Osm tatarských omáček jsme deset dní ochutnávali naslepo. Ne v laboratoři, ale u redakčního stolu – se smaženými hranolkami, řízkem i samotnou lžičkou. Hodnotili jsme chuť, složení, konzistenci i cenu za litr. Výsledek je subjektivní, ale poctivý.
Tenhle test není laboratorní rozbor. Nezkoumali jsme mikrobiologii ani přesné procento emulgátorů pod mikroskopem. Je to subjektivní test redaktorky Kupi a šesti oslovených testerů. Sedm lidí, různé chutě, různé preference. Test probíhal deset dní. Všechny omáčky jsme otevřeli ve stejný den a skladovali podle pokynů výrobců.
Ochutnávali jsme ve třech kolech:
59,90 Kč (140,94 Kč/l) | Tuk 45 % | 449 kcal/100 g
Nejhustší omáčka v testu. 45 % tuku je znát hned. Konzistence pevná, kompaktní, žádné oddělování oleje.
Na hranolkách držela nejlépe ze všech. Nezřídla ani po pěti minutách na talíři. Chuť plná, méně sladká (4,5 g cukru), lehce pikantní stopa.
Na řízku fungovala výborně – dodala hutnost, ale nepřebila maso.
39,90 Kč (105,00 Kč/kg) | Tuk 40 % | 387 kcal
Zeleninová směs 9 %. Chuť sladší (8,1 g cukru), ale vyvážená kyselostí.
Na hranolkách držela dobře, lehce krémová textura. Při zahřátí na řízku se sladkost zvýraznila – to bylo znát hlavně ve třetím kole.
Dva testeři ji tipovali jako dražší značku.
38,90 Kč (117,88 Kč/kg) | Tuk 41 % | Sůl 0,8 g
Nejnižší obsah soli. Chuť působila čistě, lehce kyselejší.
Na hranolkách držela pevně, ale nebyla tak dominantní jako Vitana. U řízku část testerů ocenila, že nechává víc prostoru masu.
72,90 Kč (132,55 Kč/l) | Tuk 40 % | 4,2 % žloutků
Nejvyšší podíl vajec. Chuť plná, kořeněnější. Na hranolkách fungovala velmi dobře – držela a měla výraznější profil.
Obsahuje konzervanty, což část testerů zohlednila při bodování složení.
29,90 Kč (119,60 Kč/l) | Tuk 44 % | 413 kcal
44 % tuku, 9 % zeleninové směsi. Konzistence pevná a stabilní.
Na hranolkách se nerozjela, držela dobře. Chuť lehce sladší, ale vyvážená. Ve slepém testu ji několik testerů označilo jako „velmi jistou volbu“.
Za cenu pod 30 Kč velmi dobrý výsledek.
29,90 Kč (119,60 Kč/l) | Tuk 40 % | 4 % žloutku | 384 kcal
4 % žloutku je nadprůměr. Zeleninová směs 9 %.
Konzistence velmi stabilní. Na hranolkách držela dobře, na řízku působila vyváženě. Chuť lehce sladší (5,4 g cukru), ale nikoli rušivá.
V redakčním hlasování skončila ve středu tabulky, ale bez výrazných výhrad.
49,90 Kč (123,21 Kč/l) | Tuk 24 % | 274 kcal
Nejnižší obsah tuku znamenal nejlehčí texturu. Při samostatné ochutnávce působila svěže, ale na horkém řízku se rychleji roztékala. Pro někoho výhoda (lehčí varianta), pro jiného minus.
32,90 Kč (131,60 Kč/l) | Tuk 40 % | 394 kcal
Zeleninová směs 5 %. Konzistence lehce řidší.
Na hranolkách fungovala dobře, ale při třetím kole (řízek) byla chuť méně výrazná než u konkurence.
Ne špatná – jen méně zapamatovatelná.
Tento test je subjektivní – vychází z chutí sedmi lidí, nikoli z laboratorního měření. Přesto po deseti dnech a několika kilech hranolek můžeme říct:
Nejlépe si vedla Vitana Poctivá tatarská omáčka, která nabídla nejplnější chuť a nejlepší stabilitu na horkém jídle.
Velmi solidní výsledek předvedly i Tesco, Boneco, Spak, Albert a Karlova Koruna – zejména v poměru cena/výkon.
Hellmann's a Agricol nebyly špatné, jen v přímém srovnání působily lehčeji a méně výrazně.
Zdroje: Kupi.cz, produktové informace výrobců