jste kynuté těsto nikdy nedělali.
Kynutý beránek s tvarohem podle cukrářky Míši Landové je krásně nadýchaný, jemně medový a díky náplni zůstává dlouho vláčný. Navíc ho lze vytvořit i bez speciální formy – stačí jen plech, pečicí papír a trochu trpělivosti při tvarování.
Recept pochází od cukrářky a foodblogerky Michaely Landové, kterou mnoho lidí zná z blogu Víkendové pečení. Je autorkou kuchařek a e-booků o domácím pečení, vede také cukrářské kurzy a v pořadu Peče celá země působila jako porotkyně. Na svém profilu pravidelně sdílí podrobné a srozumitelné recepty na koláče, dorty i tradiční moučníky.
Medový beránek s tvarohem – recept
- Počet porcí: 14
- Doba přípravy vypracování těsta, příprava náplně, tvarování: 40 minut
- Kynutí těsta: Zhruba 90 minut
- Čas pečení: 20 minut
Ingredience
Na těsto:
- 300 g hladké mouky
- 15 g čerstvého droždí
- 50 g medu
- 120 g mléka
- 60 g rostlinného oleje
- 2 žloutky
- citronová kůra
- špetka soli
Tvarohová náplň:
- 250 g jemného tvarohu v kostce
- 50 g cukru krupice
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 1 žloutek
- rozinky máčené v rumu (dle chuti)
Dokončení:
- 1 vejce
- mléko
- lžíce medu
- 15-20 g másla
Postup přípravy
- Do mísy prosejte mouku, přidejte špetku soli a citronovou kůru.
- Droždí rozmíchejte s medem na hladkou kašičku, zalijte vlažným mlékem, přidejte žloutky a olej a dobře promíchejte.
- Směs vlijte do mísy s moukou a vypracujte hladké, spíše tužší těsto.
- Těsto zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vykynout.
- Mezitím si připravte náplň – všechny suroviny kromě rozinek promíchejte v misce. Rozinky přidejte až nakonec, případně je můžete vynechat.
- Plech vyložte pečicím papírem.
- Vejce rozšlehejte s malým množstvím mléka a odložte stranou.
- Z vykynutého těsta oddělte asi dvě třetiny a vyválejte je na pomoučené ploše na užší a delší plát.
- Plát potřete většinou tvarohové náplně (asi dvě lžíce si nechte stranou) a po delší straně stočte do rolády.
- Pomocí nitě roládu nakrájejte na „šneky“ a skládejte je do kruhu doprostřed plechu. Vznikne tak základ těla beránka.
- Ze zbývající třetiny těsta vytvarujte nožičky, hlavu a rohy beránka.
- Do těchto částí můžete přidat zbytek tvarohové náplně.
- Do hlavy zapíchněte dvě rozinky jako oči.
- Beránka zakryjte utěrkou a nechte ještě asi 15 minut odpočinout.
- Troubu předehřejte na 190 °C.
- Celého beránka potřete připraveným vejcem a pečte přibližně 20 minut dozlatova.
- Máslo rozpusťte, přidejte med a promíchejte. Touto směsí beránka ihned po upečení potřete a nechte vychladnout.
Tipy cukrářky Míši Landové
- Těsto nechte vždy dobře vykynout na teplém místě – beránek bude nadýchanější.
- Tvarohovou náplň můžete nahradit makovou nebo ořechovou.
- Med lze v receptu nahradit cukrem nebo javorovým sirupem.
- Stejným způsobem můžete z těsta vytvořit také velikonočního zajíčka nebo jiné sváteční tvary.
Zdroje: Kupi.cz, Míša Landová – cukrářka, sociální sítě