Tahle roláda láme srdce i dietní plány: Dezert z čokoládového piškotu a malinové pěny
Čokoládová roláda ve tvaru srdce plněná malinovou pěnou z tvarohu a mascarpone spojuje nadýchaný piškot, jemnou krémovost a lehkou ovocnou kyselost. Působí efektně, ale obejde se bez cukrářských kudrlinek a složité techniky. Přesně ten typ sladkého, který vypadá jako z vitríny, ale vzniká v běžné domácí kuchyni. Ideální volba jako sladká tečka na konec romantické večeře, třeba na blížícího se Valentýna.
Co v článku najdete
Přečtěte si také
Rolády mají v domácím pečení zvláštní postavení. Jsou rychlé, variabilní a přitom působí slavnostně. Tahle verze ve tvaru srdce si říká o lednový víkend, kdy už máme dost cukroví a zároveň chuť na něco jemného a trochu romantického. Čokoládový piškot je pružný a nepatří mezi ty, které při rolování praskají. Malinová pěna dodá kontrast a lehkost, takže dezert není těžký ani po vydatné večeři. A hlavně – tvar srdce vznikne jednoduchým trikem, ne cukrářským kouzlem.
Malinovo-čokoládová roláda
Vláčná malinovo-čokoládová roláda přináší chuť a atmosféru jako z první francouzské cukrárny. Příprava však trvá jen hodinu a je zvládnutelná i pro nováčky. Hořká čokoláda nádherně doplňuje šťavnaté maliny s jemným krémem, což potěší každého milovníka sladkostí.
Čokoládová roláda ve tvaru srdce s malinovou pěnou – recept
- Počet porcí: 8 porcí
- Délka přípravy: cca 60 minut + chlazení
Ingredience
Na čokoládový piškot:
- 4 ks vejce
- 100 g krupicového cukru
- 80 g hladké mouky
- 20 g kvalitního kakaa
- 1 lžička kypřicího prášku
- 1 špetka soli
Na malinovou pěnu:
- 250 g mascarpone
- 250 g polotučného tvarohu ve vaničce
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 80 g moučkového cukru
- 150 g čerstvých malin
Postup přípravy
- Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh, postupně do něj zašlehejte polovinu cukru, aby byl lesklý a stabilní.
- Žloutky vyšlehejte se zbylým cukrem do světlé pěny. Přidejte kakao, prosátou mouku a kypřicí prášek a krátce promíchejte.
- Do těsta opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh, ideálně na dvakrát, aby zůstalo nadýchané.
- Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem do tenké rovnoměrné vrstvy. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10–12 minut.
- Upečený piškot ihned po vytažení z trouby přikryjte čistou utěrkou, opatrně otočte a stáhněte pečicí papír. Ještě teplý piškot srolujte spolu s utěrkou a nechte vychladnout.
- Maliny opláchněte, část jich dejte stranou a část rozmačkejte lehce vidličkou, aby zůstaly i větší kousky.
- Mascarpone a tvaroh promíchejte s moučkovým cukrem do hladkého krému.
- Smetanu vyšlehejte do polotuha a opatrně ji vmíchejte do krému spolu s rozmačkanými malinami.
- Vychladlý piškot rozviňte, rovnoměrně potřete malinovou pěnou a poklaďte celými malinami, které jste si odložili.
- Pro vytvoření tvaru srdce rolujte pláty rolády z obou stran proti sobě a přiložte je k sobě tak, aby vznikl typický tvar.
- Roládu dejte alespoň na 2 hodiny do lednice, aby pěna zpevnila a dezert se dobře krájel.
Tipy redaktorky, které se mi osvědčily
- Piškot se nebojte srolovat opravdu hned po upečení – právě teplo mu dává pružnost.
- Pokud chcete výraznější malinovou chuť, část malin klidně rozmixujte a vmíchejte do krému, barva bude intenzivnější.
- Roláda se krájí nejlépe nožem namočeným v horké vodě a otřeným do sucha.
- A pokud ji chystáte den předem, chutě se krásně propojí a dezert bude ještě jemnější.
Zdroje: Autorský recept Sophie Michalčíkové, Kupi.cz
Čtěte dále...
Jak správně pečovat o hedvábí: Kompletní průvodce praním, žehlením a skladováním luxusního materiálu